Az idős ital, akárcsak a szüreti bor, olyan kedv, amelyet lassan és természetesen megváltoztattak azáltal, hogy hosszú ideig optimális hőmérsékleten és körülmények között tárolják.
Ajánlott, hogy a legtöbb sakást részegítsék a gyártás időpontjától számított 1 éven belül, de a sörfőzde által kezelt és gondosan öregített sake finomabb és gazdagabb ízű, és az egészségre is jótékony hatással van. Népszerűsége is növekszik, mert a hatás várható.
Az utóbbi időben azonban ultrahangos dekantálókat szabadítottak fel, amelyek állítólag enyhe ízű otthonuknak adnak, miután megvárták az 20 perceket.
Ezúttal
- Szükség van a dekantálásra?
- Öregedési módszer szemüveg ultrahangos tisztítóval
- Öregedési módszer szonikus dekantálóval
- Öregedési módszer keveréssel, Cré du Vin által
- Vajon az ultrahanggal érkezett sake valóban idős ember?
Magyarázom.
Szerelem és dekantálás
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Amikor egy étteremben rendel bort, akkor azt át lehet vinni egy nagy felületű tartályba, majd egy idő után pohárba öntheti. Ez a módszerDekantálás, dekantálásÉs így tovább.
Az alkohol dekantálásának okai
- A palack aljára süllyedő üledékek elszigetelése, amelyek összehúzódást és keserűséget okoznak, különösen az idősebb borokban
- A borokban parafa dugókat használnak, és általában antioxidánsokat tartalmaznak (szulfitok: a kén elégetése után kijövő gáz), így eltávolítják azokat a parafa- és kénszagokat.
- Az érlelés felgyorsítása és a bor ízének enyhítése érdekében, a levegővel való érintkezésbe kerülve (levegőztetés)
- A bor és az oxigén keveréséhez keverjük össze az illatot
- Annak enyhítésére, hogy a tanninok ízét okozza, hogy összehúzódjon
A bor gyümölcs alapú ital. A rizstől eltérően a gyümölcsök érzékenyebbek az oxigénreの で す.
Például, ha vág egy almát vagy hasonlót, annak felülete azonnal lebarnul, ha megérinti a levegőt.
Ezért a bor kinyitásakor az íz és az aroma hirtelen megváltozik, és kiegészítőként érlelhető.
De a fentiek a borról szólnak.
Dekantálni kell a rizsből készült sake-t?
A sake likőr dekantáló?
Van egy letét japán kedvéért, de ez az, amely elsüllyed a „Nigori Sake” nevű finom kategóriájú és „Ori” kategóriájú alján.
Néhányan rázza meg a palackjaikat, mielőtt az olíva miatt isznak, mások pedig bátorságosan hagyják a palack alján, mint az üvegesedés utolsó örömét. MindenesetreEz olyan kedv, amelyet úgy választott, mert szüksége van rá, így nem kell eltávolítania dekantálással..
Ezen túlmenően,Akárcsak a borosütő, amikor a japán kedvéért egy nagy területen kénytelenek érintkezni a levegővel, az értékes tömjén (aromája, amely az üvegből felszívódik az ivás előtt) is terjed.Meg fogom csinálni.
Amikor japán kedvet inni, cserélheti ki egy üveg kedvére, és öntsen bele egy kis italt vagy italt. Ezért van egy elmélet, miszerint a "Tokutoshi dekantáló", de a levegővel érintkező terület minimálisA Tokutoshi nem a kedvéért és az oxigénnel keveredik.
`` Idõzõvel mutatva ''Eszközök az iváshoz kommunikáció közbenVagy mivel a régi időkben az volt az idő és az erőfeszítés, hogy megspórolják a közös üveg kávék öntését, ez különbözik a "Decanter" -től. Ennek oka az, hogy a kedvéért alapvetően nincs szükség dekantálásra.
De a friss kedvéért más.
A friss érzés fiatal íze dekantálással érlelhető meg
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Noha az új kedv, amely az év végétől a tavaszig kering, friss, keserű ízű, csak azért, mert friss, ivás után jön az összehúzódás, az élesség rossz érzete és az alkohol csípős serkentése.
Ha az új sake ízére vár, kérjük, élvezze az új sake friss ízét.
Ha úgy gondolja, hogy kissé bosszantó, ha kb. 3 napoktól 1 hetekig tárolja hűtőszekrényben a kinyitást követően, az íz minden nap megváltozikÉlvezheti.
Alternatív megoldásként, ha egy ideig egy bizonyos hőmérsékleten tárol, akkor az új kedvtelés befejeződhet.
Innentől kezdve bemutatjuk az öregedés szokásos módszerét.
Hogyan érje meg kedvéért?
Még ha szokásos módon dekantáljuk is, az nem fog megízlelni.
Hogyan készítsünk idős kedvéért?
Tehát ha egy lekerekített ízt akar megváltoztatni, mint az öreg kedv,
- Van egy hűvös, sötét hely, ahol a közvetlen napfény nem változik
- Nincs rezgés vagy zaj
- A hőmérséklet-szabályozás lehetséges
Törölje a fenti 3 pontokatTöbb éven át öregítettékAzt mondják, hogy tudsz.
A hőmérsékletkezelés a kedv típusától függően változhat.
- Honjozo és tiszta rizs kedvéértSzobahőmérsékleten tárolható (vegye figyelembe, hogy a hosszú távú érlelés miatt az illatok megjelennek)
- Ginjo kedv és Daiginjo kedvTárolja az 1 éveket hűtőszekrényben, majd tartsa az 15 ℃ -ot a borospincében
- Nem tüzek semmitFriss kedvéért(A természetes folyadékot) -5 ° C-on jégen tároljuk, hogy leállítsuk az enzimet
Ha az új sakát jéghőmérsékleten kezeljük, az érés lassan halad előre, és sok íz, például umami, édesség, összehúzódás és savanyúság harmonizálódik és lágyul az idő múlásával..
Kattintson ide az öregedés kedvéért és az összetevőkkel való egyezés érdekében
Felnőtt kedv, aki tud a kedvéért! Ajánlott [korszerűsített hosszú távú öregedési oldószer]
Az ultrahangos öregedés az ajánlott módszer azok számára, akik nem akarják sok éven át öregedni
De amikor a főnök nem tud várniDekantálás ultrahang segítségévelVan egy hívott kéz.
Az ultrahanggal történő öregedés során figyelembe veendő dolgok
Bemutatjuk az ultrahangos érési feldolgozó eszközt, amely nem igényel sok időt a kezelés és a tárolási hely kiválasztásához, és 20 perc alatt elkészíthető, de vannak dolgok, amelyeket tudnia kell, mielőtt ezt megtenné.
Először meg fogom magyarázni az ultrahangos öregedés mechanizmusát.
A molekulák állapota az öregedés előtt és után
Az új kedv, amely még nem telt el az időbenAz alkohol és a víz keveredése egyenlőtlen, itt egy csomó víz és ott egy csomó alkohol van. Tehát ha új fajtát próbál lefagyasztani, vannak olyan részek, amelyeket könnyű fagyasztani.Megértem.
Az öreg kedv azonbanAz alkohol és a víz molekulái egyenletesen keverednek, tehát egészében nehéz fagyasztaniEz lett.
Ezért ultrahanggal rezg az új folyadék, amelyet alkoholmolekulák és vízmolekulák csoportjára osztanak. Aztán rövid idő alattA vízmolekulákat és az alkoholmolekulákat erőszakkal keverik összeUgyanazon állapotban lesz, mint az öreg.
Meggyőződés a kötelező öregedés előtt
A következő jelenség akkor fordul elő, amikor hangzás kedvéért.
- A friss íz eltűnik
- Az íz megváltozik, és lehetetlen visszatérni az eredeti ízhez, csak azért, mert nem tetszik
- Az összetevők nem változnak még akkor sem, ha az íz megváltozik
- A kedv hőmérséklete azért emelkedik, mert a molekulák ütköznek az ultrahanggal.
- Az oxidáció hajlamos folytatni, ezért a kezelés után a lehető leghamarabb meg kell inni
Még ha megérti is a fentieket, ha továbbra is ultrahanggal szeretné érni, akkor folytassa a következő lépéssel.
Mellesleg, az Ön által megadott ultrahangos érési eszköz műszaki adatai optimálisak 40000Hz-től 45000Hz-ig (1-ről 40000-re rezgnek 45000 másodpercben).
Vessünk egy pillantást a jelenleg elérhető dekantálható ultrahangos eszközökre.
Noha ez olcsó, az 5 percmérő szűk keresztmetszet !? "Ultrahangos tisztító szemüveghez"
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
A szemüvegtisztító gép, amely reprezentatív példája az otthoni ultrahangos tisztításnak, kényelmesen használható kiegészítők, órák és evőeszközök mosására!
Az ár ésszerű,Különböző típusú mosógépek kaphatók az 3,000 körből..
Megváltozott-e a szemüveg ultrahangos tisztítójával érlelt sake íze?
Mi történik az öregedés eredményeként ezzel az ultrahangos tisztítószerrel? Itt van egy jelentés egy olyan személyről, aki összehasonlította az ivást kedvéért ultrahanggal és anélkül.
(2 csészéket készítenek. Az 1-t egy üvegmosóba helyezik 20 percre, érlelik, és a benyomást keltik egy másik, még nem öregített alkoholos csésze vakon történő kóstolása után.
Kísérletet tettem azon személytől, aki nem alkalmazott ultrahanghullámokat, de az alkalmazott nem választotta el az alkoholt, és az egész íz érett volt. Az érzés szempontjából az íz sokkal simább. A különbség az esemény között olyan nyilvánvaló volt, hogy a legtöbb ember meglepődött ...
Forrás:SAKETIMES
Úgy tűnik, hogy tisztességes ízlésre változott, és sikerrel jár.
Hogyan lehet ultrahangos tisztítószert használni a szemüveghez
Ha ultrahangos tisztítógépet használ szemüvegre az öregedés érdekében, először adjon hozzá vizet,
- Helyezze a palackot a mosógépbe
- Alternatív megoldásként tegye egy csészére és helyezze az alátétbe
- Az ultrahang ideje 20 perc
Ennyi.
Annak ellenére, hogy egyszerű, néhány eszköz 5 perc alatt ér véget, ezért szükséges gyakran bekapcsolni. Vannak azonban olyan eszközök, amelyeket megszakíthat a folyamatos működés.
Használható gyümölcsbor készítéséhez és curry készítéséhez !?
Az öregedés mellett gyümölcsborokat is készíthet, például szilvaborokat.
Egy másik kísérletben, amelyben gyümölcsborakat készítenek, ha citrust shochuban áztatják, egy jelentés szerint "sok citromkivonat jött ki, a shochu-folyadék szűk alkoholízét eltávolították, enyhevé és könnyűbbé vált".
Váratlan alkalmazási módszerként a curry-t és a megmaradt főtt ételeket ultrahangos készülékbe helyezzük és érleljük. Úgy tűnik, hogy egy gazdag íz, amelyet az idő múlásával főztek.
Ez azt jelenti, hogy elkészítheti öreg húst ???
Könnyű ostoros sör
Mi a szemüveg ultrahangos tisztítója?Sörhabosító gépként is használható. Sőt, az idő azonnali!
A következő 3 emlékeztet arra, amikor üvegmosóval habosított sört készít:
- Mindig tegyen vizet a szemüveg ultrahangos tisztítójába
- Tegyen egy pohár sört
- Kapcsolja ki, amint finom buborékok jönnek fel
Meg kell jegyezni, hogyAjánlott vastag sörösüvegし ま す.
A hab gyorsan megduzzad, ezért vigyázzon, nehogy a sör vízbuborékokká alakuljon ^ ^;
Népszerű egy egyszerű "Sonic Decanter" művelettel
Az 20 által borra érlelő hangos dekantáló a tervezett pénzeszközök 2014-szorzatait összegyűjtötte a Kickstarterrel (amerikai tömegtámogatás) az 2-ben, és az Egyesült Államokban eladta.
Különböző kritikákat tettek tengerentúlon a szonikus dekantálóval kapcsolatban, de pozitív véleményeket fejeznek ki azok is, akik valóban kipróbálták. Az a benyomás, hogy a népszerűség végül letelepedett.
Ezúttal Japánban népszerű hangszóró került kiadásra, így egyesek nemcsak a bor, hanem a kedvéért is érlelődnek.
A sonic dekantáló kezelése egyszerű: Helyezzen egy kis mennyiségű hideg vizet és egy borosüveget vagy sake palackot a sonic dekantálóba.Csak nyomja meg a Start gombotで す.
A működési idő 15 fehérborra és 20 vörösborra.
Benyomások a Sonic Decanter borból
Az íz benyomásai az ultrahanghullámok alkalmazása után az 8 érlelt bor ízétől, az 20 érlelt bor ízétől függően változnak. Az íz érezhető, és frissítő sav jelenik meg.A vörösbor esetében az édesség 15% -kal nőttVannak kísérleti eredmények is.
Ugyanakkor a hangos dekantáló utánA bor hőmérséklete emelkedikYou. Felhívjuk figyelmét, hogy a fehér bor nyálkás lesz.
→Kattintson ide az Amazon Sonic Decanter megtekintéséhez
Vettem egy olcsó 500 jen bort, és egy pohárba töltöttem, amelyet nem dekantáltak le. . . Ezután az 20-et (vörösbor) felvitték a szonikára, de az a személy, aki a szonikát anélkül hasonlította össze, hogy inni, a szájába került, és teljesen más volt! Éreztem ezt.
Ha ez kedv, az íz megváltozik, ha 5-et alkalmaz.Forrás:amazon
Csak keverje meg a "Cle du Vin (borkulcs)" -t
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Ez nem ultrahangos öregedő eszköz.
Mivel azonban körül lehet vinni,Hasznosnak tűnik, ha olcsó italt fogyaszt egy csészébenSzóval bemutatom.
Clé du Vin egy franciaországi szommelédes bajnok, Frank Thomas, aki hosszú ideig együtt dolgozik Lauret Zanonnal, a borfõzővel és biológussal az 10-ban. "Azonnali bor érlelési kanál (kulcstípusban is kapható)".
A Cré du Vin anyaga:Ez egy arany, ezüst és réz ötvözete, katalitikus hatása az alkoholra molekuláris szinten hat.し ま す.
Eredetileg az előre vásárolt borok kóstolására fejlesztették ki, hogy kiderítsék, vajon ez a bor ízletes-e a következő években, és hány évvel később lesz. Az utasítások nem mondják, hogy "finomítsák a bort". Azonban, ha kemény ízlés kedvéért használja, enyhe és enyhe lesz.
Keverjük össze 1 másodpercig, és érezzük 1 évig !?
Könnyen használható. Csak öntsön az üvegbe 100ml mintát és keverje meg Cré du Vin-lel.
Keverjük össze 1 másodpercig, és 1 évig érleljükEz lesz. Ha minden 1 másodpercben megkóstolja, és az 8 másodperc a legfinomabb, akkor a kedvéért a legfinomabb, ha 8 évig érleli.
Másrészt, ha még a Cré du Vin-rel való keverés után sem válik finommá, azt jelenti, hogy most is kell inni öregedés nélkül.
Ez akkor hasznos, ha ugyanabból a márkából több palackot vásárol, és tudja, mennyi ideig érhető el, amikor kinyitja őket kóstolásra (amikor tárolhatók), de valójában ez egy olyan eszköz, amely a bor finomítását teszi lehetővé Úgy tűnik, sokan használják.
→Kattintson ide az Amazon Cle du Vin megtekintéséhez
Kezdetben félig bizalomról és félbizalomról volt szó, de ha felhasználja, az íz megváltozik! Elnézést a kétség miatt!
Borozóként nem tudom, hogy valóban ugyanaz az ízváltozás történt-e, amikor érlelt. Ha igaz, hogy az íz megváltozik, akkor az is igaz, hogy ízléses. (Ha túl sokat használ, akkor rossz íz lesz.)
Ha van egy jó bor, próbáld ki, és mondd el, és még szórakoztatóbb lesz. Ízletes lesz. Azt hiszem, ez egy ilyen termék. Jó volt.
Forrás:amazon
Összegzés: A kedvéért valóban érett-e egy kis erőfeszítés?
Az a hír, amely lerövidíti a kedvéért járó öregedési folyamatot, jó hír is számunkra! Bárki izgalommal fog járni, ha "az alkoholtartalmú ital 20 perc alatt érlelt italgá válik".
Az ultrahangos érlelõgép nemcsak a bor és a kedv, hanem a szójaszósz és az ecet is érlelõdik, és úgy tűnik, hogy rövid ideig tart az ideiglenes hálóban.
Bizonyára ízes íze, mint például a whisky, a bourbon és a shochu, a szóbeszéd szerint kiemeli a rejtett ízt és édességet. Biztonságosabb azonban, ha nem használja fel kiváló minőségű italokhoz. Ennek oka az, hogy a kiváló minőségű likőrkészítmény már elkészült és megbontja az ízét.
A valódi érlelt italt magas osztályú likőrnek nevezik, mivel bonyolult íze van.
Az idős kedv olyan kedv, amely minden kedvére előállított termelési eljárás finom hatásának eredményeként sikerült sikeresnek lennie.
Kuramoto, aki mindent tud, a rizsőrléstől a felső tartályig, továbbra is finoman kezeli, és mivel a kedvéért évek óta táplálkoznak, mint egy gyerek, ez egy valódi öregedés, amelyet egyedi ízének értékeltek. Ez kedvéért.
Tehát a bevezetett folyadéköregedő szerszámmal készített „érlelt folyadék” nem „érlelt folyadék”"Alkoholtartalmú folyadék azonos molekulaszerkezetű, mint az érlelt folyadék"Elmondható.
Sonic Decanter Assessment az Egyesült Államokban
Michael Coyne, a Sonic Decanter alkotója szerint:
Még hozzáteszi. "Ennek ellenére simább és gyümölcsösebb íze van, mint a szonikus dekantáló korábbi folyadékának, így több aromát és hosszabb finomságú bort eredményez."
A Philadelphia boriskola alapítója Coyne ellen fordult: "Átverés az, hogy az 10 dollár bort 100 dollár bormá változtassák."
Coyne ezzel szemben 300 mintákat küldött az Egyesült Államok legnagyobb borkutató intézetéhez, amelynek eredményeként "a kén-dioxid 15% -kal csökkent, és a savasság csökkent".
Az Egyesült Államokban is volt egy vélemény, hogy "egyesek, akik kipróbálták ezt az eszközt, idõsek lehetnek, de amint az idõ halad, az íz romlik." Ez a történet azonban akkor történik, amikor a bort ultrahangos szerszámmal érlelik.
Az ultrahangos szerszámmal melegített bor minősége változhat, és az idő múlásával csak romlik, kivéve a valódi érlelés kedvéért.
Az idős érzés miatt, még hűtve is finomabbá válik
Van egy módszer arra, hogy „sushi hűtöttnek” nevezett kedvet isztassunk, miután főttük (felső 45 ℃) vagy melegben (50 ℃ körül). A felső és a meleg sake hőmérséklete mélyebbé teszi a sake ízét, ugyanakkor ugyanakkor a hátránya, hogy a nyelv nem érez umámot vagy édességet.
Tehát lehűtjük egy üvegen keresztül az 40 ℃ alá. Akkor csoda! Az umami, az édesség és még a finom illat is újra életre kel? Ez a „hűtés”.
Különösen, amikor idős érzést fogyaszt a sziklán vagy hideg kedvéért, akkor az a mély érzésed, hogy az umami kiemelkedik, ha lehűti, de ez a történet a valódi idős kedvről.
Különböző véleményeket vizsgálva az ultrahangos és ötvözött eszközöket csak azért szabad felhasználni, hogy növeljék az olyan folyadék potenciálját, amely „elégtelennek” érezteti magát, vagy az öregedő alkoholhoz hasonló ízeket hoz létre. A legjobbnak tűnik azt használni, hogy élvezze a partik helyét.
Kérjük, ne felejtse el, hogy alkoholt fog használni, amelyet akkor sem fog megbánni, ha kudarcot vall ♪
Kattintson ide, ha szeretné élvezni a valódi idős kedvét ↓
