Heisei-időszak (1989-től jelen)
～ Az „osztályozási rendszer” eltörlése ～
1943-ban elfogadták (Showa 18),Az első és a negyedik évfolyamon alapuló adórendszert azóta ismételten felülvizsgálták, és alapvetően három szakaszba rendeződött: speciális besorolású, első osztályú és második fokozatú..
A besorolási rendszer bevezetésének oka azA folyadékadó megerősítése a háború költségeinek a háború alatt történő növelése érdekébenAz is. Általánosságban elmondható, hogy ha az évfolyam megjelöli, az első osztály jobb, mint a második osztály, és a speciális osztály jobb, mint az első.
Amikor ez megtörténik,A jobb kedvéért a magasabb fokú kedvet választjuk. Kihasználva ezt a fogyasztói hangulatot, magasabb folyadékadót állapítottak meg a magas színvonalú kedvéért.
Pontosabban, ha a különleges minőségű sake folyadékadója körülbelül 1.8 jen / sho (1,000 liter), akkor az alkoholtartalmú adó kb. 500 jen lesz az első osztályú kedvéért, és körülbelül 200 jen a második osztályért.
Más szavakkal, speciális és második osztályban,A palackméretnél akár 800 jen különbség nyílik megEz az. Lehet, hogy közelebb állítja azt, hogy adót iszik, mint inni.
Az egyes fokozat általános kritériumai a következők voltak:"A különleges osztályok kiváló minőségűek. Az első osztályok azok, amelyek jó minőségűek. A második osztályok nem tartoznak a különleges és az első osztályba."Ez az. A besorolást a Nemzeti Adóhivatal likőrtanácsa ismeri el. A szenzoros vizsgálat elvégzésével ítélték meg.
A sake sörfőzdék mintákat kínálnak tartályaikból, és átvizsgálják a kívánt minőséget.Az is. Valójában, ha a kedvéért kész,Minden második osztály kedvéértKezelték A sörfőzde kérelmet nyújtott be: "Szeretném ezt a sake-ot különlegességként eladni."
Úgy tűnt, hogy sok sörfőzde elégedetlen volt egy ilyen besorolási rendszerrel és ellenzi őket. Néhány a legszebb kedvtelésből a specialitási kedvéért,Van is egy hely, ahol olcsó másodosztályú kedvként értékesítik, anélkül hogy megítélnékMegjelent.
Ennek eredményeként néhaMegkezdődött az a fordított jelenség, hogy a második osztályú ital a helyi kis sörfőzdeben ízletesebb volt, mint a nagyvállalatok által készített speciális és első osztályú ital..
Ezen jelenségeken túl, a Japán újbóli felfedezésének növekvő lendületével,Figyelem az úgynevezett "helyi kedvre", amelyet kis helyi kedvtelésű sörgyárak készítettekÉs felállt egy helyi kedvtelésből tartott boom.
A képviselő, aki ezt a fellendülést vezette,`` Koshino Kanbai '' az Ishimoto Sake Brewery Co., Ltd.-től (Niigata City, Niigata prefektúra)Az is. A „Koshino Kanbai” -ot, amely a Tanrei Dry Boom fellendülését idézte elő, kis mennyiségben állították elő, és egy időben „fantom kedvéért” hívták, és a szokásosnál többszörös áron osztották el.
Ily módon fokozatosan eltörölték a besorolási rendszert, amely fokozatosan holttest lett. A különleges fokozatot 1989-ben, az első és a második fokozatot 1992-ben szüntették meg. A több mint 50 évig tartó rendszer bevezette a hosszú történelmét.
- Új "különleges név kedvéért" rendszer születése-
A fokozatrendszer helyettBevezetésre került egy új rendszer, amely meghatározza az alkoholtartalom alapján az adó mértékét.
具体的には、アルコール度数が15～16度の日本酒の場合、1キロリットル当たり140,500円となり、15度を1度超えるごとに1キロリットル当たり9,370円がプラスされ、逆に15度を1度下回るごとに、9,370円がマイナスされるという仕組みとなったのです。
Ezenkívül a kedvéért az osztályozási módszer,"Meghatározott név kedvéért"A hívott rendszer elterjedt. Ezt 1989-ben az alkoholtartalmú vállalkozók egyesületéről szóló törvény hozta létre.
Junmai Daiginjo Saké, Junmai Ginjo Saké, Daiginjo Saké, Ginjo Saké, speciális Junmai Saké, Junmai Saké, Special Honshu, attól függően, hogy milyen alapanyagokat használnak fel, például hogy főzött alkoholt adtak-e hozzá, a rizs polírozásának arányát és a gyártási módszert Nyolc típusba sorolják: kedvére és honjozora.
A legtöbb speciálisan elnevezett sakesnek van egy neve, amely megfelel a címkének, így gyakran látni fogja őket.
Az új nevek, például a Junmaishu és a Honjozo, különböznek a hármas sörfőzdetől, amely már régóta érvényesül és csökkenti a kedvé hírnevét.Népszerűvé vált a „kizárólag rizzsel készített tiszta és tiszta sake” és a „valódi főzött sake” pozitív képe..
Egyébként ezekBármi, ami nem felel meg a meghatározott név kedvéért, az „normális kedv”Hívják. A közönséges kedvérzet azonban úgynevezett köznév, és a címkén alapvetően nem említik a közönséges kedvet.
Ginjo Sake Boom a buborék korszakában
Az 1980-as években és az 1990-es évek elején Japán példátlan fellendülést mutatott. Az úgynevezett „buborék időszak”. Akkoriban mi történtGinjo Sake fellendülésで す.
A ginó sake gyönyörű aromájú és gyümölcsös ízű, a tradicionális kedvétől távol eső módonA nők és a bor szerelmesei elfogadták azokat, akiket nem nagyon érdekeltek a kedvéért.
A ginjo kedvének elkészítése eddig technikailag lehetett, de költséges és fáradságos, tehát a forgalomba hozatalkor lényegesen magasabb árat kellett fizetni, és ezért nem volt túl gyakori. .
A buborék időszaka azonban volt, amikor sokan luxust akartak. Nem csak egy kedvtelésből adódóan új ízlés,Kiváló minőségű italként is felkeltette a figyelmetの で す.
alatt,Több ezer jen egy pohárhozMég az a kedv is, amit tehetünk, megjelent.
Számos élesztőt fejleszttek ginjo kedvéért. A közelmúltban felkeltette a figyelmet"Virág élesztő"Azt is kutatták és fejlesztették a Tokiói Mezőgazdasági Egyetemen Ginjo kedvéért.
A virágélesztő olyan élesztő, amelyet úgy állítanak elő, hogy elválasztják az élesztőt, amely a virágnektárban összegyűlik.Az is. Nadesico, Begonia, Tsurubara, Aberlia, Rhododendron, fű, szegfű, napraforgó, Kozmosz, Azálea, eper, a Hold alatti szépség, Cattleya, Körömvirág és 14 további virágélesztő fejlesztése folyamatban van.
Azt hiszem, tovább fog növekedni. Nagyon remélem, ez egy hely.
-A fiatal sörgyárak által vezetett "új kedv" kora megérkezett-
Amikor a buborék felrobban, a kedvéért ipar megváltozik.A Ginjo kedvé-fellendülés során bekövetkezett túlnyomó luxusorientált reakció miatt a készítő maga is azt a kedvet követte, amit igazán akart.
Származási visszatérésnek kell nevezni,A tradicionális módszereket kipróbáló kedves sörgyárak száma nőttI. Ezután a szűrés nélküli nyers, a tiszta rizs, az érlelés, a nyers és a nigari kedvét, amelyeket hagyományos módszerekkel készítettek, elküldték a világnak, és felkeltették az emberek figyelmét.
Ezen túlmenően,Kuramoto úr, aki elsősorban fiatal, nőttEz az egyik fő változás.Kuramoto úr egyúttal menedzser és termelési menedzser is.Azt mondod. Elmondható, hogy úttörő, ismeri a "XNUMX. generációt"Kenji Takagi, a Takagi Sörgyár Co., Ltd. (Murayama City, Yamagata prefektúra)Lesz.
Addig a sake sörgyár teljes munkamegosztással működött, mint például a sörgyár a menedzsment számára és a sörfőzde a sörfőzés érdekében. A hallgatólagos szabály az volt, hogy ne beszéljünk egymás részesedésével.
Toji jelentéseA sörgyártási szezonban csak a kedves sörgyárban dolgozzon, és tavasszal térjen hazaEz alapvetően szezonális foglalkoztatás volt.
A fiatal Kuramoto Tori létrehozásának oka részben az öregedésük volt, ám egyes esetekben a buborék robbanása után megpróbálták újjáépíteni saját kedvüket sörgyáraikat..
Számos sörfőzde túlzott tőkebefektetéseket hajtott végre a buborék korszakában, és a buborékgazdaság összeomlása után hatalmas nehézségekbe ütközne egy fiatal utód, aki átvette családi vállalkozását és a negatív örökség terhéből indult.
Általánosságban elmondható, hogy egy kedves sörfőzde utódja a Tokiói Mezőgazdasági Egyetem sörfőzési tudományi részlegén tanul, majd továbbképzik, majd szülei kedvéért sörfőzdeben dolgozik.
Sok fiatal, eltérő háttérrel rendelkező ember, például Kuramoto Tori, akik teljesen más területeken dolgoznak. Az egyik legismertebb a "Shinsei", amelynek egyedülálló karrierje van a Tokiói Egyetem Levéltudományi Karának újságírójaként.Yusuke Sato of Shinsei Shuzo (Akita város, Akita prefektúra)Lesz.
Mint "forradalmi gyerek a kedvéért iparban", gyakran megjelenik a médiában, ezért sok ember ismeri a nevét és arcát. A konzervatívnak mondott kedviparban Kuramoto Toru úr, egy fiatalember arra törekedett, hogy rugalmasan ötleteivel finoman érezze magát egymás után.
A sake sörfőzdék generációjának megváltoztatásán túl a további technológiai innovációt a sake-vel kombinálva, amely a savakra összpontosult, amelyeket eddig tabunak tekintenek, édes-savanyú ízű, alacsony alkoholtartalmú sake-vel, amely könnyű inni azok számára is, akik nem ismerik a sake-t , Mint például a pezsgő, amely egy szórakoztató shwashuwa-érzéssel emlékeztet pezsgőreKülönféle egyedi kedvéért mutatták be a világot, és új rajongókat szereztek.
～ A sake rendezvény nagyon népszerűvé válik ～
Az utóbbi években országszerte virágzik a kedvtelésből tartott események. A rendezvények száma növekszik, és sok kedves szerelmese van tele.
A sok esemény közül az egyik legnagyobb esemény a Niigata Sake kampány. Ez egy jelentős esemény Niigata-ban, március elején minden szombaton és vasárnap.
A népszerűség minden ismétlésnél növekszik,Több mint 2018 2 látogató két nap alatt 14-banEz egy csodálatos csúcspontja. A legtöbb japáni svédasztalosüzemmel rendelkező Niigata prefektúra sörfőzde a legtöbb kiállítással rendelkezik, és az eseményre váró kedves rajongók az ország egész területén gyűlnek össze Niigata városában.
A hawaii '' JOY OF SAKE '' újrabehozott kedvcsináló rendezvénye, amelyet novemberben a Tokiói Gotandában tartanak, szintén nagyon népszerű..
Ez a japán kedvű nyilvános kiállítás, amelyet a "National Sake Appraisal" -on mutatnak be, és ezt három helyszínen, Honolulu, New York és Tokió tartják. Az esemény napjánA közel 400 féle kedvtelésből különféle ételeket fogyaszthat, amelyek híres éttermekből származnakTehát ez egy olyan esemény, amely kedves kedvelőit természetesen ínyencekké teszi.
Ezen felül a korábbi japán nemzeti labdarúgó, Hidetoshi Nakata fog előállítani`CRAFT SAKE WEEK '(kézműves sake hét)Az ilyen események évről évre is figyelmet kapnak.
Úgy tűnik, hogy sok ismétlő játszik napi rendszerességgel, mivel minden év áprilisában 4 napig napi 11 japán sörfőzdét élvezhetik, amelyeket Japán szerte választanak ki. Az esemény egyik jellemzője a helyszín elhelyezkedése, a Roppongi Hills, és az a tény, hogy a külföldi vendégek kiemelkednek.
Ezenkívül országszerte különféle méretű rendezvények széles választékát rendezik. A rendezvényen való részvétel során gyakran találkozhat és beszélgethet közvetlenül a kedves sörfőzőkkel, és ez egyben vonzó hely az új kedvtelések megismerésére is, tehát úgy tűnik, hogy sok ember rabja a kikapcsolódáshoz.
Sok kedves rajongóm van körülöttem, akik minden hétvégén különböző helyszíneken járnak.
- A "SAKE" egy globális piac, amely növekszik-
Az új típusú kedvtelés és az események zümmögése ellenére maga a kedvtelésből tartott fogyasztás csökken.
Ennek oka számos tényező, például csökkenő születési arány, csökkenő népesség, öregedő népesség, fiatalok, akik abbahagyják az alkoholt, és az alacsonyabb vállalati kiadások.
Maga a kedves sörfőzde szintén csökkent, és az 30-es években közel 4,000 volt,Most kevesebb mint 1,500-ra esett vissza. Ez a szám valószínűleg még kisebb lesz, ha a sörgyárak működnek.
Noha a kedvéért a fogyasztás csökken,A meredek esés az, ami az úgynevezett "normális kedvéért" tartozikAz is. A „különleges név kedvéért” besorolású kiváló minőségű sake, például a Junmai Daiginjo Sake fogyasztása folyamatosan növekszik.
A helyi önkormányzatok mozgalma a pirítósorrendezés elfogadására, amely a helyben előállított kedvéért történő pirításokat javasolja, elterjedni kezd, kezdve Kyoto City-vel, és várhatóan fokozza a kedvéért folytatott kultúra vonzerejét. Ön.
Ezen túlmenően,Valójában a japán kedvéért az elmúlt években nagy hírnevet szerzett a tengerentúlon.Tudta ezt? Exportérték 2006 és 2017 közöttKörülbelül 3-szorEz is növekszik.
Az Egyesült Államokat, amelyek meglepően lehet a legnagyobb exportőrök, Hongkong, Dél-Korea, Kína, Tajvan, Szingapúr és más ázsiai országok követik.
Az egyik oka annak, hogy világszerte észreveszik, azA "japán ételek; a hagyományos japán ételek kultúrája" 2013-ban került nyilvántartásba az UNESCO immateriális kulturális örökségének részekéntAz lenne. A kedvé kedvelése, amely a japán ételekkel együtt élvezhető, széles körben elterjedt és elismert lett.
A japán külföldi látogatók száma 2017-ben 19.3 millió volt, 2,869% -kal több az előző évhez képest, ami minden évben új rekordot jelent. A kormány azt a célt tűzte ki, hogy 2020-ig 4,000 millió embert látogat meg Japánban, de ez valóra válik.
A sake egyre népszerűbb Japánt látogató külföldi turisták körében. Az egyik kutató cég által az Egyesült Államokból és az Egyesült Királyságból érkező turisták számára 2017-ben készített felmérés szerint a válaszadók körében8% -uk ital kedvéért, 6% -aa svéd sörfőzdék látogatásaÍgy van. Nyolcvan százalék azt mondta, hogy visszatérnek Japánba sörgyár túra kedvéért.
Ugyanakkor a japán ételekkel kapcsolatban, amelyek benyomást hagytak a japán látogatásuk során, azt mondták, hogy a sake és a ramen a harmadik helyet foglalja el. Nem ritka, ha külföldi turistákkal találkozol, amikor kocsmába járnak.
Ilyen esetekben, még akkor is, ha nem biztos benne az angol beszélgetési képességeiben, miért ne szégyenteljesen beszélne a szíveivel, és mondjon nekünk a kedvéért? Ha lenne egy KAMPAI kedvéért, elég szórakoztató nemzetközi csere lenne.
Mellett, számos tengerentúli séfőzde van kedvéért.A szám is fokozatosan növekszik, és most vannak sörgyárak Franciaországban, Norvégiában, Spanyolországban, az Egyesült Államokban, Kanadában, Mexikóban, Ausztráliában, Brazíliában, Vietnamban stb.. Ha van esélye meglátogatni ezeket az országokat, próbáld ki őket, amikor meglátod őket.
A sake története eddig a kezdetektől napjainkig került bemutatásra.
Az a kedve, hogy őseink a rizst, amely a japán nép alapja, sokáig használják, hogy megszorítsák bölcsességüket, megismételjék a próbákat és hibákat, és szublimálják a jelenlegi formájukba.Az is. csak,"Kunishu"Olyan ital, amelyet érdemes meghívni.
Japánként nagyon boldognak érzem magam, azt gondolva, hogy ezt a külföldiek széles körben élvezik. És nem túlzás azt mondani, hogy a mai kor, amikor meglepően sokféle sake-t élvezhet, a kedvének története egyik legalacsonyabb időszaka.
Mindenesetre kipróbáljon különféle kedvéket, és próbáljon megtalálni kedvenc ízlésével és aromájával. Manapság sok bonyolult címketervezés létezik, tehát"Jake vásárol"Érdemes lehet kezdenie Élvezze a kedvet, amennyit csak tudsz, egy kincsvadászat alatt!