Különbségek húzással
~ Íze, amely megváltozik az "ori" keverésével ~
・ Origami
A frissen sajtolt nyers kedvéértKis folyékony rizsmag, élesztő, rizstorta stb. Úszik a folyadékban, kissé zavaros és fehér.. Ezek a szilárd anyagok"Cage"Hívd.
Ez a ketrecAz eltávolítandó munka "származási rajz"Az is. A tárolótartályban az alkatrészt hagyjuk lassan leülepedni körülbelül 10 nap alatt.
A legtöbb japán kedv az extrakció után csak a felülúszót használja. azonbanBelül egy origami nevű kedv, amelyet úgy készítenek, hogy egy kicsit kiviteli a kicsapódott ketrecet és átkeverik egy átlátszó folyadékkal..
A ketrec rengeteg rizskivonatot tartalmaz, aminosavakban gazdag, umamival tele. Ezért egy ketrec hozzáadásávalSötétebb, mint a tiszta kedvéért, rendszeres húzással, és olyan ízzel kész, amely lehetővé teszi, hogy érezd a rizs gazdag umamit.の で す.
Ez továbbra is a ketrecben maradAz élő élesztő szén-dioxidot termelA Nomo az Origami egyik jellemzője. Jó szórakozást élvezni egy frissítő száját finom habbal, ami jó gázérzetet nyújt Önnek.
Az „Origarami” néha „Sasagori”, „Usanigori” vagy „Kasumi Sake”.
～ Különbség az „Origarami” és a „Nigori Sake” között ～
A homályos sake-ről sok ember emlékezni fog a „Nigori Sake” -re.
A durva kendővel összenyomott `Nigori Sake'-hez képest,Az „Origarami” kis szilárd tartalommal és kis mennyiséggel rendelkezik, tehát könnyű ízű, sima és könnyű inni..
általábanMinél nagyobb a folyadékban maradó szilárd anyag, annál több folyadékot ízlelheti meg a rizs.の で す.
Különbségek a szűrés miatt
-Íz, amely megváltozik a szűrés jelenlététől vagy hiányától függően-
A „szűrés” egy olyan folyamat, amely a „származást” követi.Szilárd anyagok és élesztő eltávolítása, amelyeket nem lehet eltávolítani egyszerűen a tartályban történő kicsapássalMeg fogják tenni.
Az íz nagyban megváltozik attól függően, hogy ezt a szűrést elvégezzék-e vagy sem.
・ "Szűrés" típusú tulajdonságok
A sakát szűrték aktív szénnel stb.A finom összetevőket és az ízkomponenseket, amelyeket a kedvtelésből eredetileg alkalmaztak, szintén módosítják.. EmiattTiszta ízű, különféle íz nélkül.
Továbbá, mivel a szín elveszik,A szűrt típus jellemzője, hogy színtelen és átlátszó megjelenésű.Az is. Ha frissítő és könnyű italt szeretne, szűrt italt használjon. A legjobb mérkőzés a könnyű ételekhez.
By the way, manapság megnőtt a Ginjo által készített sakkemennyiség, és a rizs különféle íze csökkenthető az őrölt rizs szakaszából.A szűréshez használt aktív szén mennyisége alacsonyÚgy tűnik, hogy tendencia van.
・ "Nem szűrés" típusú szolgáltatások
Az utóbbi években számos olyan szűrő, sakk, amely nem szűrt.. Ez egy népszerű műfaj, a szűrés nélkül.
A szűrési módtól eltérően az íz egyénisé válhat,Az ilyen típusú népszerű titok az, hogy a kedvéért rejlő aroma él.
Rengeteg umamit és rizst érezhetBefejezve egy jó ütéssel ellátott sötét ütésselAz. A sake, amelynek aromakomponensei és színei vannak, és élénk sárga színű, vizuálisan vonzó.
Ez arra készteti Önt, hogy igyon. Ha élvezni szeretné a hangerőt, akkor a „szűrés nélküli” ajánlott.
Különbség égetéssel
-Az ízek változnak a tűz jelenlététől vagy hiányától függően-
A „tűztöltés” azt jelenti, hogy alacsonyabb hőmérsékleten sterilizálják.Azt mondod. A hőmérséklet kb60 – 65 ℃Sok.
Leállítja az enzim működését és megállítja az olyan tejsavbaktériumok szaporodását, amelyek romlanakA cél az. Nagyon nagy az ízkülönbség, attól függően, hogy ezt az égetést megtették-e vagy sem.
・ Namazake
"Sake", amely egyáltalán nem égHívd. Míg az égés megakadályozhatja a leromlást és a megváltozástEz a kedv az utóbbi években egyre népszerűbbé vált az ízkomponensek elvesztése miatt..
A friss kedvéért a legjobb vonzerő azfrissességLesz. Élvezheti a játék friss érzését. Néha „Honsei” vagy „Namasei” néven is hívják.
Bár ez egy nyers ital, amely könnyen romlik, az egész évben könnyen élvezhetővé vált, mivel egy modern sörfőző és elosztó technológia lehetővé tette a hőmérséklet-szabályozást.
Különben is, a friss kedvéért élet van, tehát még vásárlás után is5 ℃ vagy kevesebbMegfelelően kell kezelnie a hűtést.
Miután elfelejtettem hűteni a friss kedvtelésből és szobahőmérsékleten hagytam több mint 6 hónapra, a frissítő illat eltűnt, az íz teljesen megváltozott, és sokkoltam.
Mivel a sake a kedvenc folyadékom, sokat akarok inni jó állapotban, és borospincét használom egy üveg kedvéért. Szeretem inni minden este lefekvés előtt.
Amikor kinyitja a kedvét, az íz idővel megváltozikTehát érdekes összehasonlítani a változásokat.
-Íz, amely megváltozik az égési idő hányada függvényében-
Az égés általában1 alkalommal tárolás előtt, 1 alkalommal palackozás előtt, összes 2 alkalommalMegtörténik. azonbanVan olyan gyártási módszer is, amely csak 1 alkalommal tüzel be.
Nyers tárolási folyadék
Tárolás előtt ne lőjen, de palackozáskor 1-szoros"Nyers tárolási folyadéknak" hívják.
Mivel a meg nem égett nyers állapot a tárolás során is folytatódni fog,Élvezheti a mérsékelt frissességet és egy kis öregedést.
・ Nyers töltött kedvéért
Tárolás előtt 1 alkalommal tüztek ki, és palackozáskor nem tüzeltek el„Nyers töltött kedvéért” hívják.
A nyers és a friss kedvéért összehasonlítva,A friss érzés nyugodt, és mérsékelt öregedési érzés van.
-Az ízek változnak az égési módszerétől függően-
・ Palacktartó
Általános gyakorlat, hogy folyadékot öntsünk egy kígyócsőnek nevezett csőbe vagy lemezbe, és melegítsük a kígyócsövet vagy -lemezt.
Ugyanakkor az utóbbi években az égetés módszereként felhívta a figyelmet az, amit „palackégetésnek” vagy „palackégetésnek” hívnak.Eljárás folyadékkal töltött üveg enyhe eldugására és a palack melegvizes fürdővel történő lassú melegítéséreで す.
Időt és erőfeszítést igényel az általános égési módszerhez képest,A palack ízkomponenseit korlátozhatjaVan egy előnye.
A főzött sake, beleértve a sake-t, szintén érzékeny a hirtelen hőmérsékleti változásokra,A „palacktöltéssel” a drasztikus hőmérséklet-változás a tüzeléskor nem befolyásolja az eredeti aromát.の で す.
Nem annyira, mint nyers kedvéért,Olyan típusú itallal készítve, amely frissebb ízű, mint a kiégett..
Különbségek a tárolás miatt
-Tkók, amelyek a tároló konténerekkel együtt változnak-
・ Hordó
Fahordóban tárolt és érlelt likőr. Sok hordó cédrusfából készül, különösen azok, amelyek Nara Yoshino cédrusát használják.
A hordó bor varázsa az, hogy a cédrusfa illata átalakult a folyadékba, és élvezheti az egyedi frissítő ízét.で す.
A hordóban lévő tárgyakat a feladás időpontjában tükör kinyitására lehet használni ünnepségekre, például esküvőkre. A tükör kinyílását egy kedves rendezvényen is megtapasztaltam, de amikor végül egy fával ütöttem le a fedelet, a hordó bor illata felfutott az egész helyre, és nagyon jól éreztem magam.
Eltekintve attól,A "Mirror" egy hordó fedél. Mint a Kagami-annál, úgy hívják, mert kerek és lapos.
És mivel a „tükör” régóta fontos léleklakónak számít, mind a kedvéért, mind a Kagami-hordóról szól, kifejezetten „kinyitják” a tükröt, elkerülve a „break” szót. Vagy valami.
・ Galamb palackház
Alkoholtartalmú palackban tárolt 18 liter (= 1 palack 10 palack)Az is. Ez a sake-t jelenti, amelyet udvarias módon préseltek anélkül, hogy a táska gondja és ideje függne.
A „Douboai” a legmagasabb minőségű termék, főleg azok, amelyeket kiállítottak az értékelés során és a korlátozott Daiginjo kedvéért.. A gyönyörű íz gyönyörű. Más néven „Doy palack eltávolítása”.
Általában a palackokban történő tárolás a tartályokban történő tároláshoz képestCsökkent az oxidáció kockázata a levegővel való érintkezés miattEnnek érdeme van.
Különbség a víz miatt
~ Íze, amely a víz jelenlététől vagy hiányától függően változik
Sake általábanAdjunk hozzá vizet az eredetihez, hogy az alkoholtartalmat és az ízt a kívánt italminőség szerint beállítsukCsináld a munkát."Vízhasítás" (Warumizu)Ezt folyamatnak is nevezik.
Sok esetben takarmányvizet használnak feladandó vízként. Általános alkoholtartalomKörülbelül 18 - 21%És elég magas alkohol.
A legtöbb japán szake hidratálva van az eredeti sakával, és alkoholtartalommal rendelkezik15%A termék kb. Hígításig kerül kiszállításra. eztAz íz attól függ, hogy vizet adnak hozzá vagy sem..
・ Itatott folyadék
Általában azt mondják, hogy az alkoholtartalom körülbelül 15%, ha inni lehet. EmiattA hidratált likőr könnyű inni, sima és gyengéd ízű..
Eredeti kedvéért
A nyers kedv lényegében nem ad hozzá vizet. Ezért az eredeti kedvéértRengeteg olyan illat és umami létezik, amelyek a japán kedvéért jellemzőek, és sok sötét és erős.Ez a szolgáltatás.
A magas alkoholtartalom miatt egyeseknek érzésük lehet, hogy a roham túl erős, ám másoknak szokása van az ivás. Annak kedvéért, hogy egy ütéssel megtapasztalhatja a kemény ízét.
Különbségek a szállítás miatt
- Íz, amely változik a szállítás évszakával-
Kedvéért
„Sake” vagy „frissen sajtolt” termékek, amelyeket azonnal tárolási idő nélkül szállítanakHívd. Az „új kedvéért” szó azonbanNincs egyértelmű meghatározás, és az egyes sörgyárak értelmezését hagyjákで す.
ÁltalábanAz 12-3 egy friss tartály, amelyet a hónap körül szállítanakÚgy érzem, hogy gyakran „új kedvéért” hívom. Rövid tárolási ideje miatt a „Shinshu” vonzereje az, hogy élvezze a friss, frissen megnyomott fiatalosságot.
・ "Újév-szorítás", "Újév-szorítás"
Vannak olyan különleges italok is, amelyeket szállítanak az új kedvtelési időszakban. A neve"Újév szorítás" és "Újév szorítás".
Ahogy olvasott,Az „újév sajtolása” folyadék sajtolása az újév napja reggel, az 1 hónap 1 napján, és az „újév sajtolás” ital, amelyet az 2 hónap korai tavaszán reggel (kínai újév) sajtolt ital.Azt mondod. Ez egy ünnepi ital, amely alkalmas egy boldog napra.
Mindkét esetben a sajtolás dátuma egyértelműen meg van határozva, tehát túl korán nincs értelme, és ez szintén magától értetődő.
EmiattKülönös figyelmet kell fordítania a moromi erjedésének előrehaladására, és ehhez tökéletes kezelésre és beállításra lesz szükség.. Ez egy olyan hely, ahol Tsuji úr karját megmutatják, de úgy tűnik, ez kedvéért teszi Tsuji urat sírni.
Mivel a sűrített folyadékot palackozni és azonnal szállítani kell, a sörgyár kétségbeesett. Néha egész éjszaka lesz.
A közeli italüzlet kora reggel elmehet a sörgyárhoz, hogy segítsen a palackozásban és a szállításban.
Reggel frissen készített ital, így az íze friss. felettébbFriss és gyümölcsös illat és élénk érzésÉlvezheti. Szeretnék köszönetet mondani Tsuji úrnak kiemelkedő képességeiért.
・ Nyár kedvéért
A „Summer Sake” kategória sok ember számára nem feltétlenül ismerős. Ennek kell lennieA születés viszonylag új, egy új műfaj, amely állítólag az 2007 körül kezdődöttで す.
Az egyik oka annak, hogy a „nyári érzés” megszületettA kedvéért a nyáron jelentkező hirtelen csökkenés tapasztalhatóAz volt. A hideg évszakban részeg kép kedvéért bebizonyosodott, és a forró évszakban a sört inkább a hajlandóság váltotta ki.
Azért született, hogy legyőzzék egy ilyen helyzetet és megismerjék az embereket, hogy a kedvéért még nyáron is finoman lehet élvezni.
Még ha azt is mondod, hogy „nyár kedvéért”Valójában nincs egyértelmű meghatározás a „nyári kedvéért”, és minden sörgyár bölcsességgel szorgalmazta különféle italok elkészítését, amelyek nyáron is elfogyaszthatók..
Italok széles választékát kínálja, kezdve a frissítő savanyúságtól a fiatalos ízű friss kedvéig és a sötét ízű kedvtelésből, finom on-the-rock mellett. Jó szórakozást választani az ízlésnek és hangulatnak megfelelő típust ezekből a variációkból.
Kedvenc italom minden nyáron a Kinoshita Shuzo (Kyotango város, Kyoto), a „Tamagawa jégtörő Junmai Ginjo Szűrés nélküli nyers sakke”. Hűvös kék címke pingvin illusztrációkkal.
Öntsön egy nagy pohárba, rengeteg jéggel, és igyon. Ez számomra nélkülözhetetlen nyári cikk, amely úgy érzi, hogy „Megjött a nyár”.
・ Hiya-Goshi
A „Hiya-oroshi” -t télen készítik, kora tavasszal sajtolják, nyáron tárolják és érlelik, és ősszel szállítják.Az is. Amikor az ősz megérkezik, gyakran lát egy olyan zászlót, amelyen a Hiya-oroshi felirat állt az izakaya előtt."Ősz után" "Napos ősz"Azt is hívják.
Az úgynevezett tűz csak 1 alkalommal van tárolás előtt."Nyers töltött kedvéért".Körülbelül fél évig érlelve, miközben fenntartja a friss érzést, élvezheti a lágy, mély és kiegyensúlyozott ízét.
A „Hiya-Goshi” név eredete „Lányok = Szállítás”, a „Hiya = Raw” névvel 2. Alkalommal nem tüzeltek el.
Ez egy olyan technika, amely az Edo-korszak óta működik.Okanaga Co., Ltd., az 1975 nagykereskedőjeAz őszi limitált kedvéért történő értékesítés váltotta kiVagy valami.
Az ősz az az évszak, amikor az összetevők finomabbá válnak, és az asztal gazdagabbá válik. „Hiyaoroshi”, ahol a nyaralást sörgyárban töltheti, és elmélyítheti az ízét. Ezekkel a gasztronómiai ételekkel olyan harmóniát fogsz játszani, amely nem lesz jövedelmező.