Sokféle rizst fogyasztunk mindennapi életünkben.
A márkás rizsről beszélve vannak Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi stb., És láthatja, hogy sokféle helyi rizs készül a környéken.
A téma ezúttal a „Sake Rice”.A kedves rizsről beszélve, a rizsfajtákat kizárólag a sörfőzés céljából fejlesztették kiで す.
Ha aggódik amiatt, hogy milyen kedves rizs, milyen különbség van a kedvéért készített rizs és a általában fogyasztott rizs között, kérjük, nézd meg.
Vegyük a rizs kedvéért történetedet!
Mikor született a sake rizs kizárólag sörfőzés céljából? Először elmagyarázom, mikor született a kedves rizs.
A rózsaszínű rizs kifejlesztése kezdődöttEdo periódusAzt mondják, hogy.
Az Edo-időszakban a magántermelők kiváló egyéneket választottak ki és a régióból különféle fajtákat szereztek a rizsfajták javítása érdekében.
A tenyésztési technológia a Meiji-korszakban haladt előreKiváló ehető fajtákat, például „Omachi”, „God Power”, „Patriotism” és „Kamenoo” fejlesztik.
Ezek közül néhány, az „Omachi” által képviselt fajta, amely különösen alkalmas a rizs előállítására, kiválóan alkalmas sörfőzésre, és fokozatosan létezik sake-készítő rizsként.
Azóta a fajtákat javították, és most már több mint 100 kedvéért rizsfajtákat állítottak elő az ország egész területén.
Az elmúlt években termesztett összes rizsfajta"Omachi", "Kamenoo", "Hachiman" és "Yamadaho" őseiA jövőben várhatóan több fajta rizsfajtát fognak előállítani.
A sake rizs születésének háttere a sörfőzők erőteljes vágya, hogy finom kedvéért készítsék.
Az ország különféle részein sok sake rizs található, tehát ha odafigyel a sake rizsre és az íz kedvére, akkor elmerülhet a kedvéért való mélyebb világban.
Milyen féle rizsfajták vannak?
A sake rizst hivatalosan „Sake Brewery Suitable Rice” elnevezésnek nevezik, és a sake sörfőzésre szánt rizsfajták, amelyek tulajdonságai a sörfőzéshez alkalmasak.で す.
Mi tehát pontosan van a sake rizs? Innentől kezdve a Japán különböző részein előállított sake rizs fajtáira fogok összpontosítani, és részletesen kifejtem a részleteket.
Az 2017-től kezdve vannak 107 márkájú, Japánban termesztett rizsrizsok, és nem tudjuk bevezetni mindet, tehát itt vannak a legjobban gyártott 10 márkák.
● 1. helyezett: Yamada Nishiki (Hyogo prefektúra)
Az 2017 gyártása37,500 tonnaAz óriási különbség miatt büszkék vagyunk az első számú produkcióra.
Kedvéért rizs királyaSörfőzőként is ismert, így Daiginjo-tól Junmai-ig széles körben termeszthető.
Noha Japánban a Yamada Nishiki használatával főzik,A Hyogo prefektúra termékei kivételesekで す.
● Második hely: 500 millió kövek (Niigata prefektúra)
Az 2017 gyártása19,000 tonnaNem messze a Yamada Nishiki-től, de továbbra is a 2. hely, nagy különbséggel a 3. és annál alacsonyabb szintre.
A kedvéért frissítő minőségű,A sake rizs a száraz, száraz gém hősévé váltAz is. isA Ginjo kedvének minősége elérhetősége még alacsony hántolású rizs esetén isKiváló szake rizzsel
● Harmadik hely: Miyama Nishiki (Nagano prefektúra)
A Miyamanishiki rizs, amelyet még hideg területeken is könnyű termeszteniA Nagano prefektúrán kívül is sok keleti régióban jelentős rizsrészré vált.
Mivel az egyszerű italok minőségével nem rontja meg az ételek ízét,Alkohol az élelmiszerMint népszerű rizs.
● 4. szám: Omachi (Okayama prefektúra)
Omachi a késő Edo-időszakban voltNatív fajták találhatók Oyama lábánál, Tottori-banで す.
Mivel drágább, mint a Yamada Nishiki, nincs esélye inni,Sötét umami és édesség jellemziEz egy népszerű kedvéért rizs.
● 5. szám: Akita Sake Komachi (Akita prefektúra)
Ez a kedves rizs, amely az Akita prefektúrát képviseli. Az Akita prefektúra által kifejlesztett változat.Átlátszó és éles édesség, mint a vízで す.
Széles választék a tiszta rizsrésztől a DaiginjoigAzt is elmondhatjuk, hogy a termelési volumen magas.
● 6. szám: Hachimannishiki 1 (Hirosima)
A Hirosima prefektúra fejlesztette ki Hirosima Ginjo készítésére alkalmas sake rizsként. A Hachinishiki 1 használatávalA befejezés úgy érzi, hogy tiszta íz vanに な り ま す.
Hirosimában és más prefektúrákban nagyon népszerű rizsrá vált.
● 7. szám: Hitokochi (Nagano prefektúra)
A Nagano prefektúrát képviselő Miyama Nishiki-hez hasonló rizsrészből,Niimiyama NishikiNéha hívják.
A nagy szemű, nagy szívű, hideg területeken nő és nagy hozammal rendelkezikEbből látható a magas potenciál kedvéért rizsként. Azt mondják, hogy a legmegfelelőbb Ginjo kedvéért, sok specifikus név kedvéért.
● 8. hely: Rin Dewa (Yamagata prefektúra)
Dewa Rin Yamagata prefektúrában találhatóA sake rizst Miyama Nishiki anyarizsként fejlesztették kiAz is. Ginjo készítésre alkalmas,Puha és ízléses kedvéértHamarosan elkészül az.
Azok számára, akik megfelelnek a dewai szabványoknakDEWA33 jelCsatolva, mint a minőség igazolása.
● 9. hely: Ginfu (Hokkaido)
A fajták fejlesztésével fejlesztették ki, hogy a Hachinishiki elkészíthető legyen HokkaidóbanA Ginfu.
A hideg területeken termesztett rizs kedvére jellemző könnyedségVan egy kedves rizs, amely Hokkaidót képviseli.
● 10. hely: Koshidanrei (Niigata prefektúra)
Yue Tanrei van,Keresztezett két fő kedvéért rizs, a Yamada Nishiki és HyakumangokuA Daiginjo kedvéért kifejlesztett sake rizs.
Ez a kedves rizs a Nishiki Yamada duzzadó ízével és 500 millió köves frissítő ízével rendelkezik, és az utóbbi években nagyon népszerűvé vált.
A japán rizs teljes termelésének 50% -át a Yamada Nishiki és 500 millió kövek teszik kiLáthatjuk, hogy mindkettő Jake-t képviseli.
Mint már korábban mondtam, mind Japánban vannakSakk rizs, meghaladja az 100-tSok olyan kedvtelésből tartott kedv, amelyet csak helyben élvezhetnek.
Jó kóstolni a sake rizzsel készített sake rizst, amely sok termelést mutat, de kérjük, próbálja meg kóstolni a sake rizzsel készített sake-t, amelyet az egyes régiókban fejlesztettek ki és tele a termelők gondolataival.
Mi a különbség a kedves rizs és a rizsként fogyasztott rizs között?
A sake kizárólag rizsből, rizskorpából és vízből készül.A rizs minősége meghatározza a kedvé ízétNem túlzás mondani.
A sake sörfőzésben a sake rizsnek nevezett sake rizst használják, amelyet korábban bevezettem, de miben különbözik a sake rizs attól a rizst, amelyet minden nap eszünk?
A naponta fogyasztott rizsmárkák között szerepel Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore és Akitakomachi. Ez a rizs édes és ragadós, és nagyon finom.
Ezért normális az a vélemény, hogy az ízletes kedvéért márkás rizsnek a főzés érdekében történő befejezése,Valójában a finom rizs nem tökéletes a sörfőzéshezの で す.
Néha rizst használunk főzés céljából,Szinte az összes kiváló minőségű folyadékot, mint például a Daiginjo kedvéért, kizárólag rizs kedvéért használjákEz készült.
Akkor miért nem ízletes a rizst enni? A válasz:"Kokoroshiro"Miben van.
Mi a fontos kapcsolat a kedves rizs és a szívverés között?
A rizsként ett rizst sörfőzéshez használják, de az olyan nagy értékű italok, mint a speciálisan elnevezett likőr, kifejezetten kedvéért fejlesztett és „szívélyes fehérségű” rizst használnak.
A szívfehér a rizs központjának fehér és átlátszó része.A szívfehérje nagyon sok keményítőt tartalmaz, és sok hiányosság van.
Másrészt a szívfehérje külseje sok fehérjét és lipidet tartalmaz,Különböző ízek könnyen jönnek létreVan egy funkció.
Ez azA szívfehér része ideális a rizs előállításához, de a szívfehérje külső része miatt a sake minősége romlik.Elmondható.
A drágább ital, például a Daiginjo kedvéért,A kedvtelésből főzéshez csak a szív szívfehérjét használják.の で す.
A rizsként evett rizs szintén kiadós, de a kedves rizshez képest nagyon kevés.
Az az oka annak, hogy miért kedvelik a rizs kedvéért a sörfőzést?Mivel nagyon sok szívfehérjét tartalmaz, szíve fehérjével készíthetőAz.
ま と め
Néhány sajtot általában a rizsből készítenek, amelyet általában eszünk, de drága sake esetében, mint például a külön megnevezett sake, a sake rizsnek nevezett sake-készítésű rizst használják nyersanyagként.
A „sake rizst” a nagy rizsmag és a nagy, fehér szív jellemzi, és olyan elemekkel van töltve, amelyek finom kedvéért készíthetők.
Ha a rizsre összpontosít, és a sakét választja, akkor valami újat fog találni.
