A sake rizsből készül, de vannak olyan szakák is, amelyek keverik a forró rizs süteményeket, főznek a sake kedvéért, főznek a barlangokban, és belemerülnek a tengerbe.
Ezúttal bemutatom a kedvéért való készítés új módszerét, amely morog a kedvtelésű rajongóknak, mondván: "Ó, egyszer akarom inni!"
Gyenge !? Kiváló minőségű íz, amelyet olyan kipróbálással nyernek, hogy lefagy
Saku City, Nagano prefektúra egy festői terület, ahol a költői Chikuma folyó folyik. Mellesleg, a Chikuma folyó lefelé helyezkedik el a Niigata prefektúra, de a Chikuma folyó megváltoztatja a nevét Shinano folyóra, amikor az Niigata prefektúrába lép.
Sakának az éghajlatát melegnek és mérsékeltnek tekintik.
Ennek a területnek a téli hőmérséklete 700 méter tengerszint feletti magasságban ugyanakkor hideg szárazföldön jellemző!A fagyás alatt 10 ° C az átlagos, de mínusz 13 ° C-15 ° CNagyon gyakori, hogy megy le
A téli szezonban az emberek azt használják, hogy a térségben az emberek köszönjék: "Tegnap este olyan hideg lettél!" Sokkal jobban fagyom, mint "hideg volt".
Hogyan készítsünk fagyasztott rizst?
Az 1855-ben alapított Kiuchi sörgyár "Hatsuuguisuimai" a hideg téli éghajlatból született.Olyan technika kedvéért, amely csak a Kiuchi sörfőzésnél láthatóTehát a hiány elég.
A "Hatsugui fagyasztott rizs" jellemzője
- Fagyasztó hidegbenTegye ki a párolt rizst egy éjszakán át a természetes fagyasztáshoz.Kakemai (Kakemai)※Használva mint
- Erős környezetben történő erjesztéssel kevés kellemetlen íz érződik,A Junmai kedvéért könnyű és könnyű inni
Fagyasztott párolt rizs felhasználásával és "Nem tudok erjedni könnyen!"Junmai kedvel egy frissítő italtKész.
A rizst csiszoljuk, mossuk és merítjük (shinseki: a rizs víz felszívja), majd pároljuk. A párolt rizst "Koji" -ra, "Sakamo" -ra és "Kakemai" -re osztják, a Kakemai rizs a teljes 70% -át teszi ki.
Ezt a rizst a moromi előállításához használják, majd hagyják lehűlni (meleg párolt rizs hagyva meghatározott hőmérsékleten lehűlni) (fagyasztott rizs esetén a fagyasztás után), majd több részre osztva. Hozzáadva a moromihoz.
Gyakran halljuk, hogy a „háromlépcsős sajtolást” úgy hívják, mert a rizsfürde három tételben tört.
"Fagyasztott rizs" íze
Könnyű, de addiktív íze van, mérsékelt illattal, például japán szakéval.Szobahőmérsékleten volt, de sima szájjal és alacsony alkoholtartalommal annyit nyelhet, amennyit csak akar.Nagyon finom!
Forrás:Twitter
Kattintson ide a "Kiuchi sörgyár"
↓
Helyezzen forró ragacsos rizst a moromiba !? XNUMX lépés ragacsos rizs melegítésével "Asahi denose Masamune"
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Ez ellentétben a fagyasztott rizzsel, a ragacsos rizs melegét forró, meleg ragacsos rizs moromiban történő dobásával állítják előNégy szakasz előkészítés※"Asahi Denose Masamune"
Nehéz lehet a párolt rizs fagyasztása fagyasztott rizs előállítása céljából, de az is nehéz, hogy a moromot, amelybe a nyíl hegyére forró ragacsos rizst helyezzék, mondván, hogy az erjedés véget ér. Ennek oka az, hogy újra erőteljes erjedési állapotba kényszerítik őket ...
Egy tipikus háromlépcsős előkészítés négy napot vesz igénybe, az alábbiak szerint:
- 1. nap: Hatsoe (első lépés) "Első szakasz": Helyezze a sake sörfőzőt egy tartályba, adjon hozzá koji-t, párolt rizst és vizet, keverje össze egy lapáttal, és erjesztje.
- 2. nap: Tánc ... nincs élesztő hozzáadása, csak jól keverje meg
- 3. nap: Nakazoe (második szakasz): Adjunk hozzá kojit, párolt rizst és vizet
- 4. nap: Tomesoe "harmadik szakasz": Adjunk hozzá kojit, párolt rizst és vizet
Egy újabb lépés, a „négylépéses előkészítés” azt jelenti, hogy három lépés elvégzése után még egy lépést kell hozzáadni.
Ezután kb. 3 hónapról 1 hónapra megvastagodik.
* Mint később leírjuk, vannak olyan kedvek is, amelyeket tízszer készítettek! Általában, mivel a készítmények száma növekszik, édes kedvére válik, tehát tökéletes azoknak a lányoknak, akik szeretik az édességeket ♪
A háború alatt, amelyben mindig hiányzott a rizs, ragacsos rizst használták a sörfőzés céljából. A sörfőzéshez való kedvet azonban a háború után kezdték termeszteni, és a legtöbb kedvteléses sörfőzés ma a sörfőzésre alkalmas rizs vagy ehető rizs felhasználásával készül.
Ennek oka a párolt, nyálkás rizsA rizs összeragadt, megnehezítve a koji készítését és elkészítésétMost,A ragacsos rizzsel készített sake nem frissítő ízűMert józan ész.
Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni a "Sake Brewing Sobiv Rice" -ről about️
Tudjon meg többet a kifejezetten a sörfőzéshez készült sake rizsről!
Marusei Shuzo azonban különösen a ragacsos rizsről szól.
Ennek oka az, hogy most a késő nagyapja hajlandó megkülönböztetni magát a többi kedves sörfőzdétől, mondván: "Ne csináld ugyanazt a dolgot, mint másutt. Készítsen italt ragacsos rizzsel."
Hogyan készítsünk "ragacsos rizsmelegítő négyfokozatú melegítést"
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
A "ragacsos rizsmelegítő négyfokozatú sajtolás" a harmadik szakasz vége után a forró, párolt ragacsos rizst gombócba hengereli és moromiban dobja. majdA moromi hőmérséklete, amelynek aktivitása gyengült, egy szakaszon emelkedik.
Az élesztők és az enzimek mintha korbácsolnák az öreg testet, újra működni kezdenek, és elkezdenek az alkoholos erjesztéshez és megszaporításhoz. EzutánA ragacsos rizs megolvad és a moromival integrálódikCsinálni.
A „ragacsos rizs melegítése négyfokozatú készítmény” íze
By the way, egy szóval az `` Asahi denose Masamune '' íze, egy rizsfûtõvel készített rizsfõző, amely beleolvad, négylépéses folyamat.
Nem csak az édesség, hanem a savanyúság iszik az ivás után, tehát az édesség nem marad tovább. A tökéletesen megtervezett ragacsos rizs felhasználásával érdemes kipróbálni.
Ma este a Massaune Denose, az Asahi. A likőrüzlet rejtett kedvéért hívta. Nem, ez finom! Arra gondoltam, hogy csak megcsókolva állok le, de talán ma kiürítem az üveget.
Forrás:Twitter
Kattintson ide a "ragacsos rizsmelegítő négyfokozatú készítmény" feliratra
↓
A legjobb japán erőfeszítés és édesség! "Sake fok-93" a szuper édes "Kijo likőr tízszeres készítmény XNUMX"
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Mi a Kijoshu?Ahol a rizst, a koji rizst és a vizet kellene elkészíteni, a víz helyett a sake-t adjuk hozzáEz az a kedv, amelyet édes kedvéért alakítottak.
Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni a "Kijoshu" -ról ⬇️
Hozzáadásával kedvéértAlmasav-alapú édes kedvéértKészült, de egyedi édes-savanyú íz és könnyű ivás miatt manapság a lányok körében különösen népszerűvé vált.
Hogyan készítsünk "Kijo-Sake Ten Times"
Hogyan készíthetem ezt az alapvető Kijoshu-t?Ismételje meg 10-szer,Még több édességA „Kyokoku Kijo Sake tízszer készített XNUMX” előadás formájában fejeződött be.
A kedves sörfőzõ által készített Kishu-nak is van egy híres sake, az Asahi Kogyo Kijo Sake H száz neve, amelyet a víz helyett a háromlépcsõs sörfõzés végéhez adják (sashimi-vel). Te ...Tízszer készítem elő Kijoshu-t a Kijoshu-valIsmételten, a kapott folyadék ezer.
Miért nevezted "ezreknek"?
だ っ てA "Száz" -t tízszer adják hozzá, tehát "ezer" lesz.Ez Watanabe Shuzo elmélete.
A Watanabe Sake Sörgyár önmagában nem elégedett. Több "ezer" befejeződöttEgy éven át öregszikMeglehetősen unalmas gyártási módszert választottam.
Íze: "Kijo-shu tízszer főzött XNUMX"
Mellesleg, ez egy íz, amelyet érdekel,
Asahi Kogyót, Tochigi rejtett sörfőzének is nevezik, egy kis faluban, a Watanabe Sake sörgyárban főzik egy kis helyi sörfőzdeben, és az előállított széria 9% -át helyben fogyasztják.
Rendkívül nehéz lehet megszerezni, de ha ezerre van szüksége, kérjük, olvassa el az alábbi információkat.
Kattintson ide a "Watanabe Sake Brewery" felirathoz
↓
Ha nincs szüksége tartályra, készítsen egy "tulajdonos-palackot"
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Shimazaki Sake sörgyár Nasukarasuyama-ban, Tochigi prefektúrában,Több mint 600 10 XNUMX m hosszú földalatti barlangbólMentse a japán kedvet. A Daiginjo-t hosszú ideig érlelik, hogy egyedi ízt hozzon létre.
El tudod képzelni, hogy az 1849-ben alapított Shimazaki Sake Sörgyár fő márkája "Azumikishi", de az alapító nagy szumó rajongó!
Ez azonban egy kedves kedv, amelyet Tokishi nevéből nem lehet elképzelni.
A Shimazaki Sake Sörgyár által kezelt likőrök nemcsak a kedvtelésből állnak. Célunk, hogy olyan kedvéért készítsünk, amelyet sokféle ember élvezhet, például olyan likőröket, amelyek népszerűek a borral és az alkohollal szemben érzékeny emberek körében.
Béreljen egy kézzel ásott barlangot, amelyet a régi japán hadsereg megrendelése alapján épített
A JR Karasuyama állomás oldalán, a Shimazaki Sake sörfőzde mellett található egy barlang, amelyet a II. Világháború alatt feltártak. A tervek szerint egy katonai gyárként tartályt kellene építeni, de a vereség miatt nem tudta teljesíteni a célját.
Meglepő módon a barlangot a helyi lakosok ástak. Annak ellenére, hogy kiásta, hulladékot jelent a korhadás.
Tehát akkoriban az ásatásra toborzott Shimazaki Sake Sörgyár elnöke követte emlékét, és végül egy barlangot talált. Később a barlangot bérbe adták a földtulajdonostól, és kedvéért tárolóként használták fel.
Tartsa a tulajdonosok palackját a barlangban!
Ebben a barlangban az ügyfelek a barlangban tárolhatják az „Ryuko” idős szake márkát is. Ez az"Tulajdonos palack" rendszer azok számára, akik szeretnék magukat öregedni.
Ez egy olyan rendszer, amely kiválaszt egy üveg sake-et a Shimazaki Sake Sörgyárból, elhelyezi egy barlangban, kéri, hogy kezelje, és 1 vagy 10 évvel később üzenetet küld öreg érzéssel.
Természetesen, még akkor is, ha valakinek meglepetést ad.
Amikor a harmatcsepp visszatér a tulajdonos kezébe, annyira érett-e a tulajdonos, mint az érlelt és lekerekített kedv?
A tárolási időtartam 5-20 év. Miért nem adod magadnak a saját jövőbeli barlangját ♪
Kb. 6 fajtát kóstoltam 😊
Különbözik a rizstől és a kortól, hogy az aromája és íze annyira különbözik ❗
Kedvencem az édes "keleti birkózó", de ezúttal ajándék volt egy barátnak, ezért "aranybarlang címkévé" tettem.Forrás:A Google áttekintése
Kattintson ide: "Azok az emberek, akik 20 évvel ezelőtt nem adtak maguknak idős sake-ajándékokat" és "Azok az emberek, akik alig várnak 20 évet" for️
Japán kedv [20 éves tárolás korlátozott kedvéért] Ginjo drága kedvéért [since1998] 720ml
Kattintson ide a "Cave Sake sörgyár"
↓
"Víz alatti érlelt kedv", amelyet a tenger alatti raktár emelt hercegnő bónusszal!
A víz alatti öreg kedvtelésből az idén sikeresen visszavonult. A víz alatti idõszakra elfogyott. Még egy kicsit megtörtént az első kísérlet, a tenger alatti érlelési „szilva bor”. Dharma Masamune Kérjük, próbáljon meg keresni a víz alatti érlelt kedvéért.#Masamune Daruma # Víz alatti öregedés pic.twitter.com/cZ6OQ9gYih
- Gifu City Sake Sörfőzde Shiraki Tsunesuke Shoten [Hivatalos] Masamune Tatsuma, Sakura Tansumi (@darumashigeri) Június 23, 2018
A "Daruma Masamune Tenger alatti Sake 2018" palackokon szerepel a kedvéért borjúhagyma.
Hogyan készítsünk víz alatti kedvéért?
Ennyi lenne. eztA víz alatti öregedési kedvet hét hónapra ketrecbe csomagolják, és a tengerben található, 7 m mélységben, Minamiizu-banSüllyedt.
De miért zavarja az öregedés a tengeren?
A 170 éves pezsgő igazolja az ízét
A történet 2010-re nyúlik vissza. Abban az évben egy búvár roncsot talál a Balti-tenger tengerfenékén!
eztA roncs 170 évvel ezelőtt elsüllyedt, amelyben 168 pezsgőt találtak fel a palack szájávalMegtörtént. A felfedezés idején az állam tökéletes volt.
Tizenegy pezsgőt árvertekEgy ¥ 1 (körülbelül 43900 millió jen)A szingapúri névtelen ajánlattevő megszerezte.
Szerencsére ezt a bort kóstoló tudósok kommentálják: "Kiváló állapotban van, az illat az ivás után 3-4 órán át a szájban marad."
Víz alatti idős kedvéért
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Később 2015-ben, az USA-ban, a Napa-völgyben a pincészetek tulajdonosai 48 üveg bor vízbe süllyedését kísérletezték.
Emelte a bort, lenyelte a bort, és azóta elkábította és lenyűgözte. A bor ízeA lágy és kerek, a szín és az illat erősebb volt az enyhe alkohol stimuláció miattEz az a.
Megpróbálja megcáfolni a borvilágban azt a közvéleményt, miszerint az óceánok elősegítik az érést: "A legjobb a bort a föld alatt vagy a raktárban érlelni."
* Ezt követően az Egyesült Államokban a tenger alatti érlelésű borokat illegálisan illették meg az Alkohol és Dohány Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB).
Pezsgővel és borral bizonyítvaA víz alatti érlelt kedvtelés édes és mélysé válik, különféle hangok és frekvenciák mellett a tengerben, enyhe ingadozások a mélytengeren, állandó hőmérséklet és nyomás, valamint ideális gyenge fényviszonyok mellett.Figyelembe veszik.
A francia pezsgő-gyártók víz alatti öregedésbe kezdnek
A Veuve Clicquot 300 palackot és 50 magnézium palackot temet el #Pezsgő a Balti-tengeren, hogy megfigyeljék, hogyan öregednek http://t.co/3VmGaLj1Fb @Veuve Clicquot
- Decanter (@Decanter) Június 24, 2014
A balti-tengeri pezsgő címkéjét természetesen levágták, de a dugón lévő jelzés azt mutatta, hogy "Veuve Clicquot Ponsardin" volt.
Jelenleg a Veuve Clicquot víz alatti öregedési kísérleteket is megkezdett.
Most azt gyanítja, hogy a víz alatti öregedés csak az alkohol értékesítésének marketing stratégiája?
Gondolod, hogy ez egy titokzatos kedvtelésből az Anya-tenger?
Szokatlanul lágy. A legjobb. Ritkán a piacon.
Forrás:Twitter
Kattintson ide, ha `` 2019 júniusában nevelt víz alatti érlelt kedvtelésből áll ''
↓
"Ultrafinom buborékos sake", ahol a rizst 100/1 XNUMX XNUMX buborékokkal mossuk
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
300. évfordulóA Yuchocho Sake Sörfőzde egy Nara prefektúrában található „technológiai innováció” sörgyár, amelyről azt mondják, hogy kedvének szülőhelyeで す.
Például létezik egy „zsák lógásnak” nevezett módszer, amelyet magas színvonalú kedvének elkészítéséhez használnak a szorítás szakaszában, ám a Yuchocho Shuzo két hátránya van a zsák lógásának.
Az"Oxidáció" és "aromakomponensek illékonyodása" a környező levegő megérintésével, amikor az alkohol kiürül a táskábólで す.
A Yuchocho sörgyár azonban„Zarumase (Ikaki)※Szedés "Ily módon sikeresen kompenzáltuk a táska lógásának hátrányait.
Hogyan állítsuk elő az íztől mentes kedvéért elválasztó technológiát "fagyasztó betakarítás"
https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000
Az olajfőzés kihívása folytatódik.
Befagyasztva azt, hogy a megnyitás után három héttel nincs romlás jeleA technológia szintén sikeres volt.
A szokásos gyártási módszerrel alkalmazott sake olyan aromákat hozhat létre, mint például a "régi illat", a "napsütéses illat", a "gumi illata" és a "szag illata", és ezeket a romló szagokat "íztelen" -nek nevezik. .
Az íztelen aroma oka, hogy a cefre érintkezésbe kerül a készülékben használt fémmel, gumival, műanyaggal, ruhával stb..
A fagyasztás azonban ezeket a műszereket nem igényli.Az aromán kívül nem fordul elő, mert csak a tartályban levő felülúszó van elválasztva, így ízletesen iszhat az utolsó cseppigEzért van.
Ez önmagában nagyszerű technológiai fejlesztésnek tűnik a kedvtelők számára, de a Yuchocho Sake Sörgyár önmagában nem elég.
Az őrlés nélküli rizsből előállított sake lehetősége
そ れ はRizs mosása rendkívül finom buborékos vízzelで す.
Az ultrafinom buborékok rendkívül kicsi, 100/1 XNUMX XNUMX mm méretű buborékok.
Ez egy nagyon finom hab, amelyet csak szabad szemmel lehet látni, és rizs mosására használják a "Kaze no Mori 80series" egyes termékekben.
Rendkívül finom buborékos víz, amely annyira eltávolítja a láthatatlan szennyeződést, mint a félvezetők tisztításához. Ha ezt rizs mosására használja,A buborékok bejutnak a rizsmag minden résébe, és eltávolítják az ásványi anyagokat, fehérjéket és olajokat, amelyek feleslegesek a főzéshez.し ま す.
Ezenkívül, mivel a baktériumok eltávolító hatása magas, a rizs felületéhez kapcsolódó baktériumokat is eltávolítják,Gátolja a káros baktériumok növekedését az élesztő növekedése soránLehet
Hogyan készítsünk olyan rizst, amely élvezheti a rizs egyediségét 80% -os rizsfényezési arány mellett
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Azt mondják, hogy minél kisebb a rizs polírozásának százaléka, annál jobb a kedvéért a minõség. Ha azonban a rizst nanoméretű finom buborékokkal mossuk,"Finom kedvéért, ahol a rizs íze él, mert nem csiszolt"し ま す.
Rendkívül finom, buborékos mosott rizs sake
Ez a Yuchocho Sake Brewery új kísérlete, amely kétségeket vet fel a kedvéért való főzés jelenlegi helyzetével kapcsolatban, ahol a rizst csiszolják és a rizs több mint felét eldobják.
A mai kedvéért. "Kaze no Mori Aiyama 80 Junmai Shibori Hana" A Kaze no Mori lédús édes-savanyú íze mellett a 80% -ban hántolt rizs az összetettséget és a mélységet is kiegyensúlyozottan és jó állapotban tartja.
Forrás:Twitter
Kattintson ide a "Reprinted Rice Aiyama" for️ megjelenítéséhez
[Reprinted Rice] A korlátozott mennyiségű likőr nagyon népszerű!
Következtetés: Ha szereti a kedvét, akkor legalább egyszer igyon
Különféle ízek és ízek élvezhetik a sörfőzés révén.
Sőt, még szerencsébben nőtt azoknak a sörfőzdeneknek a száma, amelyek új módszereket és módszereket építenek be a tudományba, a hagyományos japán kedvéért történő sörfőzési technikák helyett.
Inkább a sake sörgyár konzervatív benyomást kelt, ám új szemszögből továbbra is innovatív kedvéért készül.
Kérjük, mindenki támogassa az ilyen kedvet egyre inkább more
