Milyen italt szeretsz? Az emberek, akik szeretik a sört, az emberek, akik szeretik a shochut, az emberek, akik szeretik a labdarúgást, és az általuk kedvelt italok típusa személyenként változik.
Ezúttal egy cikket fogok írni a kedvéért. Mint láthatja, sokféle kedvtelésből áll, például a „Pure Rice Sake” és a „Daiginjo”. Ha nem biztos benne a kedvéért, kérjük, olvassa el ezt a cikket.
A kedvértípusok nagyjából fel vannak osztva 16 típusokra!
A múltban a sake speciális, első és második osztályba sorolták, de most a nyersanyagok, a rizs polírozási aránya, a koji arány, az alkohol hozzáadása mennyisége stb. Szerint osztályozzák. Ennek eredményeként a besorolások száma magasabb, mint korábban, és kevesebb ember érti a kedv típusát.
Sokféle típus létezik, de ezek közül körülbelül 5 található, így élvezheti a kedvéért boldogabban, mint most. Nem kell mindenre emlékezni, tehát csak emlékezni kell arra, amit látott és hallott, vagy csak inni.
Megnevezett folyadék
A japán kedvet nagyjából 16 típusokba sorolják, amelyek közül az 8 típusokat specifikus névnek nevezik. A folyékony italt külön megkülönbözteti az alkohol-adó törvény, és megjeleníthető „meghatározott névként”, hogy megkülönböztesse azt a „rendes folyadéktól”.
A sake alapvetően rizsből és vízből készül, de ezek közül néhány alkoholt tartalmaz. A specifikus név közül a hozzáadott alkoholt nem tartalmazó vegyületeket tiszta rizsféléknek, az alkoholt hozzáadókat pedig Honjozo-nak nevezik.
Az alábbiakban bemutatjuk a speciálisan elnevezett sake 8 típusait, amelyeket tiszta rizsfélékre és főzött kedvre osztunk. Mivel a technikai kifejezések innen származnak, magyarázza el a feltételeket előre, hogy zökkenőmentesen elolvashassa a cikket.
Rizs őrlési sebessége
A csiszolt rizs aránya jelzi, hogy a polírozott fehér rizs mennyire tömege az eredeti barna rizshez viszonyítva. Ha több rágásról beszél, ez egy szám, amely megmutatja, hogy mennyi rizst borotváltak a gyártási folyamat során.
A szívfehérje (a rizs középpontja) felhasználásával ízléses finomsággal készíthető a sake. Ezért minél alacsonyabb a rizs polírozási aránya, annál jobb a kedvéért a minõség.
・ Tiszta rizslé
A következő 4 típusú tiszta rizsbor létezik.
Mai Junmai Daiginjo Sake
A Junmai Daiginjo Sake azokra utal, akiknek a nyers rizs aránya kevesebb, mint 50%. Mivel a rizs polírozási aránya alacsony, az átlagár kissé magas, jó aromájú és színű.
Mai Junmai Ginjo Sake
A Junmai Ginjo Sake azokra utal, akiknek a nyers rizs aránya kevesebb, mint 60%. Az ártartomány alacsonyabb, mint a Junmai Daiginjo Sakeé.
・ Különleges Junmaishu
A speciális tiszta rizslé olyan speciális gyártási módszerrel készített oldat, amelynél a nyers rizs őrlési aránya kevesebb, mint 60%. A fő jellemző az, hogy a kedvéért a nyersanyag típusától függően változik a minősége.
・ Tiszta rizslé
A tiszta rizs kedvéért a rizs polírozási sebességén alapuló szabályozás nincs. Az alapanyag víz, rizskorpa és víz. Ez egy ősi japán likőr, amelyet sok ember szeret, mert viszonylag olcsó és beszerezhető.
・ Fő sörfőzés
A nyersanyagok (rizs, rizskorpa, víz) mellett a főzött alkoholt „főzött kedvéért” nevezzük. Főzött kedvéért a hozzáadott alkohol mennyiségét a fehér rizs össztömegének 10% -ánál kevesebbnek kell meghatározni. A következő 4 elemeket főzött kedvnek nevezzük.
・ Daiginjo kedvéért
A Daiginjo kedvére azok vonatkoznak, amelyek nyers rizsaránya kevesebb, mint 50%. Az alkohol hozzáadásának célja, hogy az erjedés során befolyásolja az élesztőt, és kihozza az umamit, tehát nagyon kevés alkoholt adunk hozzá.
・ Ginjo kedvéért
A Ginjo kedvére azok vonatkoznak, amelyek nyers rizsaránya kevesebb, mint 60%. A Daiginjohoz hasonlóan a főzött alkohol mennyisége is kicsi.
・ Különleges Honjozo
A különleges Honjo Sake azokra utal, akiknek a nyers rizs aránya kevesebb, mint 60%. Néhány főző alkohol érezhető, mert főzési alkoholt adnak hozzá az alkohol mennyiségének növeléséhez.
・ Fő sörfőzés
Ez olyanokra vonatkozik, amelyek nyers rizsaránya kevesebb, mint 70%. A főzéshez szükséges alkoholmennyiségről beszélve ez egy főző, amelyhez kevesebb mint 120 liter főzőalkohol adódik egy tonna nyers rizsre.
Ilyen módon a meghatározott folyadéknevet az 8 besorolás alá sorolják a rizs polírozási sebességétől, a gyártási módszertől és az alkohol jelenlététől vagy hiányától függően. Minél alacsonyabb a rizs polírozási aránya, annál magasabb az ár, de egyesek szerint a tiszta rizs kedvéért ízletesebb, mint a tiszta Daiginjo rizs.
Ha otthon kedved van, kérjük, ellenőrizze, hogy milyen kedves.
Rendes kedv (általános kedv)
A közönséges sake egyfajta sake, amelyet nem sorolnak meghatározott névnek, és amely az összes sake körülbelül 70% -át teszi ki. A sörfőzés érdekében a sörfőzési alkoholt a nyers rizs legfeljebb 10% -ában adták meg, de a közönséges kedvéért ilyen megjelölés nem létezik.
A következő 2 típusok vannak a rendes kedvéért.
Normál főzés
A közönséges főzés kedvéért a rizs, a rizskorpa, a víz, az alkoholtartalmú alkohol és a főzött alapanyag megegyezik. A különbség az, hogy a sörfőzéshez használt alkohol mennyisége magasabb, mint a sörfőzésnél.
・ Dúsított kedvéért
A Masujo Sake egy japán sake, keverve háromszor főzött sakeval. A hármas főzés kedvéért az a tény, hogy a moromi stádiumban főzõ alkohol és sörfõzés hozzáadásával megháromszorozódott, gyakran történik azokban az idõszakokban, amikor a rizs és a cukor rövid volt a háború után. Ez egy dolog.
3 típusok, amelyek megoszthatók a gyártási folyamatban
A sake-t a termelés típusa szerint is osztályozzák. Egyszerűen fogalmazva: nagyon érdekes, hogy különféle típusok léteznek attól függően, hogy tüzet használnak-e vagy sem.
Az általános kedvéért a következő eljárást kell alkalmazni.
[Rekesznyílás] → [Tűz] → [Tárolás] → [Tűz] → [Kész]
Tekintettel erre a gyártási folyamatra, nézzük meg, mi különbözik a következő 3 típusoktól:
Nyers tárolási folyadék
A friss tárolófolyadékot a következő eljárással állítják elő.
[Rekesz] → [Tárolás] → [Tűz] → [Kész]
Ha nem tesz tüzet a sajtolás és a tárolás között, akkor az új tárolás lesz.
・ Nyers töltött kedvéért
A nyers sake a következő eljárás szerint készül.
[Rekesz] → [Tűz] → [Tárolás] → [Kész]
Ha nem tüzel a tárolás után, akkor frissen főzött.
・ Természetes kedv (valódi)
A friss sake a következő eljárás szerint készül.
[Rekesz] → [Tárolás] → [Kész]
A friss sake arra a sakere vonatkozik, amelyet égetés nélkül készítenek. Ha nem éget, friss ízt és aromát élvezhet, de a gyors romlás miatt általában csak a sörfőzde közelében lehet inni.
A kedvtelésből történő égetés célja az enzimek leállítása és a baktériumok elpusztítása. Azt mondják, hogy stabil kedv lehet égetéssel, és a fentebb említett tüzelés nélküli 3 típusok ritka kedvnek tekinthetők.
Az 3 típusok osztva a tárolási periódusokkal
A következő 3 típusok kategorizálhatók az eltarthatóság alapján.
Kedvéért
Shinshu utoljára gyártott sake-ra utal. Általában a gyártott és hőkezelés előtti sake-t, vagy azt a sake-t, amely csak a termelés második felében volt, friss sake-nak nevezzük.
・ Régi kedvéért
Az öreg kedv az, amelyet a gyártás után több mint 1 évig tároltak.
・ Hosszú távú tárolási folyadék
A hosszú távú tárolási folyadék olyan termék, amelyet a gyártás után több mint 3 évig tároltak. Mivel hosszú ideje öregszik, úgynevezik azt is hosszú távú kedvéért. Ha hosszú ideig tárolja, akkor egyedi aromát és ízét élvezheti.
Eddig röviden bemutattam az 16 típusokat. Vannak olyanok, amelyeket csak akkor láthatsz, ha kedved kedvel, de az 1 és az 1 aromái, íze és aromája különböznek. Ha kedvéért szeretnél, keresse meg kedvenc típusát.
■ Amikor a kedvére íz és aroma alapján osztályozzák
Addig is bevezettük az 16 sake fajtákat, amelyeket termelési módszer szerint osztályoztak és alapanyagokat. De ha nem szereti a kedvéért, nehéz mindenféle dolgot kipróbálni. Innentől kezdve bemutatjuk a kedv típusát az aroma és az íz alapján osztályozva.
Ha a kedvére íz és aroma alapján osztályozzák, akkor az a következő 4 egyikébe tartozik:
Kedvéért
A sake egy japán sake, amelyet gyümölcsös íz jellemzi. A ginjo-keis körében népszerű, és különösen a fiatal nők körében különösen népszerű, akik nem sokat isznak.
Kedvéért
A sake olyan kedvtelésből fakad, amelyet frissítő könnyű ivás jellemzi. Sok rendes és főzött sake van frissítő kedvéért, könnyű és száraz ízű.
Kedvéért
A sake egy japán sake, amelyet a rizs gazdagsága jellemez. Gyakran megtalálható a tiszta rizsbázisú kedvéért, és erős személyiséggel rendelkezik még az erős ízű ételek esetében is.
Érett kedvéért
A Jukushu egy japán kedvéért, fűszeres illata és kocsi jellemzi. Gyakran előfordul idős és idős kedvben.
A Sake-t továbbra is az 1000 alatt értékesítik. Nehéz kipróbálni az összes készletet, ezért ajánlott, hogy keresse meg kedvenc típusát a fenti 4-ben, és innen megtalálja kedvenc típusát.
■ Összegzés
Ezúttal magyaráztam a kedv típusát. Noha nem ismert, vannak nagy 16 típusú kedvtelésből származó termékek, amelyek mindegyike egyedi aromával és ízével rendelkezik. Ivás helyett többször is élvezheti a kedvet, ha a kedvéért gondolsz. Kérjük, próbálja meg megtalálni a sajátját.
