A rizsmarási arány, amelyet ellenőrizni szeretne vásárlás előtt. A rizs polírozási aránya a sörfőzés céljából csiszolt (borotvált) fehér rizs és a barna rizs eredeti tömegének aránya.
Ezúttal
- Mi a rizs polírozási sebessége?
- Sake, amely magas rizsfényezési arányt ér el
- Csodálatos Sake, amely 99% lengyel lett
- Alacsony hántolású rizs kedvéért
Magyarázom.
Mit jelent a „rizsfényezési arány”?
Láttad már ezt a jelölést egy kedvcímkén?
| Nyersanyag neve | Rizs (házi), rizs korpa (házi rizs) |
| Nyersanyag rizs | Házi rizs 100% |
| Rizs polírozási arány | 50% |
| alkoholtartalom | 15 fok |
A felülről az 3 számban felsorolt szám a marási sebesség. Ezzel a rizsfényezési sebességgel láthatja, hogy mennyi rizst csiszoltak kedvéért.
A rizs polírozási sebességének mérésére szolgáló módszer a következő.
Fehér rizs tömeg ÷ Barna rizs tömege × 100
Például, ha az eredetileg 100kg súlyú barna rizst polírozás után 50kg-ként csiszolják, akkor a rizs polírozási aránya 50% lesz, és Daiginjo kedvéért nevezhetjük.
Azt mondják, hogy az otthon evett csiszolt rizs százaléka 92%, tehát körülbelül a rizs felének felére vágjuk, amit eszünk!
A finomított rizsből készített kedvé íze
Tehát milyen hatást gyakorol a borotválkozó rizs a kedvére?
A barna rizs felületét datolyaszilva (perikarpa és vetőmag bevonat) borítja, belsejében endoszperm található, amely fehérjét és zsírt tartalmaz. Ha ezeket a maradékot kedvelik, az erjesztés túl sokat haladhat.
Ezenkívül az aminosavak és a fehérjék zsírsavjai különféle ízeket és illatokat okoznak (kellemetlen szagok, amelyek a kedvéért tároláskor jelentkeznek).
Ennek elkerülése érdekében szánjon időt a rizs csiszolására. A csiszolt rizs szemcseméretű lehet!
Csiszolt rizsből készült sake, amelyet csiszoltak és csiszoltak, amíg a rizs úgy világít, mint egy kis gyöngy.
- Egy gyönyörű ginjo aromát főztek
- Tiszta íz, különféle íz nélkül
- Kiváló íz és savanyú egyensúly
Olyan funkciókkal, mint a.
Számos eljárás létezik a sörfőzés területén, de láthatja, hogy mennyire fontos a rizsőrlés!
A specifikus nemi ital osztályozása a rizs polírozási arányával osztva
A sake nevét a rizs polírozási arányával osztva az alábbi táblázat mutatja.
| Tiszta rizslé
Nincs alkohol hozzáadva |
Rizs polírozási arány |
Ez sört
Adjon hozzá alkoholt (az 10% -on belül) |
| Junmai Daiginjo | 50% alatt | Daiginjo |
| Junmai Ginjo / Különleges Junmai | 60% alatt | Ginjo / Különleges Honjozo |
| 70% alatt | Könyv sörfőzés | |
| Tiszta rizslé | Nincs rizsfényezési arány |
「Nemzeti Adóügynökség: A sake-folyamat címkézési szabványainak áttekintéseA szerző készítette
A fentieket „nevű kedvnek” nevezik, és más sakákat „közönséges kedvéért”.
Finomított tiszta rizs Daiginjo [A rizs polírozásának ideje]
Például a Daisai tiszta rizs-daiginjo sörfőzde 20% -a, amely nemcsak Japánban, hanem a tengerentúlon is népszerű. Más szavakkal, a rizs polírozásának aránya 23%. A rizs csiszolására szolgáló napok száma 7 nap. 168 órát vesz igénybe.
Annyi időt vesz igénybe, mert lassan kell csiszolni, hogy a rizs súrlódási hő hatására ne szakadjon meg.
A rizs közepén található egy „Kokoro” nevű rész, amely a főzéshez szükséges. A szívfehérje lágy rész, és a rizsmarási módszer gyors alkalmazásával a rizsben lévő víz elpárologhat, és megtört a szíve.
Annak elkerülése érdekében a rizsőrlés lassan történik, ám ez nem az egyetlen nehézség a rizsmarásban.
Ha a rizsmalom a folyamat közepén megáll, akkor a rizs hőmérséklete esik, és a rizs a gyorsan elpárolgó nedvesség miatt lebomlik.
Tehát a kézműveseknek egész éjjel fel kell maradniuk, és vigyázniuk kell a rizsre.
Meglepő, magas csiszolt rizs arány! Junmai Daiginjo javasolta az 5 kiválasztását
Annak ellenére, hogy forró téma lett, amikor a Rinsai 23% rizs polírozási sebességgel készített sake-ot, most sok a kedve, a magas rizs hozammal, amely meghaladja a Rinsai-t.
Itt bemutatjuk a tiszta rizs ginjo sake-ot, amely meghaladja a Sakai Matsuri rizsmarási arányát, kifinomult ízével és aromájával.
Még ha általában iszik alkoholt, miért nem tartja otthon otthon különleges alkalmakkor?
1: ajánlott zsákos rizstorta számára, rizs polírozási aránya 18% [蓬莱 Sudo de Sake Junmai Daiginjo] Watanabe Sake sörfőzde
A kedvének minden bizonnyal megnevezett tulajdonságai: „Táska-függő tál” és „Hayabo-Iki”.
A zacskóba lógó üveget egy módszerrel töltik meg egy pamutból készült zsáktáskát cefével, majd szájához kötik és leteszik. Csak a gravitáció szempontjából megbízható, mert nincs nyomás. Hagyományos sörkészítési módszert használ, amely időt és energiát igényel, és az koporsót leesik a táskából.
A palackokat is gyorsan kiürítik (Annak érdekében, hogy a frissen sajtolt frissen maradjon, amennyire csak lehetséges, ne tűzzön a tartályban, tegye egy vizes palackba, miután palackba töltötte), majd 0 ℃ -on tárolja alacsony hőmérsékleten. A frissen facsart friss íz él, és széles és gazdag umami ízt élvezhet anélkül, hogy elveszíti a rizs ízét.
A nyers rizs Yamada Nishiki, amelynek frissítő íze van.
Eltávolítva 蓬莱 A Super de S kedve nagyon finom. Mindig hűtőszekrényben, 6 alatt tárolja!
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Hogyan olvassuk el a termék nevét? | Horai csak lazac lazacot |
| Nyers rizs | Yamada Nishiki |
| Rizs polírozási arány | 18% |
| Alkoholtartalom | 16 fok |
| Sake fokozat | 0 |
| savasság | 1.1 |
| 内容 量 | 720ml |
| 味 | Enyhén száraz |
| Ajánlott italfogyasztási mód | 10 perc múlva a hűtőszekrényből |
| 蓬莱 Super de S kedvében Junmai DaiginjoLásd a részleteket |
Japánban a legjobb rizsőrlési arányt is javasolták a japán 2% -ban [Kurafuku Junmai Daiginjo Super Rice] Kurofuku Sake Sörfőzde
A nyers rizs a Hitachi Nishiki, az Ibaraki prefektúrában előállított sörfőzde számára megfelelő rizs. A tiszta és frissítő ízű Hitachinishiki-t nagy barna rizs, alacsony fehérjetartalom és nagy szívfehérje jellemzi (keményítőkeményítő a rizs közepén).
A Kurufuku ultra hántolt rizs tiszta daiginjo rizs, hozzáadott víz nélkül, kihasználva a Hitachi Nishiki tulajdonságait. A rizs polírozási sebessége 8% azt jelenti, hogy a rizs polírozása kisebb, mint a gyöngyöknél. Ezért élvezheti finomított finom ízét és gyümölcsös ginjo aromáját.
Az 2016-ben megnyerte az 2016 helyet a „SAKE COMPETITION 1 Super Premium kategóriában” a legjobb kedvéért!
Az 1 könyve, amelyet újra és újra meg akar próbálni.
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Hogyan olvassuk el a termék nevét? | Visszatérve |
| Nyers rizs | Hitachi Nishiki |
| Rizs polírozási arány | 8% |
| Alkoholtartalom | 17 fok |
| Sake fokozat | 0 |
| savasság | 1.3 |
| 内容 量 | 720ml |
| Kurufuku Junmai Daiginjo Super RiceLásd a részleteket |
3: rengeteg umami egy speciálisan kialakított tállal! Ajánlott rizsmarási arány 7.4% [teknőshéj Kotobuki Kotomi Junmai Daiginjo] Tanaka sörfőzde
Az idei 7.4 csiszolja a tiszta rizs sörfőzdét, gazdag ízű, „Kamenoo” sake rizzsel. A teknősfark alkalmas sörfőzésre, de fantom rizs olyan őseivel, mint Koshihikari és Sasanishiki. A kész sake íze frissítő, és finom ginjo aromájával jellemezhető.
Tavaly forró téma lett az 7.6% -kal, de ebben az évben tovább finomították az 7.4% -ra, még illatosabb és frissítőbb szárazra váltva rá.
Hátránya, hogy minél alacsonyabb a marási arány, annál világosabb az íz és elveszíti a kedvé egyéniségét.
9 havi 15 korlátozott 300 könyveket szállítottak ki. Ha érdekli, siess vásárolni!
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Hogyan olvassuk el a termék nevét? | Kamenokou Kobukikame Shinin |
| Nyers rizs | Teknős farka |
| Rizs polírozási arány | 7.4% |
| Alkoholtartalom | 16 – 17 fok |
| 内容 量 | 720ml |
| 味 | Enyhén száraz |
| Teknős héjLásd a részleteket |
Masnaharu Fukuyama ajánlott rizsmarási aránya 4% [Reverberation SUPER7 Junmai Daiginjo] Shinzawa Brewing
Massaharu Fukuyama, egy zenész, akinek kedve van a kedvét. Az is híres, hogy a Grammy Awards fogadópartiján használják.
Vannak csiszolt 9% és 8% visszhangok, de ezúttal bemutatjuk a csiszolt 7% Junmai Daiginjo-t.
Az illat elég gyümölcsös ahhoz, hogy hasonlítson egy őszibarackra vagy dinnyere. Az íze csak finom szó, de amikor a szájába teszed, akkor érezheti a rizs kövér umamit, és javíthatja a kiváló minőségű hús és tenger gyümölcsei ízét.
Ugyanaz a sörfőzde márkanév, a „Hakurakusei” különleges tiszta rizsrész, az ANA Nemzetközi Első osztályban szolgálják fel.
A „Reverberation SUPER140” -et Kuramoto főzte, akit nemzetközileg elismernek a kedvéért való készítés és az ízlés miatt az 7 évek során. Mivel a szállítmányok száma korlátozott, szeretném korán beszerezni.
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Hogyan olvassuk el a termék nevét? | Szuper szuper |
| Nyers rizs | Kura no Hana |
| Rizs polírozási arány | 7% |
| Alkoholtartalom | 16 fok |
| 内容 量 | 720ml |
| Visszaverődés SUPER7 Junmai DaiginjoLásd a részleteket |
Rendkívüli rizsmarási arány Az 5% tiszta rizs Daiginjo nagyon ajánlott [Mitsuaki] Kashiwakawa Sake Brewery
Junmai Daiginjo „Mitsuaki” példátlanul nagy rizsmarási arány 1%. A hír, hogy 2017-ben adták ki és csak az 3-hónapokban adták el, meglepetés és megbánás volt a japán kedvtelésből álló rajongók számára.
Az 1% -ig csiszolt rizs mérete olyan kicsi, mint néhány gyermek tojásainak száma. Sok embernek kell lennie, aki meg akarja ízlelni a végső 1% kedvet.
Csiszolt 1% Gwangmyeong öncsiszoló szerződéstel kiegészítve termeszti a rizst és maximális figyelmet fordít az alapanyagkezelésre, hogy ne legyen különbség az 1 és az 1 minőségében. Az íz olyan, mint egy licsi, gyenge savasságú, mint a gyümölcs. Az 1800 alatt fényesített fény édes és frissítő ízű, és egy idő után a rizs gazdag íze enyhén elterjed a szájában.
Tavaly az 2017-ben a Gwangmyeong 10 hónap 1 napján jelent meg. Ha sajnálom, mert tavaly nem tudta megszerezni, siess. A világszerte korlátozott 150 könyvárusítás időben megtörténhet, ♪
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Hogyan olvassuk el a termék nevét? | SaiwaiAkira |
| Nyers rizs | Dewa SANSAN |
| Rizs polírozási arány | 1% |
| Alkoholtartalom | 15 fok |
| Sake fokozat | -2 |
| savasság | 1.4 |
| 内容 量 | 720ml |
| Ajánlott italfogyasztási mód | Hűtsük le 5 ℃ -ig |
| Junmai Daiginjo MitsuakiLásd a részleteket |
Több mint 216,000 jen! Miért drága a Daiginjo?
Nos, bemutattuk a Junmai Daiginjo-t, amelyet úgy készítettek, hogy a rizst korlátozott mennyiségre vágják, de az ár természetesen magasabb.
"Miért olyan drága, bár daiginjo a vásár szintjén?"
Felsóhajt?
Kitayuki Daiginjo YK35 kedvéért
Titán arany
216,000 jen (1800ml)Kitayuki Shuzo (Niigata)
Úgy tűnik, hogy maga a titán-arany tartály 194,250-t fizet! ? (Nevet) pic.twitter.com/rmoLo5wp1p- Ősi előrelépés ⚓WARP (◀ ︎ Ichikawa önmegtartóztatás)‼ ️ (@newkodai_warp) Október 29, 2015
Természetesen a Daiginjo finom!
Közülük a „Kitayuki Daiginjo YK35 kedvéért titán arany”, amely a Yamada Nishiki csiszolását az 35% -os polírozott rizsarányhoz nem Junmai Daiginjo, de Japánban a legdrágább. Az ár 216,000 jen!
Az az oka annak, hogy a Daiginjo 50% vagy annál kevesebb rizsmarási arányú drága Daiginjo drága
The A rizs polírozásához jó minőségű rizst kell használnia, amelyet súrlódás nem szakít meg (a főzéshez előnyben részesített rizs). Tehát rizsbe kerül
* A kedv árának 70% -a rizs költsége (*).
・ Minél többet csiszol, annál kisebb a rizs mérete, annál több rizst használ
・ A rizs őrlési ideje a rizs csiszolásához meghosszabbodik, és a költségek, például az áramszámlák növekednek.
Mint például azt is meg kell említeni.
A fentieken kívül a „Kitayuki Daiginjo YK35 Sake Titanium Gold” ára a legmagasabb Japánban, mivel tiszta titán tartályt használ, amely évtizedek óta képes öregíteni. az is.
A Daiginjo olyan mennyiség, amelyet nem engedhetek meg magának, de kíváncsi vagyok az öregedés utáni ízére!
Ha van elég pénzed, mi lenne ezzel?
- A gyermekem megszületéséig, megvásárlásáig és házasodásáig éltem. Olyan divatos, hogy mindenki előtt pecsétet nyit és élvez egy napos esküvőn.
- Lehet, hogy gyermekének „Kitayuki Daiginjo YK35 sake titán aranyat” ad az esküvőn, és mondhatja: „Tegye ezt a kedvéért két évre érettre!”
Összegzés: A kedvéért van-e sok olyan csiszolt rizs, amely különféle ízekkel rendelkezik?
Eddig bevezettük a Daiginjo-t, amelynek alacsony a rizs hozama. Akkor nem érdemes inni olyan kedvéért, amelynek rizsfényezési aránya legalább 70%?
Sok ember úgy dönt, hogy a „Rice Milling ◯%” címke alapján a sake-t választja, mert a rizs borotválása csökkenti az egyéb ízét.
A kedvtelésből adódó kedvtelésből származó nyelvnek, amelyben alacsony a csiszolt rizs százalékos aránya, az a benyomásuk alakulhat ki, hogy a csomagolásban és az izakayában lévő rendes sake italok gazdag ízűek.
Vannak olyan sörgyárak is, amelyek erőfeszítéseket tettek az ital minőségének javítása érdekében, és ésszerű „tiszta sake” készítésre kerültek, amelyet vacsoraként és étkezésként is elfogyaszthatnak főzés közben.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramban
Például: WILD-OLDAL stb."Az ár 2750 jen. Édes-savanyú ízű, ananászra emlékeztető, tiszta utóízű.
Meglepő módon a nyers rizs a Yamada Nishiki. Mivel nem minőségi rizst (például idegen rizst) használ, szokásos likőrként kezelik. A rizs polírozási aránya 70%.
Más népszerű kedvtelésből tartott szuperszáraz Koshino Kagetora és Kamokuru található, a hétköznapi kedv legmagasabb pontja.
Természetesen az alacsony rizsfényezési sebességgel megadott kedvéért a torkán és a torkon áthaladó frissesség és élesség mutatkozik. Azoknak azonban, akik úgy érzik, hogy a rizsnek nincs személyisége, a rendszeres kedvéért választás is hangya.
A következő cikk megközelíti a hétköznapi kedvét, ezért kérlek várjon rá!
Referencia anyag:
*A Japán Fejlesztési Bank „A kedvtelésből tartott ipar jelenlegi helyzete és növekedési stratégiája”
