A kedvéért
Tudja, mikor született a kedv, és hogyan alakult ki? Valószínűleg még azok is, akik kedvelik a sake-t, nem fogják tudni részletesen a sake története. Ezúttal elmagyarázom, hogyan fejlődött a kedv a mai napig. Többet élvezhet a kedvéért, ha ismeri a történelemét, ezért nézd meg, ha szereted a kedvéért.
Hogyan fejlődött a kedv?
A sake életünk nélkülözhetetlen részévé vált, de hogyan terjedt el az egész országban? Itt bemutatjuk, hogy a kedvéért hogyan vették részt a mindennapi életben.
Mióta isznak alkoholt?
A folyadék legrégebbi leírása a 3. században található, "Shijin Denjin". Nem világos azonban, hogy rizzsal - e, és más gabonafélékből és gyümölcsökből készül-e. Csak annyit mondok, hogy az alkohol már a 3. században is volt részeg.
Yayoi-periódus
A Yayoi-korszakban kialakult a hántolatlan rizsgazdálkodás, és a sörfőzés megkezdték a rizs alapanyagát, főleg Kyushuban és Kinki-ben. Ezért a kedvének eredete a Yayoi-korszak.
A sake sörfőzés ebben az időben a „szájrágás” primitív módszerét alkalmazta, amelynek során a felmelegített szemeket alaposan megrágták, nyál-enzimekkel megsavanyították és vad élesztővel erjesztették. Még ma is azt mondjuk, hogy „főzünk” kedvéért, de ez a „falat” szóból származik.
A "száj harapását" az "Osumi országos éghajlati nyilvántartásában" meghatározták, és a munka a szentélyes lányokra korlátozódott. Ez azt mutatja, hogy a kedvtelésből készült sörfőzést a Yayoi-korszakban nők munkájának tekintették.
Yamato időszak
A Yamato-korszak alatt a sörfőzés az egész országban elterjedt. Ennek igazolására a kedvé sörfőzde egyértelműen szerepel olyan dokumentumokban is, mint a „Kojiki”, a „Manyoshu” és a „Fudoki”. Abban az időben nem egyértelműen nevezték sake-nek, hanem más nevekkel hívták, például „ki” „miki” „miwa” „kushi”.
A Yamato-korszak anekdotái között szerepel egy „Yashio Praise Sake” nevű anekdotája. Ez egy anekdotája annak a tartalomnak, amelyről Susano Onikoto megszabadult Orochitól, amikor legyőzte a Yamatanoirochi-t.
Nara időszak
A Nara-időszakban a Kínában kifejlesztett kedves sörfőzést bevezetik Japánba. Kínában a koji sörfőzést végzik, és ez az egész országban elterjedt a koji rizs sörfőzési módszereinek.
A Nara-periódusban sörfőzde jött létre a császári bíróság számára. Ennek eredményeként azt mondják, hogy a sörfőzési technológia tovább haladt.
Heian időszak
A Heian korai szakaszában szerkesztett Enki-szertartás leírást tartalmaz arról, hogyan lehet sake-et elkészíteni rizzsel, rizzsel és vízzel, és hogyan készíthetők rizs sütemények. A Heian-időszakban a kedv nélkülözhetetlen volt a fesztiválok számára. Sok elem volt vallási szertartás, és a közönség ritkán beszélt.
Ezenkívül a heian korszak alatt kifejlesztett ital „Munbo Sake”. A papi folyadékot középkori templomban főzték, és nagy elismerést kapott. Nemzetileg különösen híresek Koyasan „Amano Sake”, valamint Nara és Heijo „Bosen”.
Kamakura / Muromachi időszak
A Kamakura / Muromachi korszakban a kereskedelem virágozni kezdett, és az urbanizáció haladt. A folyamat során a sake értéke megegyezik a rizs értékével. Ebben a korszakban a templomok és szentélyek kedvtelésből kezdnek sörfőzni a császári sörgyár szervezete helyett, és az italboltok száma elsősorban Kiotóban növekszik. Ennek a háttérnek köszönhetően Kiotó manapság italboltként ismert.
Ezenkívül az északi és déli reggeltől a Muromachi elejéig szerkesztett „Osakano napló” tisztázza a rizstorta, párolt rizs és víz kétlépcsős adagolásának, a tejsav erjesztésének és a faszén felhasználásának jelenlegi módszerét. .
Annak ellenére, hogy nem álltak rendelkezésre kémiai ismeretek, látható, hogy a jelenlegi Sake sörfőzési prototípus a Kamakura / Muromachi időszakban volt a helyén.
Azuchi Momoyama időszak
Az Azuchi-Momoyama időszakban a termelékenység drámai módon javult, mivel befejeződött a nagy palackok gyártására szolgáló technológia, és megalapozták a modern kedvtelésipar alapját.
Az Azuchi-Momoyama időszak alatt sok idegen kultúrát vezettek be Japánba, és létrehozták a japán desztillált szeszes italok (shochu) előállításának prototípusát.
Edo periódus
A korai Edo-időszakban a kedvéért főzött évente ötször. Közülük a legjobb a téli hidegkészítés. Ennek oka az 2 pont volt, hogy ebben az időben volt könnyű megtalálni a kiváló kedvtelésből származó kézműveseket, és hogy a sörfőzési körülmények, például a basszusgomba és a hosszú távú erjedés, jók voltak.
Ezért azért, hogy évente ötször főzzünk, hangsúlyt fektetünk a „hidegkészítésre”.
Az Edo-időszakban innovatív feldolgozási technológiát fejlesztettek ki. A technológiák a "tűz módszer" és a "meleg módszer". A „tűz módszert” használják az eltarthatóság növelésére, a „meleg módszert” pedig az illatok javítására és az oxidáció kockázatának csökkentésére.
Bár manapság természetes, a víz az Edo-időszakban vált fontosává a sörfőzés szempontjából. A „Saganomiyasui” hírneve az, hogy a sok víz között alacsony vas- és ásványi anyagokban gazdag víz, és hordóhajónak nevezett hajón vitték Edoba.
Az Edo-korszak közepén a sake-sör meghaladta a „helyi kedvet”, és hatalmas iparággá fejlődött. Jelentés, hogy ebben az időben 20 000 7000 sörfőzde volt az országban, és a sörfőzés fejlődése hallható.
Meiji időszak
A Meiji-korszakban az új kormány alatt megtették a gazdag kormányzati katonai intézkedéseket, és a folyadékadót is bevezették italba, és az adó beszedésének eszközeként használták fel. A házon belüli sörfőzést „tömeg” formájában tiltották, és a sörgyárak száma csökkent.
A késői Meiji-korszakban megfogalmazták a gyors sörfőzési módszert és felállítottak egy nemzeti sörfőzde laboratóriumot. Innentől kezdve a kémiai elméletet fokozatosan elismerik a sörfőzés elengedhetetlen elemének.
A Taisho korszakától a jelenig
A Taisho-korszakban az Ichijo-Kar elterjedt, és a korai Showa-korszakban létrehozott technológiai innovációval együtt az 1935 környékén volt a modern kedves sörfőzés alapja. A II. Világháború hatására azonban megkezdődik a rizs ellenőrzése, és a folyadéktermelés a normál kevesebb mint felére esik.
A Showa 18-ben elindultak a különleges osztályok, az 1. és a 2. fokozat, de a különféle helyek sörfőzésének rekonstrukciója miatt a Heisei 4-ben teljesen megszüntették, és olyan stílusra váltották, mint a jelenlegi specifikus név.
Ilyen módon a kedvéért a változó idővel változott. A kedvének sokféleségét ma már sok ember megérti, és sokféle kedv élvezhető. Nagyon örömmel látom, hogy a kedv változni fog ezúttal.
Japán kedvéért hagyományok és szokások
Az eddigi tartalom alapján azt hiszem, megértetted, hogy a kedv fejlődött a mai napig. Innentől szeretném bemutatni a régi szokásokat, hogy megmutassam, hogy a kedv az ókor óta nélkülözhetetlen jelenléte volt a japán emberek számára.
Japán egy gazdag természettel megáldott ország, éles változásokkal jár az évszakokban. Az öreg ember élvezte a kedvé kedvelésének kultúráját, miközben szerette a természetet. Az alábbiakban bemutatjuk a kedv hagyományait és szokásait a tavaszi, nyári, őszi és téli 4 évszakokban.
tavasz
A tavaszról beszélve ez a „Hanami Sake”. A cseresznyevirágok figyelése közben történő ivás szokása már a Nara időszakban volt gyakorlat. A kiotói buddhista templom híres cseresznyevirág-látványterület, és a Toyotomi Hideyoshi által szeretett „Sakura Hanami” különösen híres.
Az Edo-korszakban a cseresznyevirág-megfigyelés a legnagyobb nyaralás lett a hétköznapi emberek számára.
夏
A nyár „kedvtelés a nyár felett”. A „nyári kedv” olyan ital, amelyet fél év szennyeződésének mosására használnak fel az év utolsó napján. Ez volt az idő, amikor véget vettek a rizs ültetésnek, és az emberek pihenni tudtak. A „Sake over summer” meleg italként is szolgál, miközben imádkozik, hogy túlélje a forró nyárot.
秋
Az ősz a „Tsukimi Sake”. Ebben az időben, amikor értékelni tudja a gyönyörű holdot őszi közepén, a „Tsukimi Sake” -et már régóta használják. Edo időszakban elsősorban a közönség élvezte, és a Sumida folyó térségében található teaházakról azt állították, hogy virágzik.
A „Tsukimi Sake” olyan ital, amelyet élvezhet, miközben élvezheti az évszakok változását, miközben a holdot élvezheti.
tél
A tél a „Yukimi Sake”. A „Yukimi Sake” olyan ital, amelyet inni is lehet, miközben szerette a eső hóot.
A Heian-korszakban az ökörkocsiot speciálisan hóban készítették és Noyama-ba szállították, az Edo-korszakban pedig a hajót kiszállították és élvezték a „Yukimi Sakét”.
Ily módon az idős emberek élvezték a szezonváltást a „Sake” -nel. Szeretném ápolni a japán szokásokat és szokásokat.
ま と め
Ezúttal magyaráztam a kedvéért történetet. A rizsből készült sake már részese volt a Yayoi-időszakban, és a mai napig átadta.
Japánnak is van egy szokása, hogy élvezze a kedvéért, ahogy az évszakok változnak, és sok mindent átadtak a mai napig.
Élvezzük a kedvet, miközben ápoljuk az idős emberek táplált kultúráját.
