A japán nyugati térségben a sake "hatalmas és gazdag"
A Nyugat-Japánban gyártott sake sok hatalmas és gazdag sake jellemziAz is. Tele van rizs aromával és dinamikus, nem monoton komplex ízű. A borról szólva a test szilárd kifejezése érvényes.
A Nyugat-Japán térsége melegebb éghajlattal rendelkezik, mint a Kelet-Japán térsége.Magas hőmérsékleten az élesztő aktivitása aktívvá válik, így az alkohol erjedése gyorsan megy végbe, és a sajtolás után az érés gyorsabb lesz.. Emiatt"Erőteljes és gazdag"Sok olyan dolog van, amelyek jó minőségűek.
Bemutatjuk prefektúra szerint a kedvének a nyugat-japán térség jellemzőit.
~ Tokai régió ~
・ Gifu prefektúra
Gifu prefektúra, amelyet hét prefektúra vesz körül,Két régió, az északi hegyek és a Hida régió, valamint a déli Kiso vízgyűjtő és a Mino-régióNagyjából fel lehet osztani
A Hida régióban sok sake gazdag típusú, míg a Mino régióban gyakran kevésEz a tendencia a Gifu prefektúrában. Tehát különféle típusú kedvek születnek, az éghajlat és az éghajlat függvényében.
A Gifu prefektúra képviselőjéről szólva megfelelő rizst főzünk,"Hida Homare". A legjobbnak tartják a finom kedvéért, mint például a Daiginjo,A "Hida Homare" felhasználásával főzött sake széles körben használják a prefektúra sok sörfőzdeében, mert kiegyensúlyozott édes, fűszeres, savas, összehúzó és keserű ízű..
Ezen kívül eredeti Gifu prefektúra"G élesztő"はGyönyörű Ginjo illat és nagy erjedési képességEz egy népszerű élesztő. 2002-ben kifejlesztettek egy polisavtípust alacsony alkoholtartalmú kedvéért.
・ Aichi prefektúra
Az Aichi prefektúrában a sörfőzés története rendkívül hosszú, és olyan szakirodalmakban dokumentálják, mint például Kojiki és Nihonshoki. Az Edo-korszakban a sörgyár gyorsan növekedett az alkoholt kedvelõ Nagoya feudós ura ösztönzésével.
Magas alkoholtartalma miatt Onikoroshi-nak hívták, Edo-ban ugyanolyan népszerűvé vált, mint a Nada kedvéért, és a világban uralkodó.Az Aichi prefektúrában főzött kedvéért sok íz jellemzi. Jól megy a Hatcho miso felhasználásával készült helyi ízesített ételekhez.
Az utóbbi években, Aichi prefektúra eredetiYume Sansui, a sörfőzéshez megfelelő rizs (Yumesansui)Sikeresen kifejlesztett
Ez a fajta a hegyvidéki területeken nehézségek nélkül termeszthető. A "Yume Sansui" -val,Befejezni gyönyörű illatos kedvéértEzért a nők nagy támogatást kaptak.
・ Shizuoka
A Shizuoka prefektúra enyhe éghajlattal rendelkezik a Csendes-óceán felé,Valójában a híres "Ginjo Kingdom"”.A frissítő és finom íz országszerte nagy népszerűségnek örvend.
A hajtóerő volt`` Shizuoka élesztő ''A jelenléte.Az élesztő, amelyet eredetileg a Shizuoka prefektúra fejlesztett ki, alkalmas meleg éghajlatú sörfőzésreで す.
A "Shizuoka Yeast" kifejlesztése miatt a Shizuoka prefektúrában a japán sakát egymás után odaítélték a Nemzeti Szakértékelés során. A Shizuoka prefektúra hírneve fokozatosan emelkedett, és a Shizuoka prefektúra - amely korábban nem volt ismert országszerte - vált a hatalmas áttörés hajtóerejévé.
Úttörő szerepet töltött be az önkormányzatok által kifejlesztett élesztők sikerében, és sok más település elkezdte az eredeti élesztő fejlesztését.
A "Shizuoka élesztőt" illatos, szép és kerek kedvéért fejlesztették ki.. Az ezzel az élesztővel készített kedv elegáns ízű, kevés savval. Ideális egyszerű halételekhez és alkoholos italokhoz.
Földrajzilag elmondható, hogy az íz közel áll Japán keleti részéhez, annak ellenére, hogy ez a nyugat-japán terület.
・ Mie prefektúra
A Mie prefektúrának egyedülálló terepe van, amely északról délre húzódik és keresztnek néz ki.Az íze a régiótól függően változik, de a közös vonás a kedvéért az édes és kövér minőségで す.
A Mie prefektúráról beszélve,Gasztronómia kincslelete. A világhírű Matsusaka marhahús, Ise garnélarák, a Matoya-öbölből származó steril osztriga, a Kuwana kagyló és egyéb tengeri ételek mellett rengeteg hegyi étel, például matsutake gombák, vaddisznó, szarvas és fácán.
A Mie prefektúrában található kedves sörfőzdék keményen dolgoznak annak érdekében, hogy megfeleljenek a különféle alapanyagokból készült ételeknek, így sok kiváló minőségű kenyeret küldenek a világnak.. Vonzereje és képessége szélesebb körben ismertté válik, mivel azt a 2016. évi Ise-Shima csúcstalálkozón nyújtották be.
A Mie prefektúra különféle eredeti élesztők, például a "Mie Yeast" kifejlesztéséről is ismert.Alacsony alkoholtartalmú élesztőSzintén termel.
~ Kansai régió ~
Iga Shiga
A Biwa-tó a Shiga prefektúra területének körülbelül egyhatodát foglalja el.A vízminőség kiváló és reprezentatív rizs a Kansai régióban, amelyet régóta "omi rizsnek" hívnakで す.
A sörfőzésre alkalmas rizs termesztése szintén nagyon népszerű,"Yamaei" (Tamasakae)や`` Ginbuki Snow '' (Ginbuki)Vannak olyan prefektúrákra jellemző dolgok, mint például. Ezen túlmenően,"Nipponbare" (Nipponbare)A Shiga prefektúra magas piaci részesedéssel büszkélkedhet. A Shiga prefektúra kedvéértA gazdag és umami típusok általában elfoglalják a mainstreamTe mondhatod.
A Shiga prefektúra, amely szintén kulcsfontosságú szállítási pont volt, régóta számos szállással bélelt az autópálya mentén, és sok kedves sörfőzde található körül.
A Shiga prefektúráról beszélveOmi kereskedő. Arról is híres, hogy tevékenységét kibővíti Kiotóba, Echigóba és Kantoba, és fontos szerepet játszott az Omi fejlett sörfőzési technikáinak más területekre történő továbbításában.
Ma Japánban még mindig sok kedves sörfőzde kapcsolódik az Omi-kereskedőkhöz.
・ Oszaka
Oszaka, a gasztronómia földje, amelyet az Edo-időszakban "világkonyhának" hívtak. Az Oszaka sörfőzése virágzott ezzel a kiváló étkezési kultúrával.
A világ legjobb sake-ként ismert, a Sanshu-ból Edoba hozott, Settsu / Kawachi / Izumi nevű híres sake túlnyomórészt "lefelé mutató kedv".. Ez az Edo-embereket őrültséggé tette.
Az íze Osaka kedvéértTiszta ivó szájjal nem fog belefáradni az ivásbaJellemzésre. Számos íze van, amelyek érezhetik a mélységet, ami a különféle ételeket még finomabbá teszi.
・ Kiotó
A Kiotó prefektúra ad otthont Japán csúcsminőségű kedvének termelési területén, Fushimi-ku, Kiotó. Ezen a területen olyan nagy márkák is otthont adnak, amelyek híres márkákat állítanak elő, mint például a „babérkoszorú” és a „shochikubai”, amelyeket még csak nem is tudnak, ha nem szereti a kedvéért.
A Fushimi gazdag vízéről ismertték Manyo napjai óta,Megáldották egy jó minőségű földalatti vízzel, amelyet "öblítővíznek" is neveztek.. A Fushimi vízének felhasználásával készült sake, amely jó mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz,Kellemes, lágy ízűA szolgáltatás."A nők kedvéért Fushimi"A lágy, sima és sima íz, amelyet a minőségre utalnak, valóban minőségi.
Noha Kyotónak erős képe van a hagyományos ősi városról, udvariasan alkalmazza a legmodernebb technológiákat is. 2018-ban a Fushimi Sake sörgyár együttműködik az Osaka Gas céggel, hogy kihasználja az Osaka Gas egyedülálló képalkotó technológiáját a Daiginjo kedvéért.Új értékelési módszer kifejlesztése az erősen polírozott rizsreMegtettem.
Objektív értékelési módszer alkalmazása nemcsak a Daiginjo Sake minőségét javítja, hanem a sörfőzési készségek továbbadását is a következő generációhoz.
Megállapítottuk, hogy tovább folytatjuk az értékelési módszerek fejlesztését, és erõfeszítéseinkre sok figyelmet felhívunk.
Hyogo prefektúra
Hyogo prefektúra vanJapán legnagyobb szakállterülete. Különösen a Nada területe öt területből áll: Saigo, Mikagego, Uozakigo, Nishinomiyago és Imazugo."Nada Gogo"Túl híres, mint reprezentatív kedv Japánban.
Nada kedvéért a legfontosabb`` Miyamizu '' (Miyamizu)A jelenléte.A közepes keménységű víz minősége, amely ritka a Kansai térségben, ideális a sörfőzéshez.で す.
A késői Edo-korszak óta a Nada Gogóban mint sörfőzés nélkülözhetetlen víz. A Nada kedvéért Miyamizuban főztek, összehasonlítva a Fushimi no Onna-val,"Nada kedvéért"Az erős, gazdag és száraz íz, az úgynevezett "nagy fellebbezés"Az is.
A Sada vonzerejének szélesebb körű és hatékonyabb terjesztése érdekében a Nada Gogo Sake Sörgyár Szövetség 2017 óta együttműködik a Hanshin Electric Railway-rel,"Nada Sake sörgyár" aktiválási projektIndítás.
A Hanshin vonaton egy "Go! Go! Nada Gogo!" Csomagolóvonatot üzemeltetünk, és a heveder felső részéhez nichua sak hordót csatolunk. Ön.
・ Nara prefektúra
Kedvéért született, Nara prefektúra. Úgy hívják, mert ott van "Okami szentély" (Omiwajinja), Japán legrégibb szentélye, amely a kedves istenét, az istenek nagy urait rögzíti.
Ezen a szent helyen, az Ogami kegyhely évente november 11-én a sörfőzdék és sörfőzők gyűlnek össze az ország minden tájáról."Sör ima ima fesztivál"Held. Az Ogami-kegyhely szintén a cédrusgolyók születési helye, és a sör ima imafesztivál után a cédrusgolyókat országszerte kézbesítik a sörgyárak számára.
A Sara Nara-ban vanÁltalában gazdag és édes, gazdag ízű.
Az utóbbi években a Nara prefektúra egyedülálló erőfeszítéseit aktívan folytatta annak érdekében, hogy újjáéledje az egykor virágzó Nárá sörfőzést. Jellemző példa a Sake Anya, akiről azt lehet mondani, hogy a kedvé prototípusa.`` Bodhi ('' (Boimoto)Ez a sörfőzés kedvéért.
A Bodhi Na a nárai Bodhiyama Shoryakuji-ban kifejlesztett gyártási módszerAnnak ellenére, hogy évekig levágták, ez évszázadokban volt az első alkalom, hogy próba és hiba révén újjáéledjen a régi irodalom alapján, például az "Osaka no Nikki".
・ Wakayama prefektúra
A Wakayama prefektúráról beszélve, a szilva és a mandarin híresek, és a kedvéért kép halvány lehet. Ugyanakkor ezen a világon, amelyet a Világörökség részeként bejegyeztek a gyönyörű és gazdag természettel, mint például a Kumano Sanzan és a Koyasan, számos kócsa is előállítva.
Wakayama prefektúraSzámos sörfőzde értékesített kádokat Nádában és FushimibenÉn csináltam. Ezért nehéznek tartották megérteni az íz tulajdonságait,Összességében a gazdag ízlésű és gazdag tulajdonságokkal rendelkezők foglalják el a mainstream.
Az utóbbi években a Heiwa Sake Sörgyár (Hainan City) fiatal utódjai főztek"Kinodo"A japán kezdők, például a nők és a fiatalok általánosan elfogadott, és országos népszerűséget nyert. Ez nagyban hozzájárult a kedvtelés növekedéséhez Wakayama prefektúrában.
~ Chugoku ~
・ Okayama prefektúra
Az Okayama prefektúra három régióból áll: Bichu, Bizen és Mimasaka.Ez a terület, ahol a rizstermesztést az ősi idők óta fejlesztették, és a kiváló minőségű rizsről ismertRégi és mély története van a sörfőzés területén.
A "Kibi no Sake" szó megjelenik Manyoshu-ban, és van egy elmélet, miszerint a "Mimasaka" helynév "Umasaka" -ból, azaz "Umaisake" -ből származik. Sake, Okayama prefektúrában készült,A tulajdonság az, hogy sok édes és üdítő ital vanTe mondhatod.
Okayama prefektúraA népszerű sörfőzőbarát rizs "Omachi" szülőhelyeAz is híres, mint Az Omachi alacsony hozamának köszönhetően kevés rizsként ismert.
Ennek az "Omachi" -nek hosszú története van, és termesztése a Meiji korszakába nyúlik vissza. Az egyetlen rizs, amely e korszak óta alkalmas sörfőzésre, az Omachi. Ezenkívül ez az egyetlen megmaradt rizs, amelyet nem kevernek össze.
ésKiváló minőségének köszönhetően a legtöbb sake rizs gyökerét jelenleg országosan használjákEz lett.
・ Hirosima
A Hirosima prefektúra büszke sörfőzde, Saijo (Higashihiroshima város),Az egyik vezető japán főváros a Japán nyugati részén Nada és Fushimi utánで す.
Az Akitsu-cho Sensaburo Miura, a Hirosima prefektúra japán kedvéért való beszédének elengedhetetlen eleme a 19. század végén jött létre.`` Lágyvizes főzési módszer ''. A Hirosima prefektúrából kilépő víz nagy része csak lágy vagy szuper puha víz, és ezt egyszer sörfőzés céljából alkalmatlannak ítélték.
azonbanEnnek a korszerű „lágyvizes főzési módszernek” a kifejlesztése, amelyben az erjedést lassan, hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten hajtják végre.Ennek eredményeként a japán kedvtelésminőség Hirosimában drámai módon javult.
Született az enyhe és kövér ízű Hirosima Saké.I. Állítólag ez a Hirosima Sakka megalapozta a jelenlegi Ginjo Sakét."Ginjo Sake otthona"Azt is hívják.
Saijóban, minden második napon, október 10. szombaton és vasárnap"Sake Festival"Held. Nagyszabású rendezvényként, amely több mint 20 XNUMX embert foglalkoztat, továbbra is vonzza a japán kedvtelésű rajongókat.
Ama Yamaguchi
A Yamaguchi prefektúrában, a Honshu legnyugatibb hegyén található, a Japán-tenger, a Seto Belső-tenger,Tenger gyümölcseivel áldott föld, amelyet a Kanmon-szoros és a tenger három oldala vesz körülAz is. Sake főzött a Yamaguchi prefektúrábanVan egy tendencia, hogy jó minőségű kedvtelésből áll, amely ivásra alkalmas, de nem fáradtBenne van.
A helyi fogyasztást célzó helyi termelést elősegítő Yamaguchi prefektúra ugyancsak szívesen termeli a helyi rizst.A „Kara Ryoto” (Kokuryo Miyako) fantomrizs felébresztése és továbbfejlesztése után megszületik a Yamaguchi prefektúra eredeti „Saito no Shizuku” kedvéért készített rizsje..
Ezenkívül a cseresznyevirágokból izolált élesztő is"Yamaguchi / Sakura Yeast"Sikeresen fejlesztették ki. Azt mondta, hogy megpróbálta elválasztani a 100 teljes cseresznyevirágtól, mert a Japánot szimbolizáló virágokat és cseresznyevirágokat a japán kedvéért, Japán nemzeti kedvéért szerette volna kombinálni.
・ Shimane
A Shimane prefektúra az ősi idők óta szoros kapcsolatban áll a sakeval, mivel a jake történetét gyakran említik a japán Kojiki legrégebbi történelemkönyvének Izumo mítoszában és az Izumo Kuni Fudoki-ban.
Susano Onomikoto italt adott neked, hogy legyőzze a Yamatano Orochi kígyótAmint azt a "Yashioori sake" szimbolizálja, a gazdag íz a sake íze a Shimane prefektúrában.で す.
A szilárd testtel és erős ízzel rendelkező, teljes testű folyadék biztosan elkapja a japán kedvtelők kedvelőit. Ezen túlmenően,Típus, amely melegítéskor kiemelkedikSok dolog van.
A Shimane prefektúrában Kusunokit imádjuk, a kedv istenét`` Saka kegyhely (Matsuo kegyhely) ''Van is egy szent hely, az úgynevezett. Azt mondják, hogy van egy legenda, hogy Kusunokami szolgált isteneket az egész Japánból.
Mellesleg, a Saka kegyhely és az Izumo Taisha valóban sörgyártási engedéllyel rendelkezik. Valójában ráébreszti, hogy mély kapcsolat van a szentély és a kedves között.
Ott Tottori
A Tottori prefektúra Chugoku régiónak ad otthont, ideértve a Chugoku régió legnagyobb hegyét, Daisen-t. Az ebből a hegyekből származó olvadó vizet évszázadok óta szűrik a föld alatti vízré,Sok híres vizekkel áldott földで す.
Ami a Tottori prefektúrában található kedvének ízeit illeti,Nagyon sok száraz típusú ital van, amelyek könnyen vághatók, és bőséges ízűek.
A Tottori prefektúráról szólva emlékeztetni kell arra, hogy a Tottori prefektúrában született a Taisho korszakban.Fantom kedvéért megfelelő `` erős '' rizst főzünk (Gouriki)A feltámadás.
Mivel a magassága 150 cm-ig növekszik a csúcsig, nehezen termeszthető, és ezt a rég elfelejtett „hatalmast” ragyogóan újraélesztették Tottori prefektúrában sake rizsként. . "Power" felhasználásával főzött sakeAz egyik varázsa az, hogy egyedi savtartalmú és nagyon meleg állapotban is nagyon finom lehetで す.
Következő cikk"Hogyan válasszuk ki a sake XNUMX -t?"