Legutóbb kilenc régiót mutattunk be, amelyek francia borrégiókként ismertek, de ezúttal Franciaországon kívüli borvidékeket szeretnék bemutatni.
Franciaország borvidékként ismert, ám Európában számos más régió is híres a borkészítésről. Kérjük, nézd meg, ha többet szeretne megtudni a borvidékről.
■ Olaszország
Olaszország és Franciaország egyike a legtöbb bortermelő országnak. Az 2014 kivételével, amikor a szőlő nem volt jó, a borkészítés a legjobb a világon az 2012 óta.
Olaszországban, ahol a borkészítés annyira virágzó, hogy az ország egész területén 20 összes tartományában készülnek borok, a bornak különleges borbája és helyi ételei vannak.
Az olasz borrégióban számos hegy és hegy található, és a Földközi-tenger befolyásolja, különféle borokat állítva elő. Élvezheti a helyi ételeket és a kizárólag ott született bort.
Két régióban működik Olaszországban a borkészítés, tehát itt bemutatjuk, hogy milyen borkészítést végeznek e két régióban.
Piedmont
Piedmont Olaszország északi részén található, és Olaszország egyik leghíresebb borvidéke. Piedmont borvidékként híres, mivel két tipikus borrégiója van.
A Barolo az első bor, amely Piemontot képviseli. A Barolo kiváló minőségű vörösbor, melynek neve: „A Borok Királya és A Borok Királya”, és a Barolo elnevezéséhez szigorú követelményeknek kell megfelelnie. A narancssárga színű gránát szín és az ibolya illata jellemző, és elmondható, hogy a hagyományos főzési módszer is nagy hordóval történik.
Következő Barbaresco. Ezt „királynő borának” hívják. A „Barolo” és a „Palparesco” számára közös a „Neppiolo”, egy kiváló minőségű szőlőfajta használata.
● Mi az a „Neppiolo”?
A Nepiolo egy szőlő, amely luxusszőlő fajtaként híres. Azt mondják, hogy a Nepiolo rendkívül termesztett, ezért a világ bármely pontján nem termeszthető.
Piedmont Olaszország legészakibb hegyvidéki régiójában található, és egy különleges régió, amely az Alpok meredek hegyeinek lábán helyezkedik el. Ezért lehetőség van Nepiolo művelésére és finom bor készítésére a Nepiolo használatával.
Piemontról azt mondhatják, hogy egy olyan régió, ahol egyfajta borok készítésének kultúrája épül fel, és kihasználják a Neppiolo tulajdonságait.
● Piemont az "Asti" eredete
Édes pezsgő Az "Asti" népszerű bor Japánban és az egész világon. Piedmont az Asti-ról is híres. Nemcsak az Asti, hanem a finom habos fehérbor, a "Moskirt Dusty", amely ugyanazt a fajtát használja, mint az Asti, egyre népszerűbb az egész világon.
Toszkána
A toszkánai borokat Olaszországban a Piemont borok mellett tekintik a legmagasabb minőségi boroknak.
Toszkána egy Olaszország középső részén található tartomány, és a "Sangiovese" fekete szőlőfajták legnagyobb termelőjeként ismert, amelyet Olaszország egész területén szeretnek.
A Sangiovese-nek sok klónja van, és azt mondják, hogy vannak legalább 14-típusok az ízletes és friss és a hosszú távú érlelésig.
● Mi a szuper Toszkána?
A Super Tuscany olyan bor, amelyet modern módon készülnek a Bordeaux fajták, például a Cabernet Sauvignon és a Merlot felhasználásával. Az olasz borminősítés szerint a szuper toszkán borok a végén helyezkednek el, de a kiváló minőségű borokat egymás után gyártják, és világszerte vonzzák a figyelmet.
● A "Chanti" a római ünnepeken is megjelenik
A Toscana-ban készült "Chanti" vörösbor népszerű vörösbor. A Chianti a "Római ünnep" című filmben is megjelent, és elismert vörösbor. Az elmúlt években a Chianti növekvő tendenciát mutat, ezért érdemes inni, mielőtt az ár felmegy.
■ Spanyolország
A japán kiskereskedelmi üzletekben és szupermarketekben a „Cava” nevű pezsgő valójában spanyol bor. Spanyolország bortermelése második helyen áll a világon Olaszország és Franciaország után.
Mivel a spanyolországi nyár forró, a bort véletlenül élvezik szóda, jég és gyümölcs hozzáadásával a bor hideg élvezete érdekében.
A spanyol szőlőfajta a Tempranillo. Az egész Spanyolországban termesztik, és a neve földterülettől függően változik, például „Sensibel” és „Tint del Vice”. Jól kiegyensúlyozott ízű, mérsékelt savakkal és gazdag gyümölcsökkel, öregedésekor elegendő ízű lehet, amely hasonló a Pinot Noirhez.
A „Super Spanish” nevű bor, amely a Cabernet Sauvignon, főleg a Tempranillo keveréke, szintén népszerű és ajánlott azok számára, akik szeretnék élvezni az olcsó európai borokat.
Spanyolországban a Garnacha-t (Ausztráliában és Franciaországban „Grenache” elnevezésű szőlőfajtát) vörösboros szőlőként, Alvarino-t és Eilenét pedig fehérboros szőlőként termesztik.
● spanyol borminősítés
Spanyolországban a termelési terület szerinti osztályozáson túl az öregedés alapján történő minőségi osztály meghatározásáról is döntöttek. Minél hosszabb az érési periódus, annál jobb a minőség, és a szuperlatív idõszakhoz 5 évek alatt kell érlelni.
[Öregedési fokozat]
Gran Reserva
A vörösbor érlelését legalább 5 évig, a fehér és a rózsa esetében legalább 4 évig kell érlelni.
Reserva
A vörösbor érlelését legalább 3 évig, a fehér és a rózsa esetében legalább 2 évig kell érlelni.
Crianza
A vörösbor legalább két évig érlelésre, a fehér és a rozé legalább másfél évre van szükség.
● Rioja alkalmazza a francia technológiát
Rioja Spanyolország leghíresebb termelési területe az Epro-medence medencéjében. A Rioja borok jellemzője, hogy sok bor különféle talajjal rendelkezik, és összetett ízét fejezi ki.
A Bordeaux sörfőzde-csoportja, aki elmenekült az egész Franciaországban elterjedt filoxerából, Rioja-ba hozta a borkultúrát, és a francia tölgyfahordók segítségével történő hordó érlelés technológiáját hozta Rioja-ba. Ennek eredményeként a Rioja borok érlelési ideje hosszabb, mint más régiókban, ezért régióvá válik, ahol számos „Grand Reserva” bor készül.
● Jerez, a „Sherry” fő termelési területe
Jerez az Atlanti-óceán felé néz, és a világhírű „Sherry” dúsított bor fő forrásaként ismert. Az Atlanti-óceántól fújó, Poniente néven szél tompítja a szőlőt és meglágyítja a szárazságot nyáron, hogy megakadályozzák a levelek túl melegségét, így Jerez jó hely a szőlőtermesztéshez. .
A Shellyben felhasznált szőlő több mint 90% -a „Balomino” nevű fehér szőlő, amely a Shelley számára jellemző, száraz, kiváló minőségű ízét eredményezi.
● Pennedes, a „Kava” fő termelési központja
A spanyol habzóborról beszélve a "Cava" híres. A katalániai Penedes a Cava fő termelési területe, amely a Spava-termelés 90% -át teszi ki.
Három fő szőlőfajtát használnak a cava-ban: Macabeo, Charello és Parellada. A Cava megfizethető, finom és kiváló minőségű bor, amely nemcsak Spanyolországban, hanem világszerte is népszerű.
■ Németország
Németország a világ egyik bortermelő országa, és az északi határon fekszik. Hűvös éghajlatának kihasználásával a fehérborok szőlőfajtái, például a Riesling, a Gewerztraminer, a Silvaner és a Muller Thurgau virágzik. Németországban a fent említett szőlőfajták felhasználásával készült fehérbor készítés híres.
Hagyományosan, a német borok elsősorban édes borok voltak, de az utóbbi években vannak olyan száraz fajták is, amelyek megragadják a globális trendeket, és most már a borok széles választékát élvezheti.
● A világ három legértékesebb borja, a "Trokenken Beren Auslese"
Az értékes bor egy értékes szőlőből készült bor, amelyet értékes gombáknak a vékony bőrű fehér szőlő felületéhez történő rögzítésével készítenek. A „Trocken Beelen Auslese”, amely a német borminősítésben a legmagasabb, és a világ három legértékesebb bora, a francia „Sauternes” és a „Tokai” mellett híres.
● Megnövelt vörös borminőség
Németországot illetően a fehérborról van képet, de valójában a vörösbort hosszú ideig gyártják, különösen délen. Különösen népszerűek a „Dornfelder” fajtákat használó vörösborok, és híresek, mint olcsó és kiváló minőségű vörösborok. Az elmúlt években a „Schweet Burgunder” -et használó sok gyümölcsben gazdag vörös bor született a globális felmelegedés hatásai miatt.
● A legtöbb német szőlő a folyó mentén található?
A legtöbb német szőlőültetvény a folyó mentén található lejtőn helyezkedik el. A napfény nem csak hatékonyan érinti a szőlőt a dőlés miatt, de azt is mondhatjuk, hogy a napfény mennyiségét növelheti a víz felszínén történő visszaverődés. Ezenkívül, mivel a folyó felé néz, a hőmérséklet fokozatosan változik, és lehetséges a szőlő hirtelen lehűlése következtében elszáradásának megakadályozása.
A folyó lejtőin érett szőlő a legmagasabb édességű és savanyú borokat készítheti.
● Hagyományos borosüveg "Box Boytel"
A Boxboytel egy palack, amely egyedülálló a németországi Franconia régióban, jellegzetes alakja lekerekített. Annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni az 18 században uralkodó gátlástalan borkereskedõktõl a hamis bortól, azt mondják, hogy a bort egy fiókos dobozos dobozba tették.
A frank régió számos sörfőzde továbbra is boxboytel palackokat használ a jó minőségű bor bizonyítékaként.
● "Klasszikus" és "Kiválasztás"
Németországról szólva, az édes bor volt a mainstream, de az utóbbi években a száraz bor előállítását is aktívan végezték. Ezzel a tendenciával felülvizsgálták a német borjogi törvényt a száraz, csúcsminőségű borokra vonatkozóan. Az 2000-ben egy új, „Classic” és „Selection” nevű száraz bor született. A „Selection” magasabb, mint a „Classic” rangsorban, de mindkettő kiváló minőségű bor.
Alapvető ismeretek a német borról: a német bor ízének individualitása
■ Portugália
A portugál borokról híres a hajós borok, amelyek dúsított borok. A csónakbort olyan módszerrel állítják elő, amely megállítja az erjedést azáltal, hogy a bor erjedésekor 77 alkoholtartalmú pálinkát ad hozzá, és amelyet egyedi édessége és mély gazdagsága jellemez. Míg a tipikus borok az 10-tól az 15-alkoholig terjednek, addig a csónakborokat az 20 körül kissé magasabb szintek jellemzik.
● Csónakbortípusok
Három fő típusú csónakbor található:
3 3 évnél idősebb "Ruby Port" fekete szőlőből
・ "Tony Port", tovább érlelődik a "Ruby Port" hordóban
3-5 "White Port" 3-5 éves korban fehér szőlőből nyersanyagként
Híres a Madeira boráról is, amely szeszes italokkal dúsított bor, amelyet szőlőből készített szeszes italok hozzáadásával készítenek. A Madeira bornak számos íze van, édes és száraz, és füstös illata jellemzi.
● Vannak olyan szőlőfajták, amelyeket csak Portugáliában termesztenek!
Portugáliának hosszú története van, és a hagyományos termesztési és sörfőzési módszereket öröklik. Ezen felül számos Portugáliára jellemző szőlőfajta létezik, és számos egyedi bor létezik.
[Portugália főbb fajtái]
・ Touriga National (piros)
Portugáliát képviselő szőlőfajta. Gyakran használják portborhoz.
・ Aragónák (piros)
Erős gyümölcs íze és gazdag íze.
・ Fernámpák (fehér)
A legtöbb szőlőt Portugáliában termesztik.
・ Szíria (fehér)
Fehér szőlőfajta, amely korai borfogyasztásra alkalmas. Gyümölcsös és friss ízt produkál.
● A világ legnagyobb parafatermelő területe
Portugália nélkülözhetetlen parafaforrás a bor számára. A parafa makréla csak a mediterrán partvidék korlátozott részén, például Spanyolországban, Franciaországban és Olaszországban nő. Portugália különösen nagy területtel rendelkezik, a világ legnagyobb részesedésével, ahol a parafatermelés összesen körülbelül 50%, a parafatermékek aránya pedig körülbelül 75.
Az országspecifikus borok ízlete Portugália szempontjából: Portugália
■ Svájc
A svájci bor általában nem ismert, ám Európa egyik legfontosabb bortermelõje a bor szerelmeseinek. A svájci borokat ritkán szállítják Európán kívül, és Japánban ritkán látják, így ismeretlenek a japán emberek számára.
Két fő oka van annak, hogy a svájci borokat nem szállítják Japánba.
Az első ok az, hogy Svájcban számos hegyvidéki terület található, és nem alkalmas szőlőtermesztésre, így az eladási ár elkerülhetetlenül magasabb, mint más országokban.
A második ok az, hogy mivel az előállított svájci borok nagy részét Svájcban értékesítik, az exportált szám elsősorban kicsi.
Ezért azt javasoljuk, hogy vásároljon svájci bort, amint látja Japánban.
● A "Chasula" svájci reprezentatív fehér szőlő
A Shasula egy svájci reprezentatív fehér szőlő. A világ Shasula körülbelül 80% -át Svájcban gyártják, és Svájcról mondhatják, hogy a világ vezető Shasula gyártója.
A Chasselas-nal készített fehérborokat egyedülálló íz jellemzi, komplex aromával és finom árnyalatokkal. Fehér bor felhasználásával a svájci sajt fondüval kombinálva nem kétséges, hogy kiváló lesz!
● A svájci vörös bor a Pinot Noir
A legtöbb svájci vörösbor a Pinot Noir-t használja. A Pinot Noir-t használó vörösborra élénkvörös színű, átlátszó színű, és kevés keserűséggel vagy keserűséggel frissíthető.
■ Összegzés
Ezúttal az olasz, a spanyol, a német, a portugál és a svájci borokat és eredetüket mutattuk be, mint a régi világ borhatalmait, nem Franciaországot.
Még ugyanabban a régi világborban is sok különféle pont van az egyes országokban, és láthatja, hogy ők egyedi borokat készítenek. Az éghajlat és az éghajlat különbözik, és az előállított szőlőfajták országonként eltérőek, így ugyanazon vörös és fehér borral akár különböző ízeket élvezhetik.
Ha érdekli a régi világ borai, hasonlítsa össze!
