Az Aspergillus oryzae nélkülözhetetlen a japán ételekultúrához. A sörgyártásban "nemzeti gombanak" nevezték ki, és sok tanulmány haladt tovább, táplálkozási és egészségügyi hatásai pedig széles körben ismertté váltak. A rizs kojit úgy állítják elő, hogy párolt rizzsel termesztik a japán koji penészt, amely koji penész, és csak a koji rizsből és a vízből (vagy rizsből) készített koji amazake hosszú ideig hatásos, táplálkozás vagy tudomány ismerete nélkül. Ez egy ismerős cikk volt, amely segített nekem a fizikai állapotom kezelésében. A keleti gyógyászatban azt mondják, hogy az a funkció, hogy javítsa a víz vízcseréjét a testben.
Talán az az oka, hogy még idővel is életben marad, az az, hogy természetes édessége van. Élvezheti a tápláló illatot és a nosztalgikus illatot, amely a testét olyan formában hagyja el, vagy kombinálhatja zöldségekkel és gyümölcsökkel a változatosság kibővítéséhez. Ezen felül édességet és gazdagságot adnak az ételhez, hogy az édességek enyhe édessé váljanak.
Mi az Aspergillus?
Azt mondják, hogy a japán étel egészséges és szépségápolási szempontból kedvelt, és Nyugaton népszerű.2012Ebben az évben az UNESCO immateriális kulturális örökségének nyilvántartásba vették "Japán étel: Hagyományos japán ételkultúra" néven. Most, hogy a sushi és a miso leves elterjedt az egész világon, a tofu fontos vegánfehérje-forrássá vált, és ma a világ egyik legkönnyebben elérhető összetevője a szupermarketekben az egész világon.
A japán ételek egyik jellemzője, hogy sok erjesztett étel található. A savanyúságok és a natto mellett az ismerős fűszereket, mint például a szójaszósz, miso, mirin, sake és a rizscet erjesztéssel készítik. A Koji nélkülözhetetlen összetevő ezen ízesítők előállításához.
A Koji egy párolt gabona vagy hüvelyes, amelyben koji penésznek nevezik a penészgomba. Az Aspergillus oryzae különféle enzimeket szabadít fel, hogy szaporodjon és lebomlik az élelmiszer-alapanyagokban található keményítő és fehérje. Ennek eredményeként aminosavak állnak elő, amelyek umami összetevők, és így finom lesz.
Sokféle Aspergillus oryzae típus létezik, amelyek nagyon általánosak a természetben, de az Aspergillus oryzae nevű fajtát főként Japánban használják. Ezt "japán koji penész" néven is ismerték, és sake, mirin, miso és szójaszósz előállításánál használják. Japán Aspergillus van2006Évben a Japán Sörgyár Társaság „Japánra egyedülálló nemzeti gombaként” tanúsította. Ezen kívül vannak Tamari Aspergillus, amelyet tamari szójaszósz előállításához használnak, és "Awamori Aspergillus", amelyet awamori és shochu készítéséhez használnak Okinawában. A Katsuobushi, amelyet a leveskészletben is használnak, amely nélkülözhetetlen a japán konyha számára, az egyik erjesztett étel, amelyet a „Katsuobushibi” koji penész készít. Ilyen módon a japán ételkultúra olyan baktérium, amely képviseli az étrendünket támogató országokat, amennyiben nem létezhet koji penész nélkül.
A fehér rizsből készített koji rizst a koji amazake-ben használják. A frissen készített rizsmaláta bolyhos és virágnak néz ki, ezért rizzsel virágként kell írni, és Koji-ként kell írni, költői jelöléssel, amely a japán nyelv szépségére emlékeztet bennünket. Van is. A forgalomba hozott terméket „nyers koji” -nak, a szárított és szárított anyagot szárított koji-nak nevezik. Szárítás után az Aspergillus oryzae aktivitása leáll, így nincs aggodalom a romlás miatt, és hosszú távú tárolásra alkalmas. Kétféle típus létezik: "Koji-koji" és "Koji-koji", de a tartalom az alak kivételével megegyezik. Nincs különbség az összetevők között a nyers koji és a szárított koji között, ezért a legjobb választani felhasználása szerint.
A közönséges rizsmalát fehér rizsből készül, és azzal a jellemzővel rendelkezik, hogy nincs szokása, és erős édességű. Ez az alap a kedvéért, rizs miso, mirin, ecet és amazake. A barna rizsmaláta enyhe édességgel, egyedi gazdagsággal és aromával rendelkezik. Amikor barna rizs kojival készítik amazake-t, nincs erõs édesség a fehér rizs koji-ig, de élvezheti a barna rizs-kojinak jellemzõ mély gazdagságot és erõs aromát.
Az árpa maláta árpából és meztelen rizsből készül, gazdag ízű. Árpa miso és shochu készítésére használják. A Mame koji szójababból, csicseriborsóból, adzuki babból stb. Készül, és alapanyaga a bab miso-nak. A Mame miso gazdag peptidekben, amelyek gazdagságot és komplex ízmélységet adnak, ezért ideális párolt udon, miso oden és egyéb párolt ételek készítéséhez. A tulajdonság az, hogy minél főzzük, annál gazdagabb lesz és annál finomabb lesz. A szójafehérje kiküszöböli a hús és a hal illatát, ezért ajánlott a félig főzött makréla esetében is. Melegítve ízletes illatot bocsát ki, és növeli az étvágyát. Ezen felül az Amami Oshima Sotetsu Koji Sotatsu magjából készül, és a hagyományos miso készítéséhez használják.
Ilyen módon a koji összetevői megváltoztatják az ízét, változatos élelmezési kultúrát hozva létre gazdag helyi színnel.
Miért szeretik a japán emberek a kodzit?
A koji penész felhasználásával erjesztett ételek az ókori Kínából származtak. Azt mondják, hogy a technológiát bevezették Japánba a Yayoi és a Kofun időszakban. A koji nyilvántartást tartalmazó legrégebbi dokumentum megmarad8Ez a kedves sörfőzés leírása a század elején Nárában létrehozott "Harima Kokufudoki" -ban. "Omikami kegyelme, kiszáradt és penészes, vagyis sörfőzés és kerti likőr számára történő felkínálás (Tate Festival), étkezés (a száraz rizs megnedvesedik, a penész nő és sake készül") Ezért feltételezik, hogy az Aspergillus oryzae felfedezése véletlenszerű volt. A penészes főtt rizst Kamudachi-nak vagy Kamudachi-nak hívják, a koji-t szintén kiemelő szónak nevezik.
A koji spórák sárgászöldje nemes színűnek tekinthető, és a "Kujijin no Hou" császár jelmezében használták. A Muromachi-időszakban csak az Aspergillus oryzae spóráit gyűjtötték össze és porrá tették.
Az Edo-időszakban a maláta rizs hideg kása hozzáadásával készült amazake népszerűvé vált a köznép körében. Éjszakai folyadéknak is hívják, mert éjszakánként könnyen elkészíthető.6~8Mondat (kb150~200Jenért eladták. Volt egy teabolt is, ahol amazakét inni lehetett. Vannak olyan híres üzletek, mint például Mikawaya, Iseya és Osakaya, az Asakusa-i Higashi Honganji templom előtt, a Mikawaya és Amanoya pedig a Kanda Myojinmon előtt még nyitva vannak.
Az Amazake már most erős képet alkot a téli italokról, ám a nyáron az Edo-időszakban az amazake jól eladott. Abban az időben, amikor az orvosi ellátást még nem fejlesztették ki, mint jelenleg, nem volt ritka, hogy a nyári denevér meghal. A maláta rizsből készült Amazake-t, amely különféle egészségre jó tápanyagokba csomagol, használtak manapság energiaitalként. Ilyen módon a koji létezett az egyik elemként, amely szoros kapcsolatot alakít ki a japán kultúrával, és formálja a japán perspektívát, a gondolkodásmódot és a lelkiséget.
A rizs koji amazake egészségügyi előnyei
Az utóbbi években megújultak az amazake egészségügyi előnyei, és különféle termékeket fejlesztettek ki. Akadémiai szekvenciális kutatások, például Aspergillus genom elemzése is folyamatban vannak. Ennek eredményeként a koji amazake különféle hatásait, például a fáradtságtól való felépülést, az étkezést, a betegségek megelőzését és a bélműködést tudományosan támogatják, és "japán joghurtnak" hívják, és a tengerentúlon is figyelmet kap.
Most nézzük meg közelebbről a rizs koji amazake egészségügyi előnyeit, amelyek jelenleg vonzzák a figyelmet.
https://www.instagram.com/p/BvaJbnbFDfE/?utm_source=ig_web_copy_link
A nyári hő és a fáradtság helyreállítása
A nyári zsír tüneteit, például az emésztési zavart, az étvágytalanságot és a test fáradtságát forró és párás környezet, valamint a légkondicionáló által okozott hirtelen hőmérséklet-változás okozza, amely az autonóm idegek működési zavarát okozza.
Az autonóm ideg helyreállításának legjobb módja a relaxáció, de a koji amazake-ben egy aminosav, amely hatással van az autonóm idegre és enyhíti a feszültséget,GABABenne van. A koji enyhe illata és enyhe édessége nyugodtnak és nyugodtnak érzi magát. Az Aspergillus oryzae funkciója elősegíti az egyidejűleg bevitt tápanyagok emésztését és felszívódását, így óvatosan támogatja a nyári zsír által gyengített gyomor-bél traktusot.
A Koji Amazake glükózja egy monoszacharid, amely a legkisebb szénhidrát egység.1Glükóznak is hívják. A molekulák olyan kicsik, hogy a test gyorsan felszívódik és energiává alakul. Ha fáradt, szeretnél valami édességet, mert a tested energiát igényel. A sportolók stb. Arra számíthatnak, hogy azonnal energiájukat visszanyerik egy kis koji-amazake elfogyasztásával, ugyanúgy, mint olyan ételeket fogyasztanak, mint például a glükóz és a banán, amelyek a verseny előtt gyorsan energiává alakulhatnak.
Vitamin Koji Amazake-hozBSok csoport is benne van. Vitamin, a "fáradtság visszaszerzéséhez szükséges vitamin"B1, Vitaminok, amelyek egészségesen tartják az izmokat, a bőrt, a hajot, a körmöket stbB2, Vitaminok, amelyek a bőr / nyálkahártya regenerációjához és immunfunkciókhoz szükségesekB6,500Van niacin, amely segíti a különféle enzimeket. vitaminBA csoport fő funkciója a cukrok, lipidek és fehérjék energiává történő metabolizálása. Hatékonyabb sokféle fajta együttvétele, mint önmagában kiegészítőként történő alkalmazás. Ezért koji amazake iszik, amely sok tápanyagot tartalmaz hatékonyanBAzt mondhatja, hogy csoportot vehet fel.
Ezen felül a koji rizs rizs, amely a koji amazake alapanyaga, nagy mennyiségben tartalmaz molibdént, amely elősegíti a vas munkáját, és ezáltal erős szövetségese a vérszegénységben szenvedő nőknek. Nagy mennyiségű folsavat is tartalmaz, amely elengedhetetlen a vörösvértestek kialakulásához és a fontos növekedéshez, tehát biztonságos, biztonságos és természetes eredetű kiegészítő, amely ideális a terhes nők számára.
A bélkörnyezet beállításának hatása
Nem túlzás azt mondani, hogy egészségünk a bélrendszertől függ. A bél szerepe meghaladja a tápanyagok felszívódását és a nem kívánt anyagok eltávolítását. A test immunfunkcióját ellenőrző sejtek XNUMX–XNUMX% -a koncentrálódik a bélben. A jó bélrendszer javítja az immunrendszert és megelőzi és enyhíti a különféle betegségeket.
A japán vastagbél átlagosan több, mint a nyugati2~3Azt mondják, hogy a japán embereknek valószínűbb, hogy székrekedésük van, mint a nyugatiaknak, mert hosszúak. Egyébként a növényevők belek általában hosszabbak, mint a húsevők. Ennek oka az, hogy emésztheti és felszívja a magas élelmi rosttartalmú növényeket. Tekintettel arra, hogy a japán étrend az Edo-periódusig főként vegetáriánus volt, akkor értelmes, mert a zöldségekben és a gabonafélékben található tápanyagok emésztése hosszú időt vesz igénybe. A lassú emésztés azt jelenti, hogy az élelmiszer hosszú ideig a vastagbélben marad.
Ezenkívül Japánban a WC-knek több név is található. Bepillantást kaphat a Japánra jellemző szégyenletes kultúrába a tisztátalan, mellékhelyiségből, mellékhelyiségből, a hótakaróból, a pokolból, a rejtett helyből, a virágoskertből és a „Otohime” kiválasztási hangból. Azt mondják, hogy egy ilyen kulturális háttér is hozzájárul a székrekedéshez.
2016 (Heisei28Az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium "Nemzeti alapvető életfelmérés" szerint1000 A férfiakról személyenként25%Egy nő szól46%Lett.
Az emberi bélben többféle baktérium található600~1000Ezekből billiók laknak, és fajtájuk szerint gyűlnek össze, és a bél falán élnek. Az állam növényi kolónia (angolul:növényvilágÚgy hívják, hogy "bélflóra", mert így néz ki. Ennek baktériumai "hasznos baktériumok", "rossz baktériumok" és "hiyomi baktériumok"3Két kategóriába sorolják őket, és mindegyikük jó egyensúlyt tart fenn a szuppressziós játékban. Jó baktériumok2: Rossz baktériumok1: Oportunista baktériumok7Az ideális egyensúly. Ha azonban a zavart étkezési szokások stb. Miatt hiányzik a jó baktériumok száma, akkor az opportunista baktériumok, amelyeknek az a tulajdonsága, hogy kedveznek a domináns baktériumoknak, hozzáadják a rossz baktériumokat, amelyek megzavarhatják a bélkörnyezet egyensúlyát és rossz fizikai állapothoz vezethetnek. . Más szavakkal, a székrekedés és a hasmenés a bélben jelei annak, hogy hiányzik a jótékony baktériumok.
A koji penész, amelyet a koji amazake tartalmaz, egyfajta jó baktérium. Bár nem éri el a bélrendszert, közvetett módon hozzájárul a jótékony baktériumok növekedéséhez más hasznos baktériumok, például tejsavbaktériumok és bifidobaktériumok táplálásával. A székrekedés javítására szolgáló egyéb hatékony összetevők közé tartozik az élelmi rost és a magnézium, amelyek hidratálják a székletét és elősegítik a székletürítést.
Ilyen módon a koji amazake a legmegfelelőbb ital a bélkörnyezet előállításához.
A rizsmaláta szépséghatása amazake
Ideális étrend
A Vitabin Koji Amazake-ban találhatóBA csoport α enzimje és a koji-Az etil-glikozidnak az a funkciója, hogy elősegítse a bazális anyagcserét és elnyomja a súlygyarapodást. Az Amazake magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint a szénsavas italok, például az almabor és a kóla, α-Az etil-glikozid hatásai miatt elmondható, hogy az amazake ivása egészséges fogyáshoz vezethet. A Laurel koszorúk kutatóintézetében végzett kísérlet szerint, amikor egereknek adják a koji amazake-t, nehéz nekik zsírtartani még akkor is, ha magas zsírtartalmú étrendet fogyasztanak, és a súlygyarapodás kicsi.
A száraz bőr javítása
Száraz és durva bőrre1Az egyik a stratum corneumban levő ceramid mennyiségének csökkenése. A stratum corneumban a ceramid mennyisége az életkorral csökken, és a ceramid mennyiségének csökkenése miatt a bőrgát funkciója csökken, és a bőr vízmegtartó képessége csökkenni kezd.
A rizsmaláta célja a bőr hidratáló hatásának javítása. A „glükozilceramid”, amely a ceramid forrása, és amely a bőr szarumában jelen van, a rizsben és a maláta rizsben található, és azt állítják, hogy hatékony a bőr gátfunkciójának javításában. Tartalmazza a rizsmalátát isN-Az "acetil-glükozamin "ról azt mondják, hogy hatékonyan elősegíti a kollagén és a hialuronsav szintézisét, és növeli a stratum corneum víztartalmát. Kimutatták, hogy a koji amazake vízmegtartó hatással van a bőrre.
Nedves, szép haj és egészséges fejbőr
Az Aspergillus oryzae-ben található biotin elősegíti a bőrsejtek anyagcseréjét, kiegyensúlyozza a bőr faggyúját és vízét, így fenntarthatja a szép csupasz bőrt. A Biotin volt a haj német szó.HajVedd a "vitamin" kezdőbetűitHHívták. A biotin elősegíti a keratin szintézisét, amely a haj fő alkotóeleme, megőrzi a fejbőr és a haj egészségét, és elnyomja a szürke haj növekedését. Ezenkívül, ha a fejbőr egészséges marad, a tápanyagok jól elérik a haj végét, és ennek eredményeként ellenintézkedésként szolgálnak a hajhullás és a haj elvékonyodása ellen. Aktiválja az egész fejbőr anyagcserét és javítja a bőr alatti szövet véráramát, így egészséges és gyönyörű hajat fenntarthat.
A foltok és a szeplők megelőzése
Az Aspergillus oryzae kojicsavat és ferulsavat is tartalmaz, amelyek állítólag erős antioxidáns hatásúak. A kojic sav gátolja a melanin képződését, amely foltokat és szeplőket okoz, valamint a fehérjék és cukrok kötődését öregedő anyagok előállításához, azaz a zsírosodást, amelyről azt állítják, hogy unalmat okoz. A ferulsav fitoxikém, erős antioxidáns aktivitással.1Azáltal, hogy eltávolítja az aktív oxigént, amely károsítja a sejteket, segít megelőzni a foltokat és a ráncokat.
A Koji Amazake önmagában történő ivása mellett még jobb eredményeket fog elérni, ha magas öregedésgátló hatású zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálják, például sárgarépa, avokádó és paradicsom.
Az immunitás javítása a koji amazake alkalmazásával
"Immunitás", amely elpusztítja, megtámadja és elpusztítja a kórokozókat, például a test kívülről bejutó vírusokat. Az immunitás eredetileg az emberi testben létezik. Ha az immunitás gyengült, olyan tünetek merülhetnek fel, mint például megfázás, és a sérülés helyreállítása időt vehet igénybe. Az a betegség, amely általában néhány napon belül gyógyul, nagyobb valószínűséggel súlyosbodik és hosszabb ideig tart. Az immunsejtek kb. XNUMX% -a vár a városban, hogy felkészüljenek a kórokozók elleni küzdelemre. Más szavakkal: a bélkörnyezetnek a koji amazake-rel történő módosítása javíthatja az immunitást. Az immunrendszert erősítő összetevőkkel, például barna rizzsel, joghurttal, gyömbérrel és fokhagymával együtt várhatóan még nagyobb hatást ér el.
A Koji Amazake ideális a magas vérnyomás megelőzésére is. A koji amazake vitaminjaiB6やGABA, A Pácsav feladata a mentális és fizikai feszültség enyhítése. Amikor egy személy nyugodt, az erek kitágulnak és javul a véráramlás, így a vérnyomás hajlamos csökkenni. A só csökkentése elengedhetetlen a magas vérnyomás javításához, ám sok ember szerint a sós ételek csökkentése nem elegendő. Amazake hozzáadásával az étel íze és gazdagsága növekszik, így akár kevés sótartalmú ételekkel is ízletesen fogyaszthat. Ajánlott kombinálni nyári zöldségekkel és káliumtartalmú algaval, amelynek sóleválasztó hatása van, például hozzáadhat miso levest a ratatouille-hez vagy tengeri moszat miso-levest.
A természetes eredetű cukrokat tartalmazó Koji Amazake ritkábban okoz cukorbetegséget, mint az üdítő italok, amelyek sok mesterséges édesítőszert, például gyümölcslevet tartalmaznak.
https://www.instagram.com/p/B9aYP-3BGdJ/?utm_source=ig_web_copy_link
Várt hatások a demenciára és a rák megelőzésére
Ha a bél kiegyensúlyozatlan és rossz baktériumok uralkodnak, mérgező anyagok szabadulnak fel, és sok betegséget okozhatnak. Betegségek közül, amelyeket a bélkörnyezet romlása okozhat1Az egyik az Alzheimer-kór. Túl sok rossz baktérium okozta vitaminokBEz azért van, mert úgy gondolják, hogy az agyban a neurotranszmitterek - például csoportok, vas és triptofán - szintéziséhez szükséges tápanyagok felszívódása akadályozva van. A rák, amelyet az elmúlt években bekövetkezett halálesetek szerint rangsoroltak, köztük a vastagbélrák, a májrák és az emlőrák szintén szorosan kapcsolódnak a bélkörnyezethez. Amikor a rossz baktériumok, például a C. perfringens dominánsvá válnak, elrontják az ételeket a belekben és karcinogéneket termelnek. Az egészséges testben az immunrendszer működik és megtámadhatja a rákkeltő anyagokat, de ha a bélkörnyezet romlik, az immunrendszer csökkenni fog. Ez az ördögi kör növeli a rák kialakulásának kockázatát. Ezért nagy a várakozás a koji amazake kiváló bélszabályozó hatására, és további kutatások folynak folyamatban.
Koji amazake, minden nap ajánlott
Ismerve a koji amazake kiváló egészségügyi előnyeit, nem tudok belépni anélkül, hogy bele kellene építenem a napi étrendbe, de a koji amazake erős állagú és sok ember nem jó a hátsó érzésnél. Ha nehéz inni, ahogy van, törje meg szénsavas vízzel vagy tejjel, vagy nyomja meg a gyömbért vagy a citromot, hogy könnyebb legyen az ital. Ha aggódik az Aspergillus oryzae rizskorpa illata miatt, hűtse le, hogy megkönnyítse az italát. Mivel azonban egyedi textúrájú, nyugtató ízű, aromájú és ízű, ha nem szívesen fogyasztja főzéshez ízesítésként, akkor nem biztos, hogy ellenállás nélkül képes beépíteni a koji amazake-t a normál étkezési szokásaiba. Kíváncsi vagyok.
A glükózban és oligoszacharidokban gazdag Koji Amazake erős édességű, ezért ajánlott ízesítőként használni, cukor vagy mirin helyett. A Koji Amazake enyhe édessége enyhébb ízű, a szokásos párolt ételekkel és a teriyaki-val fejeződik be. A finomított fehér szacharózhoz képest a vércukorszint mérsékelten emelkedik, és a kalória alacsony, tehát el lehet gátolni a súlygyarapodást. A legjobb ízesítés a Koji Amazake, amelynek édességét könnyű elkészíteni.
https://www.instagram.com/p/B9tdfmNnvub/?utm_source=ig_web_copy_link
Köztudott, hogy az olcsó és a kemény hús általában joghurtban vagy ananászléban áztatva érzékennyé válik, de a koji amazake ugyanazt a hatást fejti ki. Az Aspergillus által termelt enzim proteáz lebontja a húsban és a halakban levő fehérjéket peptidekké és aminosavakká, ezáltal lágyítja a húst. Ha a koji amazake-t cukor és mirin helyett más ízesítőkkel, például szójaszósz és miso mellett használják, a hús főzéskor nem lesz kemény és lágy. Az Aspergillusra jellemző illat szinte eltűnik, tehát azok, akik nem kedvelik az egyedi illatot, nem zavarják.
https://www.instagram.com/p/B6maHz2l6wA/?utm_source=ig_web_copy_link
Az ezen pro-atáz által termelt aminosavak umami-összetevőket tartalmaznak, például glutaminsavat és inozinsavat. Közismert tény, hogy a glutaminsavat a moszatban és az inozinsavat a bonitopelyhek tartalmazzák, de ennek hatása az, hogy az összetevők eredeti ízletességét kiemeli, mint például a leveskészlet, amely nélkülözhetetlen a japán konyha számára.
A szósz, a miso leves, a leves és az öntet elkészítésén kívül felhasználható zöldségfélék takarítására és gazdagság előállítására. A lágy édességű Koji Amazake jól alkalmazható mindenféle ízesítésnél és különféle ételnél, így könnyen és könnyen beilleszthető a napi étrendbe, mint egyetemes fűszer.
https://www.instagram.com/p/B90dd1TFRJ7/?utm_source=ig_web_copy_link
ま と め
Melyek a reprezentatív virágok Japánban? A Koji egy gomba, amely az ókorok óta nélkülözhetetlen a japán kultúrában, tehát Japán reprezentatív gombaként koji penésznek mondhatjuk. A Koji penész öreg10A XNUMX. században Kamudachi néven írták a Minamoto no Sago japán-japán szótárban, a „Wamyuruijusho”. Az Aspergillus oryzae nemcsak a japán hagyományos erjesztett ételek szempontjából nélkülözhetetlen, hanem azt is mondhatják, hogy mikroorganizmus, amely nagy hatással volt a japán társadalomra.
Hántolatlan rizstermesztési technológia, amely a japán szigetcsoportban terjedt el a késő Jomon-korszaktól a Yayoi-korszakig. A japán szigetvilág éghajlatát, amelyről azt állítják, hogy meleg, nagy mértékben rontott olyan katasztrófák, mint a taifunok és a szökőárok. Az ősi emberek a természeti katasztrófát Isten pusztító cselekedetének tekintették, és imádkoztak, hogy enyhítsék ezt a károkat. A Koji penészgomba a rizs és a rizs sütemény gombája, abban az időben az Istennek felajánlott felajánlásban. A japán meleg és párás éghajlat, valamint a rizstermesztés kielégítésével születik a koji penész, amely mélyen gyökerezik étrendünkben és kultúránkban.
Most a koji különféle egészségügyi hatásait és hatalmát felülvizsgálták, és most felhívják a figyelmet. A Koji Amazake egy japán lélekkel készült étel, amely dicsekedhet egy olyan világban, amely kondenzálta a természet hatalmát és áldásait, amelyek az ókorok óta folyamatosan élnek.
Referencia:
- Közös kutatás a Hakkai Brewery Co., Ltd.-vel és a Tokiói Mezőgazdasági Egyetemmel
2. Kanazawa Technológiai Intézet
3. Oktatási, Kulturális, Sport-, Tudományos és Technológiai Minisztérium "Japán élelmiszer-összetevők táblázata"2015Éves kiadás "
4. Laurel koszorúk kutatóintézete
"Az Amazake ismeretlen ereje, egy egészségügyi ital, amely továbbra is az Edo-től folytatódik"
5. Laurel koszorúk kutatóintézete
„Koji penész-fukoz-specifikus lektin elemzése és tömegtermelése”
