Az utóbbi időben az amazake, amelyet Japánban már hosszú ideje ivott, figyelmére összpontosított, és ezt gyakran láthatták a szupermarketekben és a kisboltokban. Az Amazake, amelyet más néven csepegtető cseppnek is neveznek, olyan ital, amely a nyári zsír megelőzésére felhívta a figyelmet.
Talán egyesek szerint az amazake egyfajta kedv. Az Amazake rizsből készül a koji erjedési hatásának felhasználásával, hasonlóan a kedvéhez. A sakéktól eltérően azonban az amazake nem tartalmaz alkoholt, mivel csak a rizskeményítőt cukorré alakítja át koji penészgombával, azaz megszaporodik. Ez nem ital, hanem természetes, hagyományos egészségügyi ital, amelyet a gyermekek nyugodtan fogyaszthatnak. Az Amazake számos tápanyagot tartalmaz, például vitaminokat és esszenciális aminosavakat, amelyekre élnünk kell.
Manapság az amazake imázsának a szentélyben viselkedik az első látogatás során, hogy melegítse a testet a hideg téli hónapokban, ám a régi időkben az emberek nyáron hideg amazakét fogyasztottak. Az Edo-korszak végén sokféle kereskedő értékesített árukat a város körül, ezek egyike amazake volt. Különösen Kansaiban, nyáron és Edo-ban adta el amazakét a négy évszakban. Amint ezekből a szokásokból kitűnik, a haikuban használt "amazake" szó nyári szezon szó. Ezenkívül az Edo-korszakban "szamuráj viselkedésének" tekintették, hogy megakadályozzák a részegést azért, hogy amazake-et isztak az asztal előtt.
1. A rizsmaláta amazake tökéletes ital a nyári zsír megakadályozására
Az Ume-koji amazakét „csepegtető csepp” -nek hívják, és olyan vitaminokat tartalmaz, mint a glükóz és az oligoszacharidok, amelyeket a test könnyen felszívhat.B A csoportot, az aminosavakat stb. A rizsmaláta amazake tartalmazza. Ezen túlmenően, mivel a koji amazake rizs enzimről úgy gondolják, hogy elősegíti az emésztést és a felszívódást, növekszik azoknak a száma, akik az egészség kedvéért amazaket fogyasztanak.
Amazake sokáig részeg Japánban. Az Edo "Morishada Mankou" című könyve ismerteti, hogy hány amazake-eladó értékesíti amazake-t nyáron. Az Edo-időszakban a táplálkozási és higiéniai körülmények nem voltak ugyanazok, mint manapság, ezért amazake-t ivott, hogy túlélje a nyárot. Az Amazake, amely egyidejűleg hidratálást és táplálkozást is biztosíthat, továbbra is italként vonzza a figyelmet a nyári zsír megelőzésére.
Azok számára, akiknek az amazake ízét nehezen lehet inni, ossza meg szója tejjel, tejjel vagy gyümölcs-ecettel, hogy megkönnyítse az italt. Ízletes, akár hideg, akár meleg, így az évszaknak megfelelően iszik.
2. Különbség a rizs koji amazake és a sake lees amazake gyártási módszere között
Kétféle amazake létezik rizsmalátából, és néhány a kedvtelőből is. Mindkettő erjesztett ételek, amelyek a koji erjesztés funkciója alapján készültek. Tehát mi a különbség a rizsmaláta és a sake-ból között?
A rizs koji amazake esetében adjunk hozzá forró vizet a rizs koji rizshez vagy a rizs és vetőmag koji-hoz,60Úgy készül, hogy ℃ körül tartja. A koji penész tevékenysége aktívvá válik60℃ körül ℃ körül a rizskeményítő bomlik, és glükózzá és oligoszacharidokká alakul.60Ha a hőmérséklet alacsonyabb, mint ℃, az enzim funkciója gyenge, és nem válik édesré, és ha a hőmérséklet túl magas, az enzim megszakad és nem válik édeské. ezt60Mivel a ℃ hőmérséklete az a hőmérséklet is, amelyen más baktériumok nem tudnak életben maradni, ha ennél alacsonyabb, a baktériumok szaporodhatnak és elronthatnak, vagy a tejsavbaktériumok növekedhetnek és savanyúvá válhatnak. Az eredmény amazake, amelynek természetes édessége van. A rizsmalátából készített Amazake nem tartalmaz alkoholt, így azok a gyermekek és az emberek, akik nem jó az alkoholban, magabiztosan iszhatnak.
Másrészről, a sake lees amazake úgy készül, hogy a sake leeset vízzel elosztják és édességet adnak. Gyakran használják szentélyekben és vásárokon a Hatsumode-ban, tehát azt hiszem, sok ember egyszer megpróbálta a sake amazake-t.
A sake-leprés az a sajtolt maradék, amely megmarad a sake-készítéskor. A sake rizsből és kojiból készül nyersanyagként koji penészes erjesztéssel és élesztő alkoholos erjesztésével. Ezért az alkohol megmarad a sajtban, így élvezheti a gyümölcsös aromát és a mély aromát, mint a kedvéért.
Az alkoholtartalom a kereskedelemben kapható sake seprőből az amazake kevesebb, mint XNUMX%, de ha sake lepről készítik,1Tartalmazhat több mint alkoholt. Ennek oka az, hogy az alkohol koncentrációja a használt üledéktől függően változik. Vigyázzon, ha az amazake sake-t iszik, ha érzékeny az alkoholra vagy terhes.
is3月3A hagyományos szokások szerint a szilvavirágokat és a babákat otthon díszítik a lányok, és a fehér héjat a hina jéggel együtt készítik. A fehér sake úgy készül, hogy párolt ragacsos rizst és rizsmalátát mirin vagy shochu-val keverik össze,20~30Egy napos öregedés után a kapott moromot finoman aprítsuk el. Alkoholtartalom9%, Cukor45% Benne van. Ez egy olyan típusú ital, amelyet likőrként sorolnak be az likőradóról szóló törvény szerint.
Számos erjesztett rizsből és kodziból készített étel van, mint például a sake és az amazake, valamint az ecet, a shochu, a mirin, a főzési kedv és a fehér kedv, amelyek jól ismertek a napi asztalnál és sok más helyi ételnél. Mint láthatja, a rizs elengedhetetlen alkotóeleme az erjesztett ételeknek.
A sake lees amazake-t úgy készítik, hogy sake seprőt, vizet és a kívánt mennyiségű cukrot adunk egy kis edénybe. Kiválaszthatja a víz és a cukor mennyiségét. Az ízlés, valamint a vastagság és az édesség ellenőrzése közben állítsa be a cukor és a pórépróz mennyiségét. Amíg rendelkeznek az anyagokkal, bárki könnyen és könnyedén elkészítheti. A rizsa koji amazake összetevői egyszerűek, például a koji rizs, a víz és a rizs (rizs nélkül is használható), de egy kicsit több munka és idő vesz igénybe, mint az amazake lees sake. Az alapvető módszer a következő.
[Material]
Rizs ...1ha
Víz a rizs főzéséhez ...360ml
Víz lehűlni ...360ml
Nyers rizs maláta ...400g(Ha szárított koji200g)
[Hogyan készítsünk]
XNUMX) Lassan főzze meg a rizst
Miután a rizs elkészült, tartsa melegen1Apránként360mlAdjunk hozzá vizet, és keverjük lehűlés közben. Ezután hozzáadunk kojit,60Mivel a határérték fölötti hőmérsékleten elpusztul, mérje meg hőmérővel60Tartsa a fokozatot. Ha a hőmérséklet nem csökken, adjon hozzá még egy kis vizet.
Ez a hőmérsékletszabályozás az egyetlen pont amazake készítésében. A maradékot a rizsfőzőre hagyják, így nem hibázik.
3) Add a koji
Adjunk hozzá koji-t 3-ra és alaposan keverjük össze.
4) Vigyen fel nedves ruhát8Órákig melegen tartani
Hagyja nyitva a rizsfőző fedelét, és nedves ruhával vigye fel az erjedésre.6Egy idő után édes lesz8Itt az ideje Útközben1~2Nedvesítse meg a ruhát, hogy ne száradjon ki.
5) Ha a paszta lesz
Kész akkor, ha van egy spatula, és pasztaszerű alakú. Ha inkább gabonamentes amazakét szeretne100mlMegcsinálom még. Alternatív megoldásként használhat egy turmixgépet (botkeverő), hogy sima legyen az ivás során.
6) Zárt tartályban tárolandó
Helyezzen egy tiszta, légmentesen zárt edénybe, és tárolja hűtőszekrényben, amikor a durva hő megszűnik. A házi készítésű amazake lejárati ideje kb1Ez egy hét, tehát ha nem tudja használni, tegye egy lezárt tárolózsákba, és fagyasztja le.
[Alapvető ismeretek] A nyers rizskoji és a szárított koji különbség
Vannak „nyers” és „szárított” koji. Nem számít, melyiket használja, a kész íz nem változik. A nyers több vizet tartalmaz és nedves, és a szárítás állapotban van. Első pillantásra nehéz megérteni, de a csomagoláson szerepel, tehát vásárláskor ellenőrizze.
Különbség van a felhasznált mennyiségben, ezúttal nyers kojit, tehát rizst használunk1Ahhoz, hogy az ügy400gSzárítás esetén azonban:200g. Használja a lemez alakú kojit, miután kézzel meglazította.
https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link
Mint láthatja, a koji amazake rizsnek kevés összetevője van, és a receptek egyszerűek, de melegen tartása XNUMX órát vesz igénybe, ezért egyesek habozzanak önmagát elkészíteni.
Ha hétköznapiabban szeretné kipróbálni, akkor vásárolhat valamit, amelyet már rizzseli koji amazake-ként forgalmaztak, mert azt online és áruházakban is értékesítik. Azonban azok számára, akik frissen készített rizs koji amazake-t szeretnének inni, íme néhány üzlet, amely autentikus koji rizzsel készített amazake-t kínál.
3. Egy étterem Tokióban, ahol kojival édesek
IkaMikawaya Ayabe áruház
Tokióban vannak olyan helynevek, mint a "Kojiya" és a "Kojimachi", de a múltban Tokió a koji készítés forrása lehet. Kanda még mindig Myojin térdén készíti a kojit, és vannak olyan üzletek, amelyek az amazake-t és a miso-t árusítják, valamint az Azabu-jubanban található koji élelmiszer-üzletek, amelyek ma stílusos légkörben vannak. A Mikawaya Ayabe Shoten a legelterjedtebb üzlet.
Mikawaya Ayabe Shoten,1616Év (Genwa2Alakult az év). Ez egy régóta működő üzlet, amely Miso-t szolgált fel a lőfegyverek számára az Edo-időszakban. Amikor elmész a Birodalmi Háztartási Ügynökség beszerzőjéhez, tea helyett meleg amazakét fogsz kiszolgálni. Az Amazake mellett a Mikawaya Ayabe Shoten miso, szalmába csomagolt natto-t, rizs koji, moromi miso-t gyárt és értékesít, és rendelkezik egy kávézóval, ahol amazake-t és kávét iszik.
Számos olyan hely található Tokióban, ahol a "Koji" nevet csatolták, de azt mondják, hogy a koji készítés egykor népszerű volt. A múltban nem volt jó szigetelés vagy párásító, ezért egy koji-szobát (helyet a koji-nak) egy oldalsó lyuk ásásával készítettek egy dombon vagy egy hegyi völgyben. Van egy alacsony hegy az autópályáig, és a koji szobát oldalsó lyuk ásásával készítették a völgyek között, és Kojiya készítette a búza kojit Kojimachiban, Chiyoda-ku-ban. Amikor a Kojimachi metróállomáson ástak, egy szoba jött ki az alagsorból, és a talaj vizsgálata céljából történő talajművelése után kiderült, hogy koji penész található.
Egyszer Fukagawa környékén Yushima felé20Van egy ereszüzlet, ahol sake, miso, szójaszósz és koji készítik, de most néhányra csökkent. A múltban nagyon nagy volt a kereslet a kojiya iránt, mivel doburoku, amazake, miso, főzött ecetet és savanyúságot készítettek otthon. Különösen a Tohoku régióban sokan nagyon sósak a tartósításhoz, hogy túléljék a hosszú téli időszakot, tehát ha édességre vágyik, akkor mindegyiket kojival édesítik. Azt mondják, hogy még a szárazanyagot is, amely kemény volt, és amelyet nem lehetett enni, ahogy enyhült, a kojival megpuhulták. Az utóbbi években azonban általában a miso és a szójaszószt vásárolták a szupermarketekben, és a házi készítésű otthonok száma a múlthoz képest csökkent. Az egyik tényező, amely a koji használat megszüntetéséhez vezetett, az, hogy a nukleáris család generációja elhagyta az idősebb generációkat, akik azt mondják, hogyan kell használni a koji-t ugyanazon a tető alatt. Miután az értékes cukor könnyen hozzáférhető volt, az amazake iránti kereslet csökkent.
https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link
② Millennium Kojiya
Az Azabu-Jubanban 2017-ben nyitották meg a `Senen Koujiya''-t, amely a híres` Hakkaisan 'kedvtelésből áll, az Niigata prefektúra Minami Uonuma városában, ahol eredeti termékek, például koji-alapú termékek és kedvéértékesítõ előételek állnak rendelkezésre.100Magok és termékek, vásárolt az Uonuma-tól200Magok, együtt300Különböző termékek sorakoznak fel. A Niigata prefektúrában található Minami-Uonuma város ízletes rizséről és könnyű kedvéért ismert, ám ez az a hely, ahol a gazdag erjesztési kultúra már régóta él. A millennium Kojiya szülővárosa a Niigata prefektúra Uonuma régiója. Meredek hegyek veszik körül, télen is, beleértve az Echigosansan-t3Ez egy havas terület, ahol akár egy méter hó esik is. A hosszú és kemény tél túlélése érdekében az emberek egyedülálló élelmezési kultúrát építettek különböző bölcsességgel és ötletekkel.
Uonuma a tél körül él. Tavasszal elkészítjük a vadnövényeket, szárítjuk és sózzuk, és elkezdjük felkészülni a következő télre. Nyártól őszig tartósított ételeket készítünk szezonális zöldségek és gombák felhasználásával, hogy felkészüljenek az elkövetkező súlyos télre. Sokan ízlésesek erjesztett ételek, például koji, sake lees és miso felhasználásával. A természethez közeli hagyományos módon élve a kézműves ízét továbbra is minden család megkapja, gazdagítva a napi étkezőasztalot.
Eredetileg a `Menji Koujiya 'eredetileg misont és savanyúságokat készített Uonuma ételek felhasználásával, de az Élelmiszer-fejlesztési Osztályt azzal a céllal hozták létre, hogy tovább közvetítse a színterületet, és különféle dolgok készíthetõk kojival és sake-ból. Kísérleteken és tévedéseken keresztül, a bolt megnyitása mellett, sok eredeti termék, például sake felhasználásával kozmetikai termékek és különféle koji sók, gyümölcs-ecetek, például yuzu, ome, eper, kávéval kevert amazake, matcha stb. Kerültek kifejlesztésre. közvetlenül alatta. Vannak öntetek, tészta szószok stb., És a koji ötletét, amely a mai otthonban egyre kevésbé ismert, úgy találták ki, hogy ellenállás nélkül beépíthető legyen a modern étrendbe. Az újak mellett megtalálhatók az Uonuma hagyományos ételei is, például a chili paprika, amelyeket csak Uonuma-ban lehet gyűjteni, Kagura Nanban, építőipari fűszerek és sós ételek, valamint a Sannochi savanyúság forrása.
A Millennium Kojiya rizsfényezést is kínál kedvéért60%A Koji rizsből készül, tehát luxus kojit kínálunk, ami nagyon zavaró
A bolt belsejét egy Uonuma magánház ihlette. Tokióban vannak üzletek Ginzában és Nihonbásziban is. A Nihonbashi üzletben van étkezési és ivóhely is ebédre, valamint egy szake bár, így valójában kipróbálhatja az étkezést és az ivást, hogy megvásárolja kedvenc termékeit, válasszon termékeket az ebéd menüje alapján stb. Ön is. Ha nem talál boltot Niigataban vagy Tokióban, akkor termékeket vásárolhat online. Az Uonuma sörfőzde mellett egy "Yukimuro Sennen Kojiya" nevű üzlet található.
A "Yukimuro" egy természetes hűtőszekrény, amelyet a hóember bölcsessége és ötletei készítettek. Az egész évben alacsony hőmérsékleten tárolt és a fény által nem érintett rizsnek és zöldségfélének megnövekedett cukortartalma van, és egyes ételek megváltoznak az ízük, ha öregednek. A Hakkaisan Yukimuro hótárolójának egy részében tárolják és értékesítik a zöldségeket és egyéb élelmiszereket is. A hóteremben lévő hideg levegő egy részét az üzlet belsejének légkondicionálására használják, ez környezetbarát létesítmény, amely hatékonyan használja fel a természetes energiát. A Tokióban található antennaüzletekben és online üzletekben felsorolt különféle termékek nyomán a rizsfül ősszel növekszik és egészében aranyszínűvé válik, télen tiszta fehérekké válnak a hófalakon, és tavasszal valójában zöldvel tele van Uonuma. Lehet, hogy élvezheti a koji varázsát, amely már régóta fennáll, öt érzékelésével, ideértve a tájat és a levegőt is.
A sake sörfőzés során, Hakkaisan, a Kojiya Millennium anyja, szemináriumokat és műhelyeket tart a Tokiában és Oszakaban a sake és az erjesztés megismeréséről. Műhelyeket tartunk a kézzel készített erjesztett ízesítőkről, például a miso-ról, valamint sake szemináriumokat, amelyek könnyen érthető módon megtanítják a kedvé finomságának és a komplex „készítés” mechanizmusának titkait. Ily módon sokféle tevékenységet folytatunk, amelyek lehetővé teszik, hogy több ember érintkezzen az erjesztési kultúrával, beleértve az amazakét.
3. Egy Kansai-i étterem, ahol koji segítségével lehet amazake-t inni
SaOsakaya Koji üzlet
Az "Osakaya Koji Store" székhelye Kiotóban található. Oszakaból költöztem a kiotói Maizuru-ba, így a Kanei időszak alatt Oszakaját márkanévként alapítottam. A kultúra első éve (1804Év), a koji gyártása és értékesítése feloszlott, és „Osakaya Koji Store” lett. Kiotó alatt100A kiotói régóta működő üzletként is tanúsították, amely több mint egy éve üzletet folytat.
Az Osakaya Koji üzlet koji készítésénél a tradicionális hagyományt megőrzik téglákkal és ajánlásokkal (komo), a legjobb módszer a kézimunka készítésére egyenként, a téglahelyiség felső tetejének koji módszerével. Kész nyers. Megszórjuk Aspergillus oryzae spóráit párolt Saga szójababokon, optimális hőmérsékletet a gombaterjedéshez35~40A Koji-készítés ℃ -on három napot vesz igénybe. Maizuru városának, ahol a főbolt található, terep van, ahol az időjárás hajlamos annyira megváltozni, hogy azt mondják, hogy "ne felejtsd el az esernyőt, még akkor is, ha elfelejted az ebédet", egész évben esős és esős, és a terület nedves a Csendes-óceán oldalához képest. Kiváló minőségű vízzel is megáldott, hegyek veszik körül. Ez az éghajlat ideális a koji készítéshez, és kiváló minőségű „Koji” készíthető.
Kézzel készített koji, XNUMX éves titkos téglából készült, és "Kojiya" -nak ajánlását házi rizsből és föld alatti természetes vízből készítik. az Koji.
Az "Osakaya Koji Store" saját üzlettel rendelkezik a kiotói Sanjóban, a fő üzlet mellett Maizuruban, Kiotóban. A Maizuru fő boltja a kultúra első éve (1804Év) a koji termelés és értékesítés ágazata, mint „Osakaya Koji Store” Kiotó prefektúrában100Kiotóban már régóta működő üzletként tanúsítják, amely több mint egy éve üzleti tevékenységet folytat. Számos olyan termék található, amelyek nyers kojit, valamint amazakét és kojit használnak.
A Sanjo Jingu üzletben édességeket és miso levest élvezhetnek, miközben kiotói hangulatot élvezhetik.kávézóVan is.
https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link
Az Oszakaja Koji rizskojit egész évben gyártják és értékesítik, akár télen is. Vannak rovarirtó-mentes koji-termékek is, amelyek kedvesek azok számára, akik különösen az ökológiai élelmiszerekkel foglalkoznak. Növényvédőszer-mentes természetes rizs és szerves műtrágya a Niigata prefektúrából100%Speciálisan termesztett Koshihikari rizst és természetes vizet használunk. Az árpa maláta gondosan készül a Saga prefektúrából származó árpával. Van még nyers sós koji, nyers árpsó koji, nyers szójaszósz koji, amely azonnal felhasználható a vásárlás után. A koji nyers só ajánlott kínai és nyugati ételekhez, például keverve sült és grillezett ételekhez. Egy bizonyos umami javítja az összetevők ízét.
A Osakaya Koji üzletben található nyers amazake olyan nyers amazake, amely nem tartalmaz enzimeket és nem éget, és csak rizskojival készül. A nyers édes kedvéért2Csak adj hozzá kétszer annyi forrásban lévő vizet, hogy otthon finoman élvezhesse a finom amazakét. Gyömbér hozzáadása növeli az ízét, és télen a test még hatékonyabb. Ha nem szereti az amazake egyedi ízét, akkor enyhébb ízt kaphat, ha elosztja a tejjel. A cukor helyett amazake hozzáadása a joghurthoz szintén hatékony a bélműködésben. Továbbá, ha hozzáteszi a korpapadlóhoz, finom korpát savanyíthat. Az Amazake-forrás hűtött1Hónapok, kb3Havi tárolás lehetséges.
Az Amazake mellett az Amazake-t használó édességeket is forgalmazzák. Az Amazake fagylalt csak édesítetlen sakából és tejszínhabból áll, nemcsak cukrot, élelmiszer-adalékanyagokat (stabilizátorokat, emulgeálószereket, fűszereket), hanem tojásokat sem használnak, így a tojásokra allergiások is ízletesek. Az Amazake Financier cukor helyett friss amazakét használ, és francia sült édesség, élénk amazake és vaj aromával rendelkezik.
Vannak olyan helyiek is, mint Ayabe Kamibayashi csirke Kiotó prefektúrában, Saikyo savanyúságok a Maizuru makréla, Shio-koji tintahal savanyúságok a Maizurustól, Manganji fokhagyma a Maizurustól, lassan főzve nyers rizs kojival, és olyan mellékételek, mint például a mellékételek, amelyek a koji ízét használják fel. Vannak olyan termékek is, amelyek tökéletesen kedvtelési célú snackként szolgálnak, amely a nyers összetevőket és a nyers koji-t kombinálja.
4. Édességek és főzés összetevői. Rizs koji amazake, amely fűszerként is felhasználható
A rizs koji amazake olyan összetevő, amelyet nemcsak italként, hanem édességként és főzési alkotóként is felhasználhatunk. Széles körben alkalmazható, például oshiruko, forró sütemény, öntet és leves.
Könnyen használható édességekhez. Próbálja ki a rizs-koji amazake cukor helyett. Ha el akarja készíteni, adjon hozzá édes kedvet a főtt azukihoz és adjon hozzá édességet. Ha a forró süteménykeverékkel készített forró süteményhez tej helyett amazake-t ad, akkor tészta lesz.
Ugyanez vonatkozik az édességekre, ha főzéshez használják. Az öntethez keverje össze az ecetet, a salátaolajat, a sót és a borsot, majd adjon hozzá amazakét. Az amazake hozzáadása édességet és vastag ízet eredményez, krémes öntettel. Íze megváltoztatásához hozzáadhat más összetevőket, például szilvát és wasabi-t. Ha levest szeretne készíteni, javasoljuk, hogy az összetevők összekeverésével készített tálat használjon. Az amazake szemcsézettsége szintén simavá válik, sűrű levesré válik.
A rizs koji amazake enzimeket tartalmaz, tehát ha húsot vagy halat áztat, akkor kiemelkedik az összetevők ízlése, és hevítés közben is puha lesz. Csak ízesítse miso vagy szójaszósszal az íz meghatározása érdekében.
Ilyen módon a rizsa koji amazake egy könnyen elrendezhető összetevő, amelyet széles körben használhatunk ízesítésként, a többi összetevővel kombinálva.
A rizs koji amazake már régóta népszerű táplálkozási italként. Ez egy ajánlott ital forró napokra, amikor nincs jó étvágya, vagy ha túl elfoglalt vagy enni. Használjuk nem csak ahogy van, hanem a különféle összetevőkkel kombinálva is.
Amazake tejtea
Édes és gyengéd ízű, és melegítve vagy lehűtve is finom. Az Amazake egyedi szokása harmonizálódik a fekete tea keserűségével, megkönnyítve az ivást azok számára is, akik nem kedvelik az Amazake-et.
[Anyag (2Fő)]
Fekete tea (édesítetlen)200ml
Amazake (koncentrált típusú)150ml
Tej ...150ml
[Hogyan készítsünk]
Keverjük össze az összes hozzávalót jól, és kész.
② Amazake francia pirítós
Vaj és amazake, nyugati és japán házasság. Egy gyengéd íz, amelyet a gyermekek és a felnőttek is szeretnek.
[Anyag (3Fő)]
Kenyér ...3Darab (még bagett)
Porcukor: megfelelő mennyiség
Vaj ... megfelelő mennyiségű
A
Amazake (koncentrált típusú)200ml
Tej ...100ml
Tojás ...2egyén
Vanília esszencia: megfelelő mennyiség (nem szükséges)
[Hogyan készítsünk]
- Egy tálbanAÉs jól keverje össze,1/4Vekni kenyérAMerüljön az oldatba.
- Olvasson ki a vajat egy serpenyőben1Adjuk hozzá és süssük alacsony lángon mindkét oldalról.
- Tálaljuk egy tálban, és szükség esetén meghintjük porcukorral. Az olyan fedőrétegek, mint az enyhén felvert friss tejföl, fagylalt, friss gyümölcs és karamellizált banán, jól néznek ki és ideálisak a vendégszeretethez.
https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link
③ Csirke és brokkoli amazake saláta
Az édes-savanyú öntettel az amazake-t zöldségsalátaként használják más levél- és gyökérzöldségekkel együtt.
[Anyag (2~3Fő)]
Csirke filé ...3Könyv (150g)
Brokkoli ...1Stock (250g)
Alkohol ... teáskanál1
A
Amazake (koncentrált típusú) ... evőkanál1
Ecet ... evőkanál1
Só ... teáskanál1/2
Olívaolaj1
Fekete bors ... egy kicsit
[Hogyan készítsünk]
- Meghintjük a csirkét csirkével, tegyük hőálló edénybe és csavarjuk be lágyan. A mikrohullámú sütőben1Forraljuk meg egy perc melegítés után, majd azután30Melegítsük egy másodpercig, és hagyjuk lehűlni, miközben csomagoljuk.
- A brokkolit levágják a szár kemény részéről, apró csomókra osztják, hőálló edénybe helyezik, becsomagolják és mikrohullámú2Melegítsük fél órán keresztül.
- Keverje össze jól a keveréket, és keverje össze brokkolival és csirke ollóval, amelyeket könnyen elfogyasztható méretekre osztottak.
甘 Sütőtök és darált hús amazakéval
Az Amazake-et mirin és cukor helyett használják, az édes és a tök íze nosztalgikus.
[Anyag (2Fő)]
Sütőtök ...1/4Egyéni (600g)
Őrölt sertéshús ...150g
Alkohol ... teáskanál2
Amazake (koncentrált típusú) ... evőkanál3
Víz ...150ml
Szójaszósz ... evőkanál2
[Hogyan készítsünk]
- A tökmagot és a pamutot hámozzuk és apróra vágjuk, amelyek könnyen fogyaszthatók. Adjuk hozzá a darált csirkét és keverjük össze.
- Töltse a napot egy serpenyőben, adjon hozzá darált sertéshúst és keverje meg. Ha a szín megváltozik, adjon hozzá amazakét, vizet és tököt, zárja le a fedelet, és alkalmanként keverje közepes alacsony lángon.10Főzzük körülbelül egy percig. Amikor a tök puha, vegye le a fedelet, adjon hozzá szójaszószt és távolítsa el a vizet5Körülbelül egy perc alatt elkészül.
⑤ Minestrone Amazake-vel
Zöldségleves, sok olyan összetevővel, amelyek növelik a testet amazake hozzáadásával.
[Anyag (4Fő)]
Paradicsom ... Közepes3egyén
Káposzta ...100g
Hagyma ... itt1/2egyén
Sárgarépa ...1/3ezt
Burgonya ... közepes1egyén
Szalonna ...50g
Párolt szójabab ...50g
Fokhagyma ...1felett
Víz ...2csésze
A
Consomme ...5g
Amazake ...1/2csésze
Ketchup ... ts1
Só ... egy kicsit
Olívaolaj ... evőkanál1
Petrezselyem ... megfelelő mennyiség
[Hogyan készítsünk]
- Vegye ki a paradicsomot a vízből és apróra vágja őket.(Nem kell forró vizet vennie, de sima és finom lesz.) Vágja a káposztát, a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát darabokra. A szalonnát csíkokra vágják és fokhagymát feldarabolják.
- Helyezze az olívaolajat a fazékba, adjuk hozzá a fokhagymát, megsütjük a szalonnát, amikor az illata megjelenik, adjuk hozzá a káposztát, a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát, és megsütjük.
- XNUMX-igAAdjunk hozzá vizet és forraljuk közepes lángon.15Pároljuk körülbelül egy percig.
- Adjunk párolt szójababot, amazakét és ketchupot XNUMX-ra, és sózzuk meg.
- Tálaljuk egy tányérra, és meghintjük darált petrezselyemmel, hogy teljes legyen.
https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link
6. Összegzés
Az Amazake népszerűsége növekszik azért is, mert növekvő érdeklődése mutatkozik a bélműködés és az erjesztett ételek iránt, amelyekről azt mondják, hogy hatékonyak a szépség és az egészség szempontjából. Ezért úgy tűnik, hogy a fiatal generációkat, akik nem ismerik az amazakét, trendnek tekintik az egészséges édesség új típusa.
Gondoskodjon italokról, édességekről és ételekről amazake felhasználásával, amit inni is lehet, ízesítőként használja cukor helyett, és könnyen beillesztheti normál étrendjébe.
Az éttermek és a hagyományos egészségügyi ital Amazake lehetőségei bővülnek. Manapság számosféle lehetőség van, kezdve a kiskereskedelmi üzletekben könnyen elérhetőkig, a több száz éves hagyományokkal rendelkező koji-féle teljes értékű amazake-ig. Miért nem próbálja ki az Amashi-t, a hagyományos japán erjesztett ételt, és egészséges, gyönyörű és gazdag életmódot él?
