A koji penész előnyei
Az Amazake-nek, amelyet csepegtető cseppnek vagy szépségápoló italnak is neveznek, enyhíti a fáradtságot és javítja a bőr tónusát. A vitaminokon és az aminosavakon kívül a koji-ból készült amazake is100Nagyon tápláló élelmiszer, amely egynél több enzimet tartalmaz. A Koji egy koji penészgomba, amelyet párolt rizsre, búzára, szójababra stb. Meghintünk, és szaporítunk. A rizs-koji-t úgy készítik, hogy a rizsben koji penészből tenyésztik, és alapanyaga a nyers amazake-nak. Amikor a koji penész növekszik100Többféle enzimet termel. Közülük az "amiláz" és "proátáz"2A két enzim fontos: az amiláz a rizskeményítőt glükózra és oligoszacharidokra bontja, a proáta pedig a rizsfehérjét aminosavakra bontja.
Ezután ezek a cukrok és aminosavak tápanyagforrásként növekednek, és ez hasznos tápanyagvá válik az emberi test számára. Ezenkívül a koji penész új vitaminokat termel. A Koji penész a leginkább hajlamos a tenyésztésre30Egy olyan helyiségben (Muro), ahol a hőmérsékletet ℃ tartják és állandó páratartalom mellett, tenyésztési munkát végeznek, amelyben az enzimek és a vitaminok fokozatosan felszabadulnak, miközben a hyfákat a koji penész eloszlatja. A koji akkor fejeződik be, amikor az enzim kimerült és az enzim teljes mértékben előállt. Koji készítéséhez3~4Napokba telik, a frissen készített koji-t szárítják, a szárított koji-t pedig szárítják. Mivel a koji penész típusa, a rizs típusa és a szaporítás környezete a koji-ya-tól függően eltérő, az íz és az aroma eltérő.
Az Aspergillus oryzae olyan hasznos mikroorganizmus, amely csak a keleti területeken létezik.Ez a Japán egyedi éghajlata miatt a világon egyedülálló mikroorganizmusnak nagy tulajdonsága van, hogy a keményítőt bomlik glükózzá és fehérjéket aminosavakká, és hatékonyan működik zsírokban. Keleti mikroorganizmusok királyának hívták, mert bomlik és felszívódik.
Noha magában nem eszik malátát, ősidők óta erdei, miso, szójaszósz, bonitopehely stb. Erjesztésére használják, és nélkülözhetetlen része a japán étrendnek.
A koji esetében vannak olyan amilázok, amelyek emésztik a keményítőt és bontják azt cukorré, proteáz, amely a fehérjét aminosavakká bontja, és lipáz, amely bontja a zsírt.3Gazdag nagy emésztési enzimekben.
Az enzimek nagyon fontos szerepet játszanak a tápanyagok bontásában, szállításában, szintetizálásában és kiválasztásában a testben.Még ha szükség esetén olyan tápanyagokat, mint a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék is kiegészítik, ez a tápanyag bomlik. És ha hiányoznak az enzimek a szükséges energia pótlására, akkor az anyagcsere-funkciók nem működnek megfelelően, ami életmódhoz kapcsolódó betegségekhez vezet, például magas vérnyomás, magas zsír és cukorbetegség.
Eredetileg az enzim egyfajta fehérje, amelyet a szervezet termel, de azt gondolják, hogy ennek az enzimnek elsősorban hiányzik a modern emberek kiegyensúlyozatlan étrendje.
Ezenkívül az enzimek könnyen megbontódnak a melegen és kevésbé valószínű, hogy az életkor során a szervezetben képződnek, ezért fontos, hogy azokat hatékonyan kiegészítsék kiegészítő élelmiszerekkel.
Mi a nyers amazake?
A piacon a legtöbb amazake hővel sterilizálva van (égetve) az ízváltozás megakadályozása érdekében. Ennek eredményeként a hő denaturálja a vitaminokat, elpusztítja a mikroorganizmusokat, és sajnos az enzimek szintén nem működnek.
Ezért azt a "nyers" amazakét ajánlom, amelyet ne helyezzen a tűzbe. Ezzel a "édesítetlen kedvéért" teljes mértékben fogyaszthat aktív enzimeket és friss vitaminokat. Természetesen élvezheti a friss ízeket is, amelyek csak "nyers" ízek lehetnek. Akkor hogyan lehet nyers amazakét készíteni, amelyet bárki könnyen megtehet Bemutatjuk.
Az Amazake elkészítéséhez szükséges összetevők2Ez egyszerű. Csak ez a kettő a koji és a meleg víz. Bár zabkása adható hozzá, a csak kojival erjesztett amazake fokozottabb édességű és rövidebb idő alatt elkészíthető. Mivel a zabkását hozzáadják az amazake tömegének növeléséhez, lehetséges, hogy koncentráltabb amazake készítsen zabkása hozzáadása nélkül.
A koji esetében a rizs-koji-t rizs koji penészes gőzölésével készítik. Szárított kojiból és nyers kojiból2Különböző típusúak, de a szárított kojit könnyű elkészíteni. A száraz kojit nyers koji szárításával állítják elő a víz eltávolítása céljából. A legtöbb szárított koji a szupermarketekben található. Szobahőmérsékleten tárolható, de a hűtésnél biztonságosabb a minőség fenntartása. Jó kb. XNUMX hónapig felhasználni. Másrészt a friss maláta nem tart sokáig, mert frissen készítették. Ha a közelben vannak koji-ja és miso-ja-k, akkor könnyen kaphat nyers kojit. Ezen felül néhány nyers koji megvásárolható online. Hűtőszekrényben tárolható1Útmutatóként ajánlott egy évre fél évig fagyasztani.
Szárított koji használata esetén
A koji használata előtt alaposan lazítsa meg tiszta kézzel, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni, hogy ne csapjon be. A keverhető tartalom mennyisége koji: forró víz =1:2Kérjük legyen. A forró víz hőmérséklete63~65Állítsa ℃ -ra. A koji-val való keverés kissé csökkenti a hőmérsékletet, és az enzim aktívan működik60℃ körül lesz.
https://www.instagram.com/p/BrlaD63AmgV/?utm_source=ig_web_copy_link
Nyers koji használata esetén
Ha a nyers koji fagyasztva van, akkor természetesen felolvassza. Lazítsa meg, hogy ne csapjon be, és állítsa szobahőmérsékletre. A kevert mennyiség aránya koji: forró víz =1:1Kérjük legyen. A forró víz hőmérséklete megegyezik a száraz koji hőmérsékletével63~65Állítsa ℃ -ra. Kojival keverve60°COda-vissza megyek.
Kicsit nehézkesnek tűnik a hőmérsékletet nagyon finoman beállítani, de ez a hőmérsékleti beállítás a legfontosabb pont kedvéért.60°CMég akkor sem lesz édes, ha a hőmérséklet magasabb vagy alacsonyabb, mint korábban és utána, tehát nem válik finom amazakevá. Az a hőmérséklet, amelyen az Aspergillus oryzae által kiválasztott enzim a legjobban aktiválódik, az a hőmérséklet60°CMert előtte és utána. Az enzim bontja a rizsmaláta keményítőjét glükózra, oligoszacharidokra stb., Ami édesebbé teszi. Például:50°CEzután az enzimet nem aktiválják annyira, hogy ne legyen édes. Eközben XNUMX °CHa a hőmérséklet magasabb, mint az optimális hőmérséklet, az enzim nem működik édesség nélkül.
Mivel a hőmérő segítségével nehéz hosszú ideig fenntartani az állandó hőmérsékletet, jó erre a kodzit és a meleg vizet olyan hőmérsékletet megtartó tartály segítségével - például elektromos rizsfőző, meleg tűzhely és melegvizes palack - erjesztni. lesz.
Hogyan készítsünk elektromos rizsfőzővel?
Helyezze a kojit a belső edénybe63~65Öntsön forró vizet ℃ -on60Hőmérővel ellenőrizze, hogy a hőmérséklet ℃ körül van-e. Hagyja nyitva a rizsfőző fedelét, és fedje le ruhával. Hővisszatartó üzemmódban4Adok időt. Néha hőmérővel60Ellenőrizze, hogy ℃ körül van-e. Ha a hőmérséklet közepén esik, zárja le az elektromos rizsfőző fedelét, hogy melegen tartsa, vagy emelje fel kissé a hőmérsékletet rizsfőző üzemmódban, majd váltson ismét a melegebb tűzhely üzemmódra. Megfelelő hőmérséklet4Bármely tartály használható, amíg ez egy hőszigetelő cikk, amelyet hosszú ideig lehet tartani. Ha nincs fűtési funkció, például meleg vizes palack vagy meleg tűzhely, ha a hőmérséklet csökken,60Kérjük, melegítse fel az amazakét, és állítsa be a hőmérsékletet, ügyelve arra, hogy a hőmérsékletet ℃ körül tartsa.4Egy idő után a nyers édes kedvtelésből gazdag és gazdag édesség készül. Ha úgy érzi, hogy az édesség nem elég, állítsa be úgy, hogy meghosszabbítja a hővisszatartási időt. A befejezés a használt koji szokástól függően változik, ezért érdemes finoman módosítani az ízlését ízlés közben.
Hogyan lehet megtakarítani
A kész amazakét szobahőmérsékleten erjesztjük és az íze megváltozik. Ha a frissen készített terméket nem szabad azonnal felhasználni, lehűtse és hűtőszekrényben, zománcozott, üveg vagy műanyag tartályban tárolja. Körülbelül a hűtőszekrényben1Kérjük, tartsa egy hétig. A fermentáció hűtőszekrényben történő tárolás után is lassan halad tovább, és gáz bocsát ki, amely ritkán robbanást okozhat. Kicsit vagy egy nap lazítsa meg a tárolóedény fedelét1Ügyeljen arra, hogy egyszer kinyissa a fedelet. Alternatív megoldásként tegye egy tárolózsákba, például egy cipzáraszárba, lapos alakba rendezze és fagyasztva tárolja. Ha fagyasztva tárolja3Kérjük, tartsa körülbelül egy hónapig. Fagyasztva többet veszít édességéből, mint frissen készített állapotban, mert a víz felolvadás közben szabadul fel. Mindenesetre próbálja meg a lehető leghamarabb felhasználni.
Még ha hűtve is tárolják, a nyers édes kedv idővel savanyúvá válhat. Úgy gondolják, hogy ennek oka az, hogy a glükózt tápláló tejsavbaktériumok stb. Belépnek és szaporodnak. A savanyúság oka azonban nem a tejsavbaktériumok, hanem a különféle baktériumok és romló baktériumok, amelyek táplálják a glükózt, összekeverhetők sav előállításához. Ezért ha savanyúnak érzi magát, akkor a legjobb, ha nem iszik. Ne keverje össze az édesítetlen sakát piszkos kanállal vagy ujjal, hogy megakadályozzák a baktériumok és a romló baktériumok bekerülését. Természetesen az is fontos, hogy a hűtőszekrény és a fagyasztó tisztán maradjon.
Hogyan lehet élvezni a nyers amazakét
Nyers amazake ital
A frissen készített nyers amazake a legjobb módszer a legfrissebb íz élvezetére. Ha belefárad az ivásba, ahogy van, az elrendezéstől függően ez még finomabbá és könnyebbé tehető azok számára, akik nem jóak. A hideg napokon történő felmelegedés, valamint a forró nyári napokon egy kis víz és jég hozzáadása a hideg amazake-khöz, hogy lehűljön, ugyanakkor ízletes táplálékkiegészítő, amely szintén segít megelőzni a nyári meleget. Sokféle változat létezik, például a napi italok, például a tej, a fekete tea és a kávé elkészítése, vagy fahéj vagy kinako ízesítése.
Melegítéskor és iváskor60Ha nem tartja ℃ alatt, akkor nem fogja tudni teljes mértékben kihasználni a nyers édes kedvét. Forrásban lévő víz hozzáadása megegyezik a forralással, ezért legyen óvatos, ha meleg italba meríti.
Másrészt a hűtés nem befolyásolja az enzimek aktivitását, tehát a jég vagy a fagyasztás mennyisége nem befolyásolja a nyers amazake hatékonyságát. Ha szezonális gyümölcsöt ad a nyers amazake-hez, és keverőgépben kever, akkor mélyebb aromát kap, amely különbözik a szokásos turmixoktól. Ha nem szereti a laza textúrát, adjon hozzá szénsavas vizet, citromot vagy gyümölcscetet, hogy frissítő frissítő tököt és ecettel ellátott jégpályát készítsen. A citrusfélék, például a citrom és a yuzu egyszerű megnyomásával és hozzáadásával frissítővé és nagyon könnyű italozni.
https://www.instagram.com/p/BnhmieshvMM/?utm_source=ig_web_copy_link
Nyers Amazake édességek
Nem csak inni lehet nyers amazakét, hanem különféle ételekbe is rendezheti. Sűrű és szemcsés koji textúrájú, de ha nem kényelmesen inni, édességekhez vagy főzéshez adva megkönnyítheti a beillesztést. Nyugodtan használja cukor vagy méz helyett. A granolára teheti joghurt vagy tej, vagy joghurt vagy tej helyett.
Ha azonban a nyers amazakét melegíti magas hőmérsékleten, akkor ugyanolyan, mintha égette volna, tehát az enzim nem fog működni, a mikroorganizmusok elpusztulnak, és a vitaminok elpusztulnak. Az íz azonban nem romlik, és a nyers amazake tápanyagai sem vesznek el. Az Amazake, amelynek téli hagyománya erős a melegítéshez, az Edo-korszakban népszerű volt táplálékkiegészítőként a forró nyár túlélése érdekében, amikor lehűtötték. Könnyű belátni, hogy az idős emberek szokásai táplálkozási szempontból nagyon értelmesek voltak.
Íme néhány édességi recept, amely felhasználja a nyers amazake tápanyagait.
① Nem édes fahéjas mazsola fagylalt
[Anyag (2Fő)]
Amazake ...200ml
Mazsola ...20g
Fahéj ... megfelelő mennyiség
[Hogyan készítsünk]
- Tegye az összes összetevőt egy tálba, és keverje össze.
- Tegye be a fagyasztóba,30Keverje meg minden percben.
- A teljes fagyasztóberendezés kb. 2 órán át történő lehűtésével fejezhető be. Ha túl pontyos, akkor étkezés előtt ajánlatos szobahőmérsékleten kissé felolvasztani.
Nyers Amazake csokoládé
[Anyag (6Száma min.)]
Amazake ...50ml
Dió ...25g
Kókuszolaj ...20~30g
Kakaó ...5g
Fahéj ... megfelelő mennyiség (lehet, hogy nem szükséges)
[Hogyan készítsünk]
- Szárítsa meg a diót egy serpenyőben. Ezután használjon konyhakést, hogy apróra vágja, vagy aprító daraboláshoz, használjon konyhai processzort.
- Helyezze a kókuszdióolajat egy kis serpenyőbe és olvadjon el. Kakaó és fahéj,1Adj hozzá diót és keverje össze.
- Öntsön édesítetlen sakát a 2-be és keverje össze, hűtse le a hűtőszekrényben, amíg enyhén kemény lesz. Amikor az Amazake-t egy kis edénybe helyezi, használjon hőmérőt60Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet ℃ alatt van. Vegye ki a hűtőszekrényből6Ez egyenlő részekre oszlik, és körbe öntik, majd hűtve hűtik, hogy teljes legyen.
Ha az amazake viszkozitása alacsony, akkor előfordulhat, hogy nem keményedik meg, még akkor sem, ha hűtőszekrényben lehűtik. Ebben az esetben adjunk hozzá kókuszdióolajat, melegítsük meg újra, és hűtsük le a hűtőszekrényben.
Nyers Amazake Mont Blanc
[Anyag (6Száma min.)]
A
Édes gesztenye (hámozott típusú) ...100g
Tej ... evőkanál1
Nyers Amazake ... Evőkanál1
Drágám ... teáskanál2
Rum ... Teáskanál1
B
Friss krém ...200ml
Nyers Amazake ... Evőkanál2
Cracker (sós) ...6lap
Édes gesztenye ...6egyén
[Hogyan készítsünk]
- Helyezze az A összes összetevőjét egy élelmiszer-feldolgozógépbe paszta készítéséhez.
- Tejszínhab B friss tejszínt és friss édes kedvéért tegyük be egy zacskóba, magasságban a kekszet3cmPréselje ki.
- Tegyen egy másik sajtolózsákba,2Szorítsa le a fedelet, és tegye hozzá édes gesztenye tetejét a befejezéshez.
https://www.instagram.com/p/ByWlfbEASnB/?utm_source=ig_web_copy_link
AppleGallette alma, nyers amazake szósszal tálalva
[Anyag (2Fő)]
Fagyasztott pitelemez ...1lap
Apple ...1egyén
A
Amazake ...50ml
Drágám ... teáskanál1
[Hogyan készítsünk]
- Vágjuk az almát fésűre és szeleteljük vékony szeletekre.
- Pite lap15cmKörülbelül nyújtsa ki egy pamut tamponnal.
- Egy tálbanAAdjon hozzá összetevőket és keverje össze.
- Alma a pite lapon2Sorban álljon,180℃ -ra előmelegített sütőben20Minute burn,220Emelje fel ℃ -ra3Süssük körülbelül XNUMX percig, és adjunk hozzá barna színű felületet.
- Vegye ki a kemencéből 4 a durva hő eltávolításához,3Adjuk hozzá az amazake szószot. Adhat hozzá vanília fagylaltot vagy meghintheti fahéjjal, ha úgy tetszik.
Helyezze be a nyers amazakét az élelmiszerekbe
Könnyű azt gondolni, hogy nehéz beépíteni a főzésbe, mivel az enzim melegítése 60 ° C-on vagy annál magasabb hőmérsékleten elpusztítja a fontos enzimeket, de a nyers édes kedvét könnyű belekeverni öntetbe, hideg levesbe, savanyúságba és egyéb hűtött ételekbe. . Azok számára, akik nem kedvelik a nyers amazake édességét, különféle összetevők és ízesítők, például olívaolaj, só, ecet, szójaszósz stb. Kombinálásával ésszerűen és egészségesen beillesztheti édesítetlen kedvére a napi étrendjét. Nem igaz?
① Hideg amazake és kukorica hideg leves
A nyers Amazake fokozza a nyers kukorica édességét, mély ízt adva neki.
[Anyag (2Fő)]
Amazake ...100ml
Kukorica ... nagy1ezt
Szójatej (nem igazított összetevők)150ml
Só ... megfelelő mennyiség
Fekete bors ... megfelelő mennyiségű
Olívaolaj ... megfelelő
[Hogyan készítsünk]
- Vágja le a kukoricát késsel és helyezze az edénybe. Spoon2Megszórjon egy kevés vizet és egy kevés sót a mennyiségen kívül, fedje le alacsony lángon.3~5Gőzölni fogok. Kihúzza a kukorica édességét alacsony hőn történő párolással.
- Adjunk hozzá XNUMX kukoricát, amazakét és szójatejet egy keverőben, és keverjük, amíg sima az ízlésed szerint. Adj hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint.
- Hűtse le a hűtőszekrényben, öntsön egy tartályba, és meghintje a megfelelő mennyiségű olívaolajat. A krutonnal úszhat, ahogy tetszik. A tál hűtése finomabbá teszi.
② Nyers amazake Gazpacho
Eredetileg azt állították, hogy Gazpacho terjedt a gazdálkodók és pásztorok számára a víz és a táplálkozás terén a heves hő hatására. A spanyol királyi gasztronómiai társaság oldalán egy olyan történet található, amely a római légió által hozott italokból származik. Gazpacho eredete egy „Posca” nevű italból származik, amelyet a római légió vizes palackban hozott. A Poscát vízből, ecetből, sóból és apróra vágott gyógynövényekből készítették.
A Gazpacho ma Spanyolország egyik leghíresebb étele, és forró nyári napokon otthon is könnyen elkészíthető, mert könnyű keverővel megtenni.
[Anyag (2Fő)]
Amazake ...125ml
Paradicsom ...5egyén
Uborka ...1ezt
Zeller ...5cm程度
Jég ...5~6egyén
Olívaolaj2
Só ... megfelelő mennyiség
Fekete bors ... megfelelő mennyiségű
Zeller levél ... megfelelő mennyiségű
Tabasco ... megfelelő
[Hogyan készítsünk]
- A gyümölcsparadicsomot megtisztítják és fésűvé vágják. Vágjuk a zellert vékony szeletekre. Rántotta a zellert.
- Adjunk hozzá egy édesítőt, az uborkát, a paradicsomot, a zellert és a jeget egy keverőbe, és keverjük, amíg folyékony lesz. Ízesítsük sóval.
- Öntsön egy tálba, és díszítse a zeller leveleket. A befejezéshez meghintjük fekete borssal és meghintjük olívaolajjal. Játszhatsz a Tabasco-t, ha úgy tetszik.
Ez egy szeletelt leves vékony szelet baguette, fokhagyma és vajas pirítós, amely jól megy a pirított fokhagymával, és tökéletes ebédre, ha nincs étvágyad a nyáron. A zöldségfélék, a paradicsom és az uborka kivételével, cukkininek vagy paprikának cserélhetők, és az íz más és finom lesz. Ön is hozzáadhat gyógynövényeket, például köményt, fokhagymát és fehérbor-ecetet, ha úgy tetszik.
③ Ez füstölt lazac cappelini
Méhetetlen kedv kiemeli az összetevők ízét és egyesíti az ízét, hogy enyhe kivitelű legyen.
[Anyag (2Fő)]
Polip ...60g
Füstölt lazac ...4lap
Bazsalikom ...4lap
A
Szardella paszta ... evőkanál1
Fokhagyma (reszelt) ... Kanál1
Olívaolaj ... evőkanál3
Nyers Amazake ... Evőkanál1
Shio-koji ... Teáskanál1
Cappellini ...120g
Fekete bors ... megfelelő mennyiségű
[Hogyan készítsünk]
- Vágja a füstölt lazacot olyan méretű darabokra, amelyek könnyen fogyaszthatók, és kézzel tépje le a bazsalikomot.
- Keverjük össze az A-kút összes összetevőjét,1Pácolt és pácolt,30Hagyja körülbelül egy percig hűtőszekrényben ülni.
- Időben forraljuk fel a caperini-t, és alaposan öblítsük le hideg vízzel. Jól leürítették és lehűtötték2Találkozhatunk Tálaljuk egy tányérra, és meghintjük fekete borssal, hogy teljes legyen.
④ Bunakauda, nyers édes kedv, ahol a zöldségek nem állnak meg
[Anyag (2Fő)]
1/2 sárgarépa
1 uborka
Zeller ... 1
Nyers Amazake ... Evőkanál1
Fokhagyma ... 2 darab
Szardella ... 6
Olívaolaj ... evőkanál1
[Hogyan készítsünk]
- Vágja kedvenc zöldségeit, például a sárgarépát, az uborkát és a zellert botokra. Reszelt fokhagymát
- Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, és fokhagymát süsse alacsony lángon. Amikor illata van, zúzás közben adjuk hozzá a szardellakat.
- Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá amazake-t és alaposan keverje össze, hogy elkészüljön a Bagna cauda szósz. Vegyek egy zöldségpálcát a szószra.
Ezenkívül zöldségeket, sajtot, tenger gyümölcseit és tojásokat, főtt húst stb. Megfelelő méretre vágják egy savanyúság padlón, amely kombinálja a nyers amazake és a só koji, a nyers amazake és a miso, a nyers amazake és a szójaszószt, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben feküdjön. Ha megtartja, az umami kondenzálódik és gazdag ízű lesz.
Egy új típusú amazake, amely plusz a nyers amazake-hoz
Ha már megszokta az alapvető Amazake-t, akkor miért nem próbálja meg különféle teák és édes összetevők hozzáadásával élvezni a variációkat?
①Édes édes burgonya
[Material]
Száraz koji ...200g
Édes burgonya ...200g
63 ~65℃ meleg víz ...300ml
(Nyers maláta200gForró víz esetén150ml)
[Hogyan készítsünk]
- Az édes burgonyát pároljuk, hámozzuk és harapás méretű darabokra vágjuk. Óvatosan lazítsa meg kézzel a kodzit. A ízletes helyett yakiimo is használható.
- Helyezze az édes burgonya és a koji meleg tartályba, és öntsen forró vizet.60Tartsa ℃ -on és melegítse XNUMX órán át. Keverjük össze, miközben ellenőrizzük a hőmérsékletet úton.
- Adja hozzá a kapott amazakét egy keverőhöz, így simább és ízletesebb lesz. Kicsit csomós, tehát lényeg az, hogy alkalmanként keverjük, és simán keverjük össze.
Javasoljuk továbbá, hogy dzsem helyett joghurttal vagy fagylalttal enjen. Továbbá, ha úgy fogyasztja, mint amilyen, édességnek tűnik, és fagyasztva fagyos textúrájú lesz.
Oj Hojicha Namazake
A legtöbb Japánban előállított tea zöld tea. A zöld tea nem erjesztett tealevél. Sült zöld tea Hojicha. Egyébként a "barna rizs tea" zöld tea, hozzáadott barna rizzsel. Az "Oolong tea" egy fél erjesztett tealevél, egy teljesen erjesztett tealevél pedig "fekete tea".
[Material]
Száraz koji ...100g
Hojicha ...600ml
(Nyers maláta100gAbban az esetben, ha300ml)
[Hogyan készítsünk]
- Készítsen hojicha,63~65Hagyja lehűlni ℃-ig. Óvatosan lazítsa meg kézzel a kodzit.
- Tegye a kojit egy hőszigetelő tartályba, és öntsön pörkölt zöld teát.60A hőmérsékletet ℃ -on tartva, a hőmérsékletet néha hőmérővel ellenőrizve4Egy óra melegen tartva kész.
Oo Rooibos Amazake
A Rooibos tea olyan növény, amely csak a dél-afrikai Cedalberg hegységben nő. Nem koffein és nem kalória, annyira könnyű inni, hogy még a terhes nők is ajánlják, és jó az ásványi anyagok egyensúlya. Ezenkívül tartalmaz antioxidánsokat, és az afrikai emberek úgy adták le, hogy "hosszú élettartamú és hosszú élettartamú tea" -nak nevezte.
[Material]
200 g szárított rizsmaláta
Rooibos tea ... 400 ml
[Hogyan készítsünk]
- Rooibos tea10Forraljuk körülbelül egy percig. Ha nincs ideje, akkor egyszerűen beteheti a tealeveleket a teáskannába, és forró vizet öntsön a teáskannába forrás nélkül, azonban főzni ajánlott, mivel a Rooibos tea hatása tovább alakul ki.
- Rooibos tea63~65Hagyja lehűlni ℃-ig. Tegye a kojit egy meleg tartályba, és öntsön rooibos-t.60A hőmérsékletet ℃ -on tartva, a hőmérsékletet néha hőmérővel ellenőrizve4Egy óra melegen tartva kész.
A Rooibos tea erjedt zöld rooibos és erjesztett piros rooibos formájában kerül forgalomba. A zöld rooibos antioxidáns hatása jobb, mint a vörös rooibosé10Kétszer drágább, ami drágábbá teszi a zöld rooibót. A zöld Rooibos frissítő íze hasonló a zöld teahez, míg a Red Rooibos enyhén édes. Különböző fajták is vannak, például chai-ízesített rooibos fűszerekkel. Készítsünk amazake-t a kedvenc rooibos-tea felhasználásával.
ま と め
A Koji penészt úgy készítik, hogy a koji penészt rizzsel, rizskorpával, búzával, szójababmal stb. Tenyésztik. A Koji nem önmagában fogyasztható, de amikor a koji erjed, édessége van az egyéb hasznos mikroorganizmusokkal való szinergikus hatás miatt. Jól kiegyensúlyozottan hozza ki az umamit és más összetevőket, ráadásul a kojiból készült erjesztett ételek nagyfokú tárolhatóságot mutatnak adalékanyagok, például tartósítószerek nélkül, és tartósított élelmiszerekként is felhasználhatók. Jellemzője, hogy az öregedés előrehaladtával növekszik az ízesség.
Egy olyan korban, amikor nem voltak kémiai ízesítők vagy szintetikus tartósítószerek, az elődeik sikeresen beépítették a kojit a mindennapi életbe umami forrásként és természetes tartósítószerként.
Koji-nak mondhatjuk, hogy egyike azon kevés mikroorganizmusnak, amely hosszú évszázadok óta elmúlt és előállította a kevés biztos és biztonságos ételt. A múltban minden otthoni házi készítésű miso és pácolt zöldség készült. A modernizációval azonban most már könnyen elérhető a szupermarketekben és a kisboltban. Ezenkívül a kettős jövedelemmel rendelkező munkavállalók növekvő száma hajlamos a házimunkák lerövidítésére. A házi készítés időt és energiát igényel, de most, amikor kérdéses az étkezési szokások biztonsága, szeretném újra megvizsgálni a hasznosságát.
A Namazake egy egyszerű és tápláló ital, amelyet bárki készíthet egyszerű összetevőkkel, mint például rizskoji és forró víz, mindaddig, amíg megtartja a hővisszatartási hőmérsékletet, és ez is sokoldalú és sokoldalú élelmiszer-összetevő. Lesz.
Fagyos állapotban3Mivel egy hónapig tart, élvezheti a friss ízét frissen készített formájában, és ha fagyasztva tárolja, vagy hűtve tárolja, akkor sokféle összetevővel kombinálhatja az étkezési szokásainak és ízlésének megfelelően.1Könnyű folytatni az étkezést minden nap, mert elkészíthető. Miért nem élvez finom, egészséges és gazdag étkezést édesítetlen kedvéért?
Referencia:
3."Koji, enzimek és funkcióik" Marukome Co., Ltd.
