Az Ofuku Sake Sörfőzdét alapítója, Mr. Kishigoro 30 szeptemberében "Kishigoro Shoten" néven alapította.A szaké sörfőzde Nagaoka város központjától, Niigata prefektúrától mintegy 1897 km-re délkeletre található, és a Nagaoka Higashiyama-hegység lábánál épült, amelyet rengeteg erdő és tiszta természetes édesvíz tölt be.A Kishi család egy Warimoto Shoya, amely a kincses naptári év óta létezik az Edo-korszak közepén, és még most is, több mint 9 évvel később, még mindig van egy nagy nádtetős főépület az akkori idő emlékére.A szesziparra való áttérést az váltotta ki, hogy Goro Seki urat, az akkor nagyon ritka sörmérnököt és sörkutatót fiaként a Kishi családba fogadták.

Goro erjedést és sörfőzést tanulmányozott a Tokiói Technológiai Intézet (jelenleg Tokió Technológiai Intézet) Alkalmazott Tudományi Tanszékén, végzettsége után sörgyármérnökként dolgozott a Saitamaai prefektúrában, miközben folytatta a sörfőzés és a tiszta élesztő kultúrájának kutatását. Ennek csúcspontjaként a Jyokai Shugyoku elnevezésű, a japán sörgyártással foglalkozó külön könyvet tettünk közzé, az első Japánban, a Meiji 27-ben. Ez a „Keikai Jintama” az első japán sörkészítő biblia Japánban, amely magyarázza a sake sörkészítést, amely kizárólag Tsuji úr intuíciójára támaszkodott kémiai szempontból. Különösen a sörfőzési vízfeldolgozási kutatások tették lehetővé, hogy lágy víz felhasználásával gyorsan főzzük a sake-t, tejsavat adjunk a sake-anyák előállításához, megszüntessük a vad élesztőt, sikerüljön a megfelelő élesztő tiszta tenyészete és megakadályozzuk a hamisítást, amely akkoriban rettegett. Ennek lehetővé tétele nagy fordulatot hozott létre a sörfőzés világában. Ezt a technológiát később „Yasuka Moto” -nak hívták, és jelenleg a sörgyárak körülbelül 85% -ában használják országszerte.

Ezen eredmények elismeréseként az alapító, Goro Kishi, a Sörgyár Szövetség által tartott 1. Nemzeti Szakvásár-vásár vezető bírója és fõtanácsának tagja, a jelenlegi Nemzeti Szabályzat elõdje, Megkapta az 16 tanúsítványt a nemzeti sörfőzési technológiáról, amelyet a Jyuyukai szponzorált, és elnyerte a Showa 1 sörgyár első sárga díját. Ezen túlmenően a sörgyár beszerzésének eredeti példányából, amelyről állítólag az alapító Kishi Goro összes technológiáját összegyűjtötte, elkerülte a háborút, és jelenleg a Nemzeti Könyvtárban tárolja, de a Showa 33 évben a jelenlegi 57 elnök, Tomio Kishi Újra nyomtatva „Sake Brewery Tomoko” néven. A „Jokai Jintama” közzététele után Fuku Shuzo eredete továbbra is a „Keikai Jintama” származik, még több mint 4 század után. ez a”.

Showa 24 év 9 hónap, átszervezése a Kishigoro Shoten Co., Ltd.-ről a Fuku Shuzo Co., Ltd.-re. Úgy tűnik, hogy ezt azzal a szándékkal hajtották végre, hogy az első sake goro sörfőző kutatóintézet helyéről a folyadékgyártó intézményre váltsanak, ám valójában úgy tűnt, hogy a kedvéért főzés domináltabb, mint az üzleti élet.

Goro következő kutatási témája a sárga koji penész és az élesztő javulásának javítása volt, azáltal, hogy lágyvíz-előkészítést hajtottak végre a főzővíz feldolgozásával és a rothadás megelőzésével a gyors sörfőzés fejlesztésével. Különösen a szójamagokra fejlesztettünk ki egy kiegyensúlyozott szójaszószt, amely a jelenlegi szójamag eredeti formája, és értékesítéseket értünk el a jelenleg aktív szójamag-társaságokkal való partnerség révén, így csak kemény rizst lehet előállítani. Azokban a napokban, amikor nem, elhagyták a kiváló minőségű koji előállításának eredményeit, és megvásárolták az Niigata prefektúra összes sörgyárának egyetlen fő ügynökét. Ezenkívül a Showa 25 prefektúrában létrehoztunk egy steril tenyésztőhelyet, és az öntenyésztéses élesztőt azóta alkalmazzák, amikor az asszociációs élesztő fő tényezője volt. Abban az időben az élesztővel foglalkozó kulturális szoba ritkán fogadott sok látogatót a fő adó sörfőzőtől, a Nemzeti Adóügynökségtől.

Goro úr halála után is a sörfőzés iránti szenvedély átkerült az 38 évekbe. „A sörkészítés egy élő színház, hihetetlen változása, a legfontosabb hely.” Ezt a szót mondta Goro, és úgy döntött, hogy az élesztőt nem préseli szélsőségesen alacsony hőmérsékleten történő erjesztéssel, és az élesztőt termeszti. Ahelyett, hogy irányítás alatt tartanák, Tatsumi úr, a sörfőzés szülője feladata minden alkalommal kijavítani. Ezenkívül a forgalomba hozatal idején az aktívszén felhasználását minimálisra csökkentették, és megbecsülték a kedvé eredeti eredeti ízét, valamint a kedvéért és a kedvéért elegendő édességet biztosító sake minőségét, hogy fáradtság nélkül élvezhesse az ivás boldogságát. Származik.

A fűszeres fellendülés közepette, amely a Showa 60 óta folytatódik, ez a gyártási módszer, az íz megváltoztatása nélkül, a sake sörfőzés elvének betartásával, számos aranydíjat nyert a National New Sake Review és a Kanto Shinetsu Sake Review során. Megnyerték a kor aranyérmét. A Heisei 52-ben: „Oku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo nyerte meg a nagydíjat a World Sake Festival (London)-ban”, 8 év 5, Yayoi Daime, Tamio Yoshii, régóta sörgyár Eredményei elismeréseként Fukushu Shuzo második tiszteletbeli díját kapta. A Heisei 14 versenyen a Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake nyerte az első díjat a „Tavaszi Nemzeti Alkoholos Verseny” Ginjo kategóriában. Kiváló minőségű főzővíz (forrásvíz az Echigo Nagaoka Higashiyama hegyi rendszer vízszintes kútjából) és kiváló minőségű rizs (Yamada Nishiki, 500 millió kövek, Ipponkan stb.), Amelyet alaposan megvizsgáltak, hideg évszakban készülnek, és állandóan magas Bízott abban, hogy továbbra is minőségi kedvéért termel. A sake minősége, amely ápolja a kedvé eredeti eredeti ízét, lágy és nem csepegő. Az „Ofuku Masamune”, a reprezentatív márka nevét olyan kedvéért nevezték el, amely boldogságot hoz olyan mértékben, hogy bármilyen korban elegendő ital fogyasztható.