A japán „régi kedv” és az „új kedv” alapos összehasonlítása!
Ezúttal összehasonlítjuk a japán kedvtelésű „régi kedv” és az „új kedv” kedvéért. Sokféle sakefajta létezik, de még ugyanazon márkanév mellett is jelentős különbségek vannak az ízében és ízében az új és a régi sake között. Remélem, hogy mindenki megtanulja a kedv kedvét a régi és az új kedv összehasonlításával.
Mi az új kedv? Mi a régi kedv?
Először rövid magyarázatot adok az új és a régi kedvről.
Mi az új kedv?
Az új sake meghatározása: „Japán sake, amely a gyártás évében készült”. A kedves év július 1-jétől 30. Általában könnyű hibázni, mivel április 1-jétől márciusig az 31 napjai 1 évnek számítanak, de tudnod kell, hogy a kedvtelési év júliusban kezdődik.
A sake általában az 10 hónapból készül, amikor a rizst betakarítják és a következő év 3 hónapjában szállítják. Amit az előkészítéstől a szállítmányig terjedő éven belül elkészítünk, az új kedvnek nevezi.
Mi a régi kedv?
A sake ismét az 10 hónapban készül elkészítésre, és a következő év 3 hónapja körül szállítja. Néhány termék azonban késik annak érdekében, hogy érlelni tudjon a sörgyárban. Azokat a termékeket, amelyek az 10 hónapban kezdték el gyártani, és amelyeket az 6 hónap 30 napjain túl szállítanak, „öreg folyadéknak” nevezzük.
Megértjük, hogy a sörfőzés és a szállítás folyamatát több éven át régi kedvnek nevezik.
Mi a különbség az „új kedv” és a „régi kedv” között?
Itt bemutatjuk az 3 különbségeket az új és a régi kedvéért. Nagy különbség van az új és a régi kedv között, tehát többet élvezhet a különbség megismerésével.
Különbség az „új kedv” és a „régi kedv” között ①: Sörév
Az 1 pont a főzési év közötti különbség. Amint azt megismételtük, röviden kifejtem: „A sake” olyan termék, amelyet a sörkészítés során a szállításig a sörfőzési éven belül elkészítenek, a „régi bor” pedig olyan termék, amelyet több éven keresztül gyártanak és szállítanak.
Különbség az „új kedv” és a „régi kedv” között ②: Hogyan lehet betegni?
Az 2 pont a betegség különbsége. Szeretnék bemutatni egy könyvet az Edo-korszakból, amely egyértelműen megmutatja a különbséget az új és a régi kedv között. A következő mondatok az Edo „Kenmon Key Words” korszak könyvében szereplő leírások.
"Kiotó szerint a régi sakát Gionnak, az új sakát" Goryosai "-nek hívják. A régi sake erős ízű, és az egész test elmúlik. Csakúgy, mint a Tokióban és a Shimogyóban zsúfolt Gion Taisha fesztiválja, a kedve is könnyű, a fej részeg és a test egyáltalán nem részeg. Ugyanaz. ''
A fenti szövegben az öreg sake mély ízű és kényelmesen részeg, így az egész test megnedvesedik, míg az új sake enyhe ízű, és csak a fej részeg. Annak szempontjából, hogy szereted-e a friss vagy régi kedvét, azt hiszem, hogy ez nagymértékben függ az Ön személyes preferenciáitól, de az a tény, hogy az eltérés a jobbban az, az Edo-korszak óta ismert tény.
Különbség az „új kedv” és a „régi kedv” között: íz és szín
A régi kedv íze és színe nagyban különbözik az új sakáktól.
Sok régi sake barnás színű, például borostyánszínű, de az új sake gyakran átlátszó. A régi sake olyan édes, mint a kakaó és a karamell, ízléses, ám az új sake fiatalos érzése, hogy megkóstolhatja. Ily módon az új és a régi kedv nagyban különbözik egymástól szín és íz szempontjából.
Mivel a régi sake több színű és ízű, mint az új sake, ajánlott egy borospohárban inni, hogy a régi sake tulajdonságainak a lehető legtöbbet lehessen kihasználni.
Mi az oka annak, hogy az új és a régi kedvtelés között különbség van az ivásban?
Azt írtam, hogy a részeg módja különbözik az új és a régi kedv közötti különbségben. Itt elmagyarázom, miért van különbség abban, ahogyan az emberek beleszokódnak az új és a régi kedvéért.
Annak érdekében, hogy megértsük a különbséget az ivás között a friss és az idős kedvtelésből, fontos, hogy először megismerjük a mérgezés valódi természetét. Azt mondják, hogy részeg vagyunk a kedvében lévő etil-alkohol hatása miatt. Az emberek azért vesznek el részeg régi és új kedvéért, mert az etil-alkohol működése eltérő.
A Shinshu-ban található alkoholnak mind alkohol-, mind vízmolekulái egyaránt vannak. Másrészről, a régi likőrben található alkohol kötődik az alkoholmolekulák és a vízmolekulák közötti molekuláris kötések kialakulásával. Az alkohol különféle formái miatt a működési mód megváltozik az új és a régi között.
A testünkben az alkohol- és vízmolekulák, amelyek egymáshoz kapcsolódnak, könnyebben emészthetők. Ennek eredményeként az öreg kedvesebb részeg és kevésbé részeg. Ezen túlmenően, az öregedés életkorának növekedésével a molekuláris kötés hajlamos előrehaladni, tehát azt jellemzi, hogy az öreg kedvesebb öregedés kevésbé részeg.
Tudjon meg többet a régi és az új kedv és az íz közötti különbségről
Úgy gondolom, hogy eddig a tartalomból megértetted, hogy a régi és az új kedv nagyon különbözik egymástól. Innentől kezdve többet szeretnék írni a régi és az új íze közötti különbségről.
A régi kedv íze
A régi kedv meghatározásaként bevezettük a japán sakát, amelyet a termeléstől a szállításig állítottak elő több év alatt. Ezért, még ha az öregedési idő 1 év is, az 20 éveket szintén öreg folyadéknak kell besorolni. Ezenkívül, mivel az íz márkától függően változik, elmondható, hogy különböző ízek is élvezhetők ugyanazzal a régi kedvéért.
A régi kedv ízének jellemző az, hogy sok minden mélyebb, mint az új kedv. Az idő múlásával a sake lassú öregedésével a sake íze eltűnik és stabilizálódik az enzim hatása miatt. Különösen a tiszta rizs kedvéért élvezheti a rizs aromáját és ízét, mivel csak rizsből készül.
Új kedv íze
Másrészt az új kedvének nagy szerepe van a friss aromában és a durva ízben. Ezért javasoljuk, hogy használjon gazdag, erős ízű sake-t. Az étkezés súlyát enyhítheti a friss kedvtelés és frissesség, lehetővé téve az íz egyensúlyát.
Nagyon különbözik az ízlés a régi és az új kedv között, ezért mindenképpen meg kell értenie, mielőtt élvezné.
Mi a különbség a tárolás és az öregedés között?
Az öreg kedvet az öregedő japán kedvtelésből készítik. Ezért azt gondolhatjuk, hogy ha hagyod a kedvét a házában, az régivá válik, de az öregedés nem folytatódik, ha egyedül hagyja. A Sake magas alkoholtartalmú ital, ezért nem tárolható és romlik, de ha nem tárolja megfelelő környezetben, elveszíti ízét és ízét.
Innentől elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően tárolni és érezni.
Helyes tárolási módszer kedvéért
Mindenekelőtt a sake-t egyenesen kell tárolni. Ennek oka az, hogy a kedvének íze jobban megmarad, ha egyenesen tárolják.
Általában vélem, hogy a kedvéért általában hűtőszekrényben tárolják, de rendben van, ha nem hűtőszekrény. Mivel az ultraibolya sugarak romlanak a kedvéért, tárolja hűvös, sötét helyen, ahol nincs közvetlen napsugárzásnak kitéve.
A sake-t úgy szállítják, hogy a legfinomabb időn belül elérje a fogyasztókat. Ezért a vásárlástól számított egy hónapon belül meg kell inni.
Hogyan kell érezni kedvéért?
Ha érlelődik, a készítménytől kissé eltérően kell hagynia. Először: ha az öregedés előfeltétele, ne tegye ki közvetlen napfénynek. Az érlelés módszere az öregedés kedvéért típusától függően eltérő.
Ha valódi főzött vagy tiszta rizsféléket főz, akkor szobahőmérsékleten és közvetlen napfénytől távol tartandó. Nyáron vigyázzon, hogy ne lépje túl az 28 fokot.
A ginjo kedvérzékelő érlelésekor először hagyja kb. Egy évig aludni hűtőszekrényben. Ezután hűvös és sötét helyen tárolja 15 és 18 fok között. Ha a hőmérsékletet nehéz kezelni, javasoljuk borospince használatát.
ま と め
Ebben a cikkben összehasonlítottuk az új és a régi kedvet. Különböző különbségek voltak a kedvé és a régi kedv között, mint például a főzési év, az ivás módja, az íz és a szín. Az a személy, aki jobban érzi magát, az egyéntől függ, de szerintem könnyebb meginni a régi kedvet. Ha nem tud inni friss kedvtelésből, kérjük, próbáljon meg egy könnyebb öreg italt.