A Shochu desztillált likőr, sake rizsből készített főtt ital. Hogy2Van egy hiteles shochu, amely egyesíti a különféle kedvérek tulajdonságait. Méhseprűből készült "Kasutori shochu".
Mori úr és mások úgy gondolták, hogy sajnálatos, ha a sake-készítési folyamatból megmaradt utolsó sake-leprót eldobták. Manapság sokféle shochu variáció létezik, és azt mondják, hogy kevesebb sörfőzde van, aki merészelni shochu-t sake seprővel. Bemutatjuk a "Kasutori shochu" -t, amelyet egy híres sake sörfőzde készített, híres kedvéért készült kedvéért.
Mi az a Kasutori Shochu?
Mi az a Kasutori shochu? Sake
A "Sake lees" melléktermékről8~10A sake lees shochu ebből a sae leesből készül, mivel% alkoholt tartalmaz.
A származás nem pontosan ismert, de az Edo-időszakban17A század második felének dokumentumai leírják a gyártási módszert.
A sake seprő tápláló és jó műtrágya, de a túl magas alkoholkoncentráció károsítja a növényeket. Ezért a mezőgazdasági termelők lepényes lepárlással desztillálták a shochu előállításához, és a fennmaradó, „Shimo lees” néven ismert trágyát műtrágyaként használták. Más szavakkal, elmondható, hogy a Kasutori shochu eredetileg "melléktermék" volt.
A régi időkben azt Sanaburi shochu-nak hívták, és a rizs ültetése után ünnepi kedvként népszerű volt. Azt mondják, hogy a gyártási módszer elterjedt a „Shinryoden” (rizshántolatlan, amely Isten számára rizst készít) területén, a dazaifu-i Tenmangu területén.
Ily módon a Kasutori shochu erősen tükrözi a japán vidéki kultúrát.
A gyártási módszer egyszerű volt, és úgy készítették, hogy rizshéjat adtak a saprához, összekeverték és desztilláltak gőz típusú desztillálógépben.
Hogyan készítsünk Kasutori shochut
Sake sajt, amely a sake készítésekor megjelenik. Még ha azt mondjuk is, hogy "kassza", akkor szilárd anyagokra osztódik, amikor a moromi sajtolása során történik a sörfőzés. Tápláló alkotóelem, amely a kedvé és a rizs ízét tartalmazza.
A sake leesről8%Alkoholt tartalmaz. A "Kasutori shochu (sake lees)" desztillálásával készül.
A sake leprémek gazdag umami-összetevőkben, például aminosavakban. Mivel a sake leprót alapanyagként használják, a sake lees gazdag aromával és ízével készülnek.
Fontos, hogy rendelkezzen egy mechanizmussal a sake-leprés desztillálására, hogy eltávolítsák a sae-leakban fennmaradó különféle ízeket és tisztítsák meg az alkoholt.2Vannak típusok.
Élvezheti a lees-take shochu különböző ízeit, különböző tulajdonságokkal.
A sake lees shochu típusai
A Kasutori shochu nagy2Típusokba sorolják.
Ginjo Kasutori Shochu
Sake rizs50% ~60A ginójo és a Daiginjo rizs XNUMX% -nál kevesebb százalékos polírozásával készülnek. Az ezt a sajt használó Kasutori Shochu-t "Ginjo Kasutori Shochu" -nak hívják, és a frissítő Ginjo aromája olyan marad, ahogy van, és jellegzetes ízével rendelkezik, amely hasonló a finomított és frissítő sake-hez. Ezenkívül néhány sake-lepet desztillálnak víz és élesztő hozzáadásával és újraerjesztéssel.
Sok kedvtelésből kedvelő rajongó van, és az a vonás, hogy könnyű és éles ízű, mint a Ginjo kedvéért.
Rendszeres hangú Kasutori shochu
Ha vizet adunk a sapróhoz a sajt sajtolása után, akkor az élesztő újraerjedni kezd. Ha az alkoholos erjedés kellõ mértékben elõrehaladtunk, a rizshéjat összekeverjük a gõzáram javítása érdekében, majd a gõzt pároló típusú desztillátorban desztilláljuk. A párolt kosár tetejéből kijövő alkoholt lehűtjük, és visszajuttatjuk a folyadékba, és tiszta árnyalatú, lees tisztított shochuvá válik.
Ezen túlmenően időnként érlelő iszapot használunk. Öregedéskor barna pasztavá válik, és a miso illatához hasonló illatú. Azt mondják, hogy a saki érlelése növeli az ízét.
Noha ez egy tradicionális gyártási módszer, amely az Edo-korszak óta folytatódik, azt mondják, hogy nem jövedelmező, mert ez olyan munka, amelyet a sörfőző kezével apránként végeznek el, és sok munkát igényel.
A régimódi gyártási módszer szerint elkészített "Shosho Kasutori Shochu" elnevezésű, illatos és édes, és erős aromát ad ki. Noha erős szokása van, ízlésesnek tűnik, ha megszokja.
Hogyan kell inni a Kasutori shochut?
Élvezheti a nyers, szikla, a víz és a forró víz ivását. Az ősidők óta népszerű Kasutori shochu ivási módja azonban édesítőszerek, például cukor és méz hozzáadása. A "Kasutori shochu" ajánlott kezdőknek.
egyenes
A Kasutori shochu teljes aromájának megismerése érdekében azt javasoljuk, hogy először egyenesen igyon. Tekerje be az üveget mindkét kezével, és lassan tekerje a nyelvére az íz ellenőrzése érdekében. Az ízek a típustól függően változnak, például: "vanília illatú" és "enyhe savanyúság". Először ellenőrizze, hogy milyen kedvtel a Kasutori Shochu a saját nyelvén, majd próbálja meg megtalálni a kedvenc márkáját.
Zár
A frissítő íz érdekében a rock ajánlott. Ennek oka az, hogy érezheti a shochu tiszta ízét és a rizs ízét. Élvezheti az ízletes vízzel készített nagy és átlátszó jégot, és élvezheti a változó ízet, amint a víz lassan megolvad. Is,A sziklákon iszik étkezés kíséretében.Mivel a rizs alapanyag, ez kedvéért könnyen kombinálható különféle ételekkel, például japán ételekkel.
A szóda felbomlott
A szénsavval történő megosztás megkönnyíti az ivást, ha szénsavval felosztja, de élvezheti a sajátságra jellemző egyedi gazdag ízt is. A sake-ból finom édessége, amely beleolvad a szénsav üdítő és frissítő érzésébe, szokássá teheti az ivást.
Az iszap eltávolító shochu alkoholtartalma gyakori25Gyakran magasabb, mint a szokásos shochu, ezért azoknak, akik először iszják, jobb lehet, ha lassan lebontják a szódat és megszokják. A szénsavas hasítás is kényelmes módja az ivásnak.
Általában a Kasutori shochu-t általában nem értékesítik a rendes likőrüzletekben. Ennek oka az, hogy alacsony a kereslet és a jövedelmezőség, de sok kedves sörfőzde csak azt a mennyiséget bocsátja ki, amelyet helyben el lehet fogyasztani. Amikor ellátogat a Sake sörgyárba, a legjobb módja annak, hogy megtudja kedvenceit, miközben ellenőrzi az ízét és hallgatja az ajánlásokat.amazonúgymintECJó ötlet lehet, ha otthon összehasonlítja és kiválasztja a Kasutori shochu különféle változatát.
Ginjo Kasutori Shochu
Shochu39Fok [Asahi sörgyár]
A "Dasai" -ről szólva, nemcsak a kedves rajongókról, hanem azokról is, akik még nem hallottak a sake-ről és legalább egyszer hallottak róla. Az irányítási politika szerint, amely az Asahi Sake Sörfőzde, amely a Dassai-t létrehozta, a tiszta Daiginjo rizsre vonatkozik, részletes adatokat készítettünk a kedvéért történő sörfőzési folyamatról és kitöltött know-how-t, amely nem támaszkodik Mori úrra. Ez a shochu a Daiginjo kedvének eredetű erjesztésével és desztillálásával készült, amely a fesztivált előállította. Könnyű íz érhető el, miközben a Junmai Daiginjo illatát mélyen hagyja.
Alkoholtartalom39Az alkoholtartalom hasonlít a whiskyre és a pálinkára, és gyümölcsös édes illata van a pecsét kinyitásától kezdve. Érezheti az édes és gyönyörű ízét, és úgy érzi, mintha egy erős kedvét innád. Jobb lehet, ha vízzel vagy forró vízzel élvezi, mint egy sziklán vagy egyenesen inni.
Yiyu Chiman (Hakkaisan)
A Yasu Chiman a Hakkai Brewery Co., Ltd. által készített Kasutori shochu, amely a "Hakkaisan" kedvéért jött létre. Kizárólag kiváló minőségű és friss sake-leprót használnak nyersanyagként, majd csökkentett nyomáson lassan lepárolják. Ledesztillálás után3Több mint egy éven át történő tárolásával lágy ízű, ízléses és ízléses, ízvilágot hoz létre, amely egyedi kedvéért. Az idő múlásával csökkentett nyomáson történő lassú desztillálás útján elkészül a finom ginjo aromával rendelkező sake setu shochu, amely a "Hakkaizan" híres ginjo sörére emlékeztet.
A "Yiyu Chiman" likőrnév jelentése "egy szó, amely azt reméli, hogy minél több szerencsét megszerezhet". A japán szóból származik, amelyet az ókorban Kínában használtak.
A „Yoroshiku Senman Arubeshi” nevű rizs shochu eladó.
A "Yiyu Chiman" ízének élvezetéhez egyenes vagy szikla ajánlott. Ezenkívül, ha vízzel szeretne keverni, élvezheti XNUMX: XNUMX arányban, és hagyja aludni egy éjszakán át, hogy kevesebb és kiegyensúlyozottabb ízt élvezhessen, mint amelyet éppen eloszlatott.
https://www.instagram.com/p/BymqinABxDc/?utm_source=ig_web_copy_link
Régi kedvéért Oto shochu [Ishimoto sörfőzés]
Az Ishimoto Sake Sörgyárról beszélve, ez egy sörfőzde, amely híres az "Etsunokanume" nevében. A Kamedago régióban, Niigata város központja közelében, az Edo-korszak óta gyártott "Koshinokanbai" kedvéért nem fogja tudni ezt a márkát, még ha nem is rajongója vagy.
Az Oto shochu az Ishimoto Sörgyárból származik2A generáció által átvett "desztillált likőr készítését" elképzelésének átvétele,2Az év során forgalomba hozták. Elsősorban a rizst adagolják a Daiginjo sake sajjaihoz, újra erjesztik, és a megszorított erjesztett folyadékot csökkentett nyomáson desztillálják és fagyasztva szűrik. Akkor kb5Egy éven át teljes. A Ginjo aromájának terjedése és a hosszú távú érlelés érzékenysége elterjedt a szájában.
Alkoholtartalom finomított és tiszta rizs aromával és umamival40Ajánlott inni shochut forró vízzel vagy sziklával. Érezheti az aroma terjedését és terjedését.
Ez egy korlátozott kiadású termék az Obon és a Twilight számára.
Setsuboro [Kikusui sörgyár]
A "Kikusui Sake sörfőzde" története egy kedves sörfőzdeként kezdődött Shibata városában, Niigata prefektúrában, amely kastélyvárosként virágzott. A "Kikusui" sorozat, amelyet Noh-nak neveztek el, aki hosszú életet krizantémvizet énekel, széles körben élvezik Japán egész területén. Az alapító nevét viselő "Setsugoro" márkának sokféle szerepe van, amely a sörgyár különféle kihívásait fejezi ki.
A "Setsugoro" Kasutori shochu, amelyet a japán "Kikusui" sajból készítettek. Mivel csökkentett nyomáson desztillálják, tiszta ízű, kevés más ízű. Gazdag és gyümölcsös illata a sake-ból származik, enyhe édességet hagyva. Alkohol fok35Ha sziklákkal iszik, élvezheti az ízét, amely a jellegzetes sake-ból származik.
Hó shochu szárító / aranyhullámú ultrahangos öregedés [Kitayuki Sake sörgyár]
A Kitayuki Sake Sörfőzde egy olyan kedves sörfőzde, amely egy, a Niigata prefektúra Sado-szigetén lévő kis kikötőből indult. Meiji5XNUMX-es alapítása óta olyan hagyományokat készítünk, amelyek ötvözik a hagyományt és az innovációt. Ez egy világszerte ismert sake sörgyár, amely magában foglalja a soha nem használt sake sörfőzési technológiákat, például a zenelejátszást, az ultrahangos rezgéseket és a centrifugákat. A sake rizst természetes vízből készítik, peszticidek vagy kémiai műtrágyák nélkül, a minőségi sake rizs pedig Tokiban és a városban készült tanúsított rizs.(Toki tanúsított rizs)Tanúsítvánnyal rendelkezik.
Mint a kedvéért, a Kitayuki Sake sörgyár is híres, hogy gondosan válogatott rizsa-shochu-t készít.
Az "aranyhullám ultrahangos öregedését" házi készítésű Daiginjo-seprővel és nagy tisztaságú fehér-seprővel készítették, majd ultrahang-hullámokkal érlelték.1Ez egy könyv. Gyönyörű Ginjo aromával és lágy ízével rendelkezik. Ugyanakkor az ultrahanggal történő öregedés miatt az alkohol metabolizmusa gyors és frissítő betegség.
A "hegyi tálba" elnevezésű "dialektus" elnevezésű "Tsumuri", a shochu leprója, vákuumdesztillálógépet használ, hogy csapdába ejtse a sake lees aromáját és ízét. A "Tsumbuli" ajánlott, hogy élvezze a sziklafejes ízét.
Nanada Ginjo Kasutori Shochu [Tenyama Sake sörgyár]
A Tenzan Sake Sörgyár gyökere a vízimalom ipar. A Gion-folyó tiszta patakjának felhasználásával, az ogi városban (Saga prefektúra), ahol a sörgyár jelenleg található, a vízimalom iparát, valamint az őrlő- és tésztagyártó üzletet irányítja Bunkyu első évében (1861Ezzel párhuzamosan vállaltuk a főzött rizs polírozását egy helyi sörgyárból is. A Meiji-korszak kezdete óta sörfőző társaságként "Tenyama" -ot gyártunk. A "Nanata" a prefektúrán kívül értékesített márka. A "Nanata Ginjo Kasutotori Shochu", amelyet a Ginjo kedvéből származó sajtból készítenek, gazdag ginjo aromával és ropogós itallal élvezheti. Alkoholtartalom25.5Gazdag, gyümölcsös aromájú és az alkohol édes. Javasoljuk, hogy kevés víz hozzáadásával készítsen vizet vagy kőzetet.
Rendszeres hangú Kasutori shochu
Noha tiszta kinézetű Kasutori shochu, amely megőrzi a régimódi módszert, a kedvéért történő termelés melléktermékeként készülnek. A jelenlegi helyzet az, hogy minden sörgyár továbbra is kedvéért jár a helyi emberek számára, akik el akarják készíteni.
A modern idők óta a sake, a burgonya-shochu, az árpa-shochu stb. A közlekedési eszközök fejlesztése és a technológiai innováció miatt széles körben elterjedt, és nemzeti márkákkal rendelkező nagyvállalatok születtek. Másrészről a rendszeres kedvtelésből tartott Kasutori shochu, amelyet a helyi térség kedvéért készítettek, a vidéki térségek korszerűsítésével és az azt követő visszaeséssel állítják elő, és az ivók ízének változása miatt elkerülhető az erős íz. Jelentősen csökkent, növelve a szűkösség értékét.
Azokra a hangsúlyokra összpontosítunk, amelyeket viszonylag könnyű megszerezni az ilyen tiszta hangú Kasutori shochu-ból.
Hakata Koshiro Kasutori Shochu Ogame [Hikari Shuzo]
Hikari Sake sörgyár Chojahara városában, Kasuya város, Kasuya kerület, Fukuoka prefektúra. Azt mondják, hogy ennek a Kasuya-fegyvernek a helynév a sake-bőség eredete, azaz sok sake-sörfőzde volt itt, amelyek itt állítottak elő sake-sajat. Ezért a helyek neve, például Sakado és Sakaya továbbra is a környéken marad.
Szokatlan háttér van annak a ténynek, hogy a Hikari Shuzo a shochóra szakosodott üzletként indult. A fő termékek közé tartozik a "Hakata Koshiro" árpa shochu, a rizs shochu és a sárgarépa shochu, de a "Nishinokura" kedvéért a termelés megkezdődött Heiseiben. A Kasutori Shochu "Ogame" aromájának nincs a rizshéjon jellemző szénszag, és gazdag íze jellemzi, amely nyugodt és lágy érzetet kölcsönöz.
Kasutori Shochu Mikuma [Kuncho Sake sörgyár]
A Hita City, az Oita prefektúra, ahol a Kuncho Sake sörgyár található, "Kis Kyoto Kyushu-ban" néven is ismert, és egy medence Kyushu északi központjában található. A víz, amelyet a környező hegyek tárolnak, bőséges és jó minőségű talajvíz, és ez egy olyan régió, ahol a sörfőzés már hosszú ideje aktív.
A "Mikuma" egy Kastori shochu, amelyet kitartó rajongók támogatnak, akik szeretik az egyedi erős illatát. Alkoholtartalom25Fokozat35Van egy fok, enyhe kezdőknek és könnyű inni25Úgy tűnik, hogy ajánlott egy fokozatból indulni.
A helyi Hita-ban az alkoholtartalom35A desszerteket shochu-ként használják a szilva bor pácolásához a szilva betakarítási időszakban. Az ajánlott italzási módszer a kőzet, a vastag víz és a cukor vagy a barna cukor keverése.
Kasutori Shochu Tatsusen [Tatsusen Sake sörgyár]
A „Tatsusen”, az a Aizu rizs és a Aizu víz teljes kihasználásával készült főzés. A hagyományosan elkészített „sana” pároló típusú desztillálóval készülnek, amely cédrusfát használ fel a Tatsuzumi sáfrányából. A rizshéj égett szaga jó aromájú, hasonlóan a whisky tőzeges illatához. Ez egy tiszta hangú Kasutori shochu, az egyedi maláta jellemzőjével.
Fugen [Hamashima Sake sörgyár]
A Hamashima sörgyár a Meiji22(1899A Hamashima Sake Brewery egy olyan kedves sörfőzde, amelyet XNUMX-ben alapítottak Ogata-machiban, Ono-gunban, az Oita prefektúrában, és továbbra is a sörfőzést gyártják Takaraiya márkanéven. A „Takaraiya” név valószínűleg abból a tényből származik, hogy a sólymok alapításuk idején gyakran repültek a Hamashima családba.
A "Fugen" -et nagyon kis mennyiségben gyártják a sörfőzde a helyi szerelmesek számára. Ezért ezek többségét helyben fogyasztják, és a nyilvánosságban ritkán osztják el. Onota városának Ono városának csak egy részén terjesztik, és online értékesítés nem történik. Egyedülálló és intenzív illata van. Erõs aromájával ellentétben az íz enyhe és mély.
ま と め
"Kasutori shochu", amely számomra nem ismert. Különösen úgy tűnik, hogy a normál kinézetű Kasutori shochu előállítása, amelyhez kézi gyártási folyamat szükséges, kritikus helyzetben van. Azt mondhatjuk azonban, hogy a Kasutori shochu valódi hangzására jellemző erős illat a Kasutori shochu eredete.
Ha egy italüzletben látja, amely büszkélkedhet a shochúval, miért nem próbálja ki?
